În timp ce rătăceam pe internet, am dat peste o mulțime de informații despre gastronomie, care mă interesează. Am conectat, tradus, editat și adăugat câteva informații legate de subiectul curent. M-am uitat la direcția din lume în lumea culinară. Fiecare restaurant caută întotdeauna idei noi pentru meniurile existente, fie pentru a-și înviora meniul, fie când este pe cale să creeze un meniu complet nou. M-am concentrat pe un sondaj care indică cele mai tari tendințe pentru anul viitor.

pentru

Protectia mediului
Ce este: se concentrează pe alimentele care au un impact minim asupra mediului.
De ce este o tendință fierbinte: tendințele către protecția mediului au fost promovate de mai bine de 30 de ani. Împreună cu interesul reînnoit de a cumpăra materii prime locale și de a sprijini agricultura, consumatorii de astăzi sunt mult mai interesați ca niciodată de unde provin alimentele lor.
Cum să o facă: Această tendință include achiziționarea de materii prime locale (care economisește și costurile de transport), achizițiile de la furnizorii care practică practici agricole tradiționale și selectarea produselor ecologice. În special carne de vită, porc, carne de pasăre, fructe și legume.

Nutriție pentru copii
Ce este: Oferiți mese copiilor care îndeplinesc valorile nutriționale, oferiți produse mai sănătoase și mai puține mese prăjite, preparate cu grăsimi grele sau fără valoare nutritivă.
De ce este o tendință fierbinte : Obezitatea infantilă este un subiect fierbinte în rândul medicilor generaliști și specialiștilor, oameni care se ocupă de o alimentație sănătoasă de câțiva ani. Din ce în ce mai multe familii merg la restaurante să mănânce, din ce în ce mai puțin mâncare gătită acasă, copiilor le plac mâncarea nesănătoasă făcută din semifabricate, mănâncă puține fructe și legume.
Cum să o facă: Vom curăța meniul copiilor noștri de alimente grele prăjite, le vom oferi alimente mai bogate din punct de vedere nutrițional, care nu împovără corpul. În plus, nu este nici dificil, nici scump.

Bucătărie fără gluten
Ce este : Mâncăruri preparate fără produse din cereale. Ingredientele fără gluten ar trebui să fie marcate clar pe ambalaj, care este reglementat în Slovacia prin Declarația din 2005 privind ingredientele alimentare.
De ce este o tendință fierbinte: Din ce în ce mai mulți oameni încearcă să se aplece către produsele tradiționale fără gluten, fie pentru că au o alergie, fie din cauza celorlalte beneficii nutriționale ale acestora.

Sănătate/Nutriție
Ce este: Alimentația sănătoasă pentru copii nu este singura tendință fierbinte pentru 2013. În fiecare an, consumatorii sunt tot mai orientați spre sănătatea lor. Promovarea excesivă a restaurantelor care îi atrag pe clienții lor la mesele fast-food nesănătoase și restaurantele axate pe o bucătărie ieftină cu porții mari dau loc unei noi generații de mesenii care doresc alimente mai sănătoase, care să aibă un gust bun.
De ce este o tendință fierbinte: Oamenii sunt mai conștienți de legăturile dintre sănătate și dieta lor. Acest lucru nu înseamnă, totuși, că vor să mănânce toată mâncarea acasă, ci în schimb, caută opțiuni gustoase și sănătoase în restaurantele lor preferate.
Cum să o facă: oferim porții mai mici, înlocuitori de cereale, o gamă de fructe și legume proaspete și adăugăm la meniu o selecție mai largă de feluri de mâncare mai sănătoase.

Simplitate/Revenire la tradiții
Ce este: exact ceea ce ne spune numele: mâncare simplă și întoarcere la gătitul tradițional.
De ce este o tendință fierbinte: „Mâncărurile tradiționale” și-au primit numele deoarece sunt preparate în mod tradițional. Și în perioadele de stres (și recesiune), oamenilor le plac lucrurile familiare și calmante. În plus, cele mai multe feluri de mâncare tradiționale - supe simple gustoase, bulion, sosuri, feluri de mâncare cu cartofi, prăjituri. reprezintă costuri foarte mici de pregătire Cum să o facă: Să ne îndepărtăm de cartea de bucate a bunicii sau să căutăm rețete vechi de familie care cu siguranță îi vor surprinde pe mulți dintre clienții noștri. Dacă nu avem astfel de posibilități, cea mai veche carte de bucate numită Prima carte de bucate de Ján Babilon/1870/sau Rețete ale mamei antice de Terezia Vansová/1914/este disponibilă gratuit pe internet.

Fără gătit rezidual
Ce este: o tendință culinară în care animalul întreg (de obicei crescut în mod natural în fermele din apropiere) este pregătit și consumat și aproape toate părțile animalului sunt încorporate în mese, creând doar deșeuri minime.
De ce este o tendință fierbinte: Această tendință merge mână în mână cu protecția mediului. În plus, acest lucru salvează mai multe animale și se pot obține prețuri mai mici la alimente.