Deci pe care le testăm? Mare în murături dulci și acrișoare, castraveți picante de ardei iute, felii de castraveți sau mini-castraveți cu aspect tentant? În cele din urmă, am optat pentru castraveți cocktail delicioși, numiți altfel cornichons, pe care fiecare dintre voi le place să le dezbrace.

fermi

Deci pe care le testăm? Mare în murături dulci și acrișoare, castraveți picante de ardei iute, felii de castraveți sau mini-castraveți cu aspect tentant? În cele din urmă, am optat pentru castraveți cocktail delicioși, numiți altfel cornichons, pe care fiecare dintre voi le place să le dezbrace.

Cum ar trebui să fie?

Gustos, rezonabil de acid, doar crocant și omogen ca mărime și formă. Deoarece murăturile sunt utilizate cel mai adesea la culegerea legumelor, marea majoritate a castraveților murați ar trebui să aibă și caracterul de produse dulci și acri.

Evaluat de:

Șase tipuri de castraveți murați au fost evaluați de experți și de colegul nostru. Au evaluat castraveții de 3 - 6 cm în murături dulci și acre. Toți castraveții evaluați au îndeplinit cerințele de fermitate și consistență. Diferențele au fost observate în principal în aciditatea infuziei și a condimentelor utilizate pentru aromatizarea acesteia.

Ing. Dr. Alžbeta Medveďová.

Procesarea rezultatelor unui test senzorial al probelor, care au fost evaluate de un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Alimentelor, Facultatea de Chimie și Tehnologie Alimentară, UTS din Bratislava.

Ľuboš Mego

Bucătarul nostru de la curte a absolvit prestigioasa academie gastronomică Le Cordon Bleu din Londra și ulterior a lucrat în restaurante de top. El ne va învăța întotdeauna ceva nou, de exemplu cum să folosim castraveții într-un grătar Bratislava.

Blanka Nemčeková

Îi place să mănânce castraveți acri chiar așa, dar îi servește adesea în diverse clasice - de la granad la grătarul Bratislava. Dintre cei evaluați, câștigătorilor le-a plăcut cel mai mult.

Gust echilibrat: cornișe murate

Lidl, Freshona, 330 g, greutate solidă 160 g, 0,99 €
Tara de origine: nelistat
Informații nutriționale la 100 g: Valoare energetică 152 kJ/36 kcal, grăsimi 0,2 g, din care acizi grași saturați> 0,1, carbohidrați 5,5 g, din care zaharuri 5,5 g, proteine ​​1,4 g, sare 1,3 g
Impresie generala: Dimensiuni diferite de castraveți, dar cu o consistență frumoasă. Infuzie ușor tulbure cu bucăți de condimente uzate. Gust echilibrat fără o aromă acră ascuțită, cu un gust mai pronunțat de ceapă.
Marcă: CÂȘTIGĂTOR DE TEST

Dulce: castraveți sterilizați

Sera, 680 g, greutate solidă 370 g, 2,75 €
Tara de origine: Ungaria
Valoare nutritivă la 100 g: Energie 110 kJ/26 kcal, grăsimi> 0,5, din care acizi grași saturați 0,0 g, carbohidrați 4,5 g, din care zaharuri 4 g, fibre 2 g, proteine ​​1 g, sare 1 g
Impresie generala: Castraveți plăcut de mici, dar unii cu tulpină. Infuzia este aproape limpede, conține condimente uzate. Aroma și gustul sunt acceptabil acre, ușor după condimentele folosite, dar gustul castraveților în sine este destul de dulce.

Mărar: castraveți coctail

Znojia, 270 g, conținut solid de cel puțin 135 g, 1,29 €
Informații nutriționale la 100 g: Energie 130 kJ/31kcal, grăsimi 0,1 g, din care acizi grași saturați 0 g, carbohidrați 7,2 g, din care zaharuri 6,2 g, proteine ​​0,4 g, sare 1 g
Impresie generala: Cei mai mari castraveți dintre cei testați. Cu toate acestea, sunt destul de crocante, infuzia este clară și există și bucăți de mărar și condimente folosite. Cu toate acestea, gustul lor nu este foarte pronunțat, sunt ușor picante și doar puțin acetice. În cele din urmă, postgustul acid-mărar persistă.

Într-o infuzie picantă: Cornichons premium

Kaufland, 330 g, greutate solidă 190 g, 1,09 €
Tara de origine: Germania
Informații nutriționale la 100 g: Energie 271 g/64 kcal, grăsimi> 0,5 g, din care acizi grași saturați> 0,1 g, carbohidrați 12 g, din care zaharuri 12 g, proteine ​​1,5 g, sare 1, 9 g
Impresie generala: Castraveții de diferite dimensiuni, majoritatea au, de asemenea, o tulpină. Infuzia este aproape limpede, conține condimente, mărar, ceapă. Cu toate acestea, gustul este mai aproape de infuzia de čalamáda. Gustul și aroma sunt condimentate și mai pronunțate după condiment.

Postgust artificial: castraveți de cocktail

Billa, 340 g, greutate solidă 170 g, 0,99 €
Tara de origine: Cehia
Informații nutriționale la 100 g: Energie 114kJ/27 kcal, grăsimi> 0,5 g, din care acizi grași saturați 0 g, carbohidrați 5,9 g, din care zaharuri 4,9 g, proteine> 0,5 g, sare 0,8 g
Impresie generala: Consistența și mărimea corespunzătoare a castraveților. Infuzia este aproape clară și lipsită de impurități, dar este în mod clar mai acidă decât castraveții înșiși. La final, simțiți oțetul și vagul gust artificial al conservanților.

Foarte acru: delicatese de castraveți

Efko, 330 g, greutate solidă 185 g, 1,39 €
Tara de origine: Cehia
Informații nutriționale la 100 g: Energie 135 kJ/32 kcal, grăsimi> 0,5 g, din care acizi grași saturați> 0,1 g, carbohidrați 6,9 g, din care zaharuri 6,5 g, proteine ​​0,6 g, sare 0,9 g
Impresie generala: Rigiditate standard și dimensiuni diferite de castraveți. Cu toate acestea, perfuzia este ușor tulbure. Castraveții sunt crocanți, au gust ușor de semințe de muștar. Dar sunt, de asemenea, prea acide pentru a fi clar acetice, în cele din urmă cu o ușoară arsură în postgust.