Am condus magazine, am început cutii. Și că până la urmă ar fi cel mai bun pe care îl faci acasă?
Că, până la urmă, a fost cel mai bun pe care îl faci acasă?
De unde a venit?
Cocosul este o piatră din punct de vedere botanic. Uleiul este presat din pulpa albă de nucă de cocos, dar proaspăt sau uscat este folosit și pentru gătit și coacere. Și din pulpă se face și laptele de cocos.
Cum ar trebui să fie?
Regulamentul Comisiei UE nr. 583/2012 afirmă că „laptele de nucă de cocos este un preparat de fructe realizat din stratul interior situat sub coaja de nucă de cocos împreună cu apa printr-un proces de omogenizare”. Proprietățile laptelui de cocos sunt influențate în principal de maturitatea nucii de cocos, de evoluția procesului de producție și de cantitatea de materii prime suplimentare. În orice caz, nu ar trebui să fie foarte cald și nu ar trebui să se simtă prost.
Ei au evaluat
Alžbeta Medveďová
Evaluarea a fost efectuată cu un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Calității Alimentelor din cadrul Facultății de Tehnologie Chimică și Alimentară UTS din Bratislava.
Ľuboš Mego
Bucătarul nostru a identificat clar câștigătorul testului, deși preferă să facă singur lapte de cocos. Știe doar exact cu ce gătește sau coace.
Blanka Nemčeková
Colegul nostru nu gătește des bunătățile bucătăriei asiatice. Cu toate acestea, tolerează calitatea laptelui de cocos pentru deserturi.
Cocos tipic: lapte de cocos organic
400 ml, 1,49 euro
Făcut: în Sri Lanka
Compoziţie: nuci de cocos 60%, apă potabilă
Impresie generala: Componenta grasă a acestui lapte are o culoare gălbuie atipică. Aroma nu este foarte pronunțată, mai degrabă grasă, dar gustul este surprinzător de echilibrat, de obicei cocos, spumant, care amintește de apa de cocos, pentru a simți că nu este îngroșat artificial. Particulele de grăsime și nucă de cocos sunt vizibile în lapte.
Albă ca zăpada: lapte de cocos thai autentic
400 ml, 2,59 euro
Facut de: în Thailanda
Compoziţie: suc de nucă de cocos 60%, apă potabilă, antioxidant: E223, îngroșător: gumă guar, emulgator: E435, stabilizator: E466. Conține sulfiți. Impresie generala: Cel mai distinct lapte de culoare alb ca zăpada, cu o consistență fină și cantități greu de recunoscut de grăsime și nucă de cocos. Miroase slab și au gust de îngroșători și gumă cu accent de săpun.
Indistinct: lapte de cocos Mai siam thai
400 ml, 4,19 €
Facut de: în Thailanda
Compoziţie: extract din lapte de cocos (82%), apă, agent de îngroșare: E466, zahăr, emulgator: E435, acid citric, înălbitor: E223. Conține sulfuri. Impresie generala: Laptele are o culoare gri, cu o aromă greu de recunoscut a pulpei de cocos. După degustare, este indistinct, dar nu puteți mirosi ingrediente artificiale din el. Prin reducerea prin gătit, se poate obține un rezultat gustativ satisfăcător.
Apos: lapte de cocos
grăsime redusă (6% grăsime)
400 ml, 1,49 €
Fabricat în Tailanda
Compoziţie: lapte de cocos 23%, apă potabilă, îngroșător: E412, emulgator: E435, stabilizator: E466
Impresie generala: Culoarea laptelui este în mod rezonabil albă, curată, cu o consistență fină. Aroma cu un indiciu subtil de lapte și nuci. Gustul este ușor dulce, mai apos, cu un ton lăptos în postgust.
Indistinct: lapte de cocos organic
400 ml, 2,59 euro
Facut de: în Sri Lanka
Compoziţie: pulpa de cocos 60%, apa
Impresie generala: Culoare și aromă una dintre cele mai slabe lapte, cu o aromă nefirească. Chiar și după încălzirea ușoară, grăsimea se separă. Aroma este puțină nucă de cocos cu o notă acră. Gustul este surd până la apos, o componentă apoasă cu un accent marcat de acid acetic. Deoarece evaluarea este anonimă, după declasificare, acest lapte a fost o mare dezamăgire, deoarece suportă.
Parfum artificial: lapte de cocos Shai shi
165 ml, 1,29 euro
Facut de: în Thailanda
Compoziţie: pulpa de nucă de cocos 78%, apă potabilă, agenți de îngroșare: gumă guar, gumă xantan, emulgator: polisorbat 60
Impresie generala: Culoarea laptelui este gri deschis, aroma este necaracteristică, artificială. Gustul este ascuțit, picant, ingredientele îneacă orice alt accent de nucă de cocos, ceea ce, din păcate, face ca acest lapte să fie aproape inutilizabil.