testul

Cârnații de la producători individuali diferă nu numai în ceea ce privește gustul. Câtă carne conțin de fapt?

Cârnați Spiš

1. Spišské párky Orbán
- Ladislav Orbán Bratislava Meat Orbán, Bratislava, 4,30 €/kg
- Compoziție: carne (71%), alți aditivi (8)
- Cârnați cu o suprafață ușor încrețită, de o culoare tipică maro deschis. Prezența unică a particulelor de colagen și a cavităților mici de aer pe tăietură. Tăietură roz-roșie. Coerența în mod rezonabil rigidă, dar mai puțin flexibilă. Aroma și gustul se pronunță după fumat, plăcut condimentat și condimentat, suculent, distinct cărnos și moderat sărat.

2. Cârnați păianjen Schneider
- Uzină de procesare a cărnii Plzeň - Hypernova, Bratislava, 6,80 €/kg - Ingrediente: Carne (65%), alți aditivi (12) - Cârnați de consistență fragilă, fermă și rezonabil elastică, de culoare maro deschis, cu o suprafață netedă. Sunt mai ușoare pe tăietură cu particule de colagen prezente și cavități de aer mai mari. Aroma și gustul sunt foarte distincte boia, condimentate, suculente.

3. Cârnați Spiš zo Spiša
- Tauris Rimavská Sobota
- Hypernova, Bratislava, 5,90 €/kg
- Ingrediente: carne (58%), alți aditivi (13)
- Cârnați cu o suprafață netedă, flexibilă, dar mai moale
consistență, de culoare portocalie pe suprafață și pe tăietură, unde sunt și omogene. Produsul este destul de suculent, dar mai puțin picant și distinct boia. Gustul piperului se suprapune parțial gustului cărnii.

4. Cârnați Spiš în plus
- Uzină de procesare a cărnii Nord Svit
- Hypernova, Bratislava, 3,38 €/kg
- Ingrediente: carne (50%), alți aditivi (16)
- Cârnați de consistență foarte moale până la noroioasă, de culoare portocaliu-maroniu, cu o cantitate mai mare de particule de colagen și cavități de aer mai mari pe tăietură. Aroma și gustul sunt condimentate, dar mai pronunțate după grăsime decât după carne.

5. Spišské párky HPN
- Butcher Hypernova Bratislava
- Hypernova, Bratislava, 4,90 €/kg
- Compoziție: carne (58%), alți aditivi (5)
- Cârnați cu cavități de aer vizibile sub suprafață, cartilaj și particule mai mari de colagen pe tăietură, consistență moale până la noroioasă și miros și gust al materiei prime perturbate.

Cârnați vienezi

1. Mini-mașinile vieneze Ponnath
- Ponnath Butcher's Masters Sušice, Republica Cehă
- Tesco, Bratislava, 9,48 €/kg
- Compoziție: carne (85%), alți aditivi (17)
- Cârnați într-un intestin de miel, cu o suprafață netedă de culoare maro deschis, cu particule de colagen izolate și cavități de aer pe o culoare roz pal. Consistența este fragilă, fermă și flexibilă. Aroma semnificativ după fumat, gust mai puțin suculent, dar foarte bine aromat, ușor condimentat, distinct carnos, plăcut.

2. Cârnați vienezi Druget
- Grupul Mecom Humenné
- Hypernova, Bratislava,
- 5,88 €/kg
- Ingrediente: carne (45%), alți aditivi (19)
- Cârnați cu o suprafață netedă de culoare roz deschis (cea mai ușoară din întregul grup). O rară apariție a părților de colagen pe tăietură, care are și o culoare roz deschis. Consistența este fermă și flexibilă, aroma și gustul sunt condimentate, după condimentele folosite, ușor afumate.

3. Cârnați vienezi Schneider
- Uzină de procesare a cărnii Pilsen
- Hypernova, Bratislava, 6,80 €/kg
- Ingrediente: carne (65%), alți aditivi (15)
- Cârnați de consistență mai fermă, dar flexibilă, cu o suprafață maro-portocalie ușor ridată. Sunt mai ușoare pe tăietură, cu apariția unor cavități de aer mai mari. Produsul nu este foarte suculent, aroma și gustul mai puțin pronunțate, plictisitoare.

4. Cârnați vienezi Krásno
- Krásno Slovacia Púchov
- Coop Terno, Devínska Nová Ves, 3,50 €/kg
- Ingrediente: carne (55%), alți aditivi (17)
- Cârnați de culoare maro-roz, relativ închis după fumat, cu o suprafață netedă.
Tăierea este roz-carno-închis (cea mai întunecată din grup), cu apariția particulelor de colagen izolate. Consistența este mai rigidă și mai puțin flexibilă. Cârnații sunt suculenți, dar indistincti și ușor aromați.

5. Cârnați vienezi Nord
- Uzină de procesare a cărnii Nord Svit
- Hypernova Bratislava, 3,90 €/kg
- Ingrediente: carne (49%), alți aditivi (11)
- Cârnați cu o suprafață ușor ridată, consistență relativ fermă. Cantitate mai mare de particule de colagen (cea mai mare cantitate din grup) și cavități de aer izolate pe tăietură. Aroma și gustul sunt semnificativ picante, nu sunt tipice cârnaților vienezi. Condimentele acoperă gustul cărnii.

Cârnați de pasăre

1. Cea mai bună fermă
- Păsări de curte Vodňany Vodňany, Republica Cehă
- Kaufland Bratislava, 2,21 €/kg
- Ingrediente: carne de pui separată mecanic (59%), alți aditivi (14)
- Cârnați într-o carcasă artificială cu o suprafață uscată și netedă, de culoare maro-roșcat. Omogen în tăietură, cu mici cavități de aer. Consistența este fermă, flexibilă și coezivă. Aromă plăcută, echilibrată și gust de fumat, carne uzată și condimente.

2. Cârnați afumați cu carne de pasăre Javořické
- Cârnați Kostelec Kostelec, Republica Cehă
- Mătușa Bratislava, 3,20 €/kg
- Ingrediente: carne de pui (45%), carne de pasăre separată mecanic (10%), alți aditivi (9)
- Cârnați în intestinul cutisin (singura carne de pasăre nu a fost înfășurată într-un intestin artificial), cu o suprafață netedă, marcat întunecată după fumat (cea mai întunecată din grup). De asemenea, pe tăietură în mod semnificativ întunecat, de culoare maro-roz, cu prezența particulelor mici de colagen și a cavităților de aer izolate. Consistența este fragilă, relativ fermă și coezivă. Aroma și gustul marcat după fumat și condimente, ușor condimentate.

3. Cârnați de păsări Hyza
- Hyza Topoľčany
- Hypernova Bratislava, 3,30 €/kg
- Ingrediente: carne de pasăre separată mecanic (65%), alți aditivi (20)
- Cârnați în intestinul artificial cu o consistență relativ moale (în special a grupului). Număr mai mare de cavități de aer mai mari pe tăietură. Aroma și gustul mai puțin pronunțate.

4. Cârnați de pasăre Tesco
- HSH Veľké Zálužie
- Tesco Bratislava, 4,90 €/kg
- Compoziție: carne de pasăre (22%), fracțiune de carne separată nespecificată, alți aditivi (13)
- Cârnați relativ ușor-maronii portocalii cu o colorație neuniformă în intestinul artificial. Cavități de aer vizibile sub suprafață. Particulele de colagen mai mari și cavitățile de aer prezente pe tăietură. Consistența este destul de moale, aroma și gustul sunt indistincte, ușor picante.

5. Cârnați de pasăre Landia
- Mecom Group Humenne
- Hypernova Bratislava, 2.766 €/kg
- Ingrediente: carne separată de pasăre (40%) alți aditivi (18)
- Cârnați în intestinul artificial, de culoare roz-maroniu, cu cavități de aer vizibile sub suprafață. Consistența este fermă, mai puțin flexibilă. Aroma și gustul semnificativ după separare.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.