VN: Testăm: iepurași de Paște
Ce cifră de ciocolată îi va plăcea cel mai mult pe šibač sau limba ta răutăcioasă?
Cum apar ele?
În producția de figurine, masa de ciocolată temperată este turnată în forme. Acestea trec apoi printr-un dispozitiv de „scuturare” pentru a expulza aerul din masă. Fiecare matriță este inversată astfel încât cea mai mare parte a masei să curgă, lăsând doar un strat subțire pe pereți, care se solidifică pe măsură ce trece prin tunelul de răcire. După scoaterea din matriță, cele două jumătăți sunt încălzite și așezate împreună pentru a forma forma finală a figurii. Destul de complicat ceea ce spui?
Evaluat de:
Grupul de șase probe evaluate a constat din cifre de ciocolată, care au fost evaluate de experți și de colegul nostru. Ei au evaluat calitatea și gustul ciocolatei și impresia generală. Probele au fost anonime din motive de obiectivitate, marcate cu un cod numeric. Iepurii cu ciocolată de Paște au primit o notă ca la școală: de la 1 (cel mai bun) la 5 (cel mai rău).
Ing. Dr. Alžbeta Medveďová.
Procesarea rezultatelor unui test senzorial al probelor, care au fost evaluate de un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Alimentelor, Facultatea de Chimie și Tehnologie Alimentară, UTS din Bratislava.
Ľuboš Mego
A absolvit prestigioasa academie gastronomică Le Cordon Bleu din Londra și ulterior a lucrat în restaurante de top din Marea Britanie, SUA, Germania și Austria. Cele trei companii în care a lucrat au primit două stele Michelin. În prezent gătește pentru o companie din Bratislava și în mod regulat pentru Good Food.
Mária Abrahámová
Editorul nostru depinde de ciocolata de calitate. Doar o bucată din ea, se poate bucura perfect de ea. Și poate fi rupt de la iepurași într-o aliluia.
Cacao tare: ciocolată neagră de iepuraș de aur
Lindt, 100 g, 4,99 €
Tara de origine: Germania
Compoziţie: masa de cacao, zahăr, unt de cacao, emulgator: lecitină din soia, aromă: vanilină
Energie în 100 g: 2.328 kJ, Grăsimi: 39 g, Carbohidrați: 39 g
Pro: Cea mai puternică aromă, cel mai puțin zahăr.
Contra: Nici unul.
Figura are un aspect impecabil, ciocolata este uniform groasă, are o culoare excelentă, luciu și textură și o aromă extrem de intensă de boabe de cacao prăjite. Gustul este echilibrat, amar până ușor amar, puțin picant cu accent de scorțișoară și relativ puțin dulce, care este tipic ciocolatei calde.
Evaluare: 1- câștigător al testului
Lactate delicioase: Iepuraș făcut din ciocolată cu lapte
Figaro, 40 g, 0,79 EUR
Tara de origine: Slovacia
Compoziţie: zahăr, unt de cacao, lapte praf integral 15%, masă de cacao, emulgatori: E 442 și E 476, aromă naturală: vanilie
Energie în 100 g: 2.419 kJ, Grăsimi: 39 g, Carbohidrați: 50 g
Pro: Gust delicat, echilibrat, mai puțin zahăr.
Contra: Mai tare.
Impresie generala: Figura este realizată cu atenție. Aroma este mai puțin pronunțată, dar plăcută. Ciocolata are o culoare și un luciu frumoase, în comparație cu celelalte este puțin mai dură, dar se rupe bine. Gustul surprinzător de echilibrat al ciocolatei cu lapte și textura fină seamănă cu bomboanele cu lapte de bar.
Evaluare: 1
Dublă experiență + bonus: iepuraș de Paște într-un ceainic
Copii, 55 g, 3,99 €
Tara de origine: Polonia
Compoziţie: perete exterior: ciocolată cu lapte 45% (zahăr, lapte praf integral, unt de cacao, masă de cacao, lecitină din soia, vanilină), perete interior: lapte praf degresat, zahăr, palmier, shea și grăsime din unt, lecitină din soia, vanilină
Energie în 100 g: 2.413 kJ, Grăsimi: 36,2 g, Carbohidrați: 53,9 g
Pro: Lapte stratificat și ciocolată albă. Vă va rămâne fierbătorul.
Contra: Stratul alb prea dulce.
Impresie generala: Figura detaliată, ciocolată cu lapte cremoasă la exterior, alb fragil la interior. Ciocolata aduce două experiențe gustative într-una, dar gustul ciocolatei fine cu lapte este puțin pierdut în dulceața ciocolatei albe.
Evaluare: 2
Lapte dulce: iepuraș de Paște din ciocolată alpină
Milka, 50 g, 1,59 €
Tara de origine: Cehia
Compoziţie: zahăr, unt de cacao, lapte praf degresat, masă de cacao, zer praf, grăsime din lapte, emulgator: lecitină de soia, pastă de alune, aromă
Energie în 100 g: 2 213 kJ, Grăsimi: 29 g, Carbohidrați: 59 g
Pro: Aroma și gustul lăptos puternic.
Contra: Postgust dulce înțepător.
Impresie generala: Cifra este turnată inegal. Ciocolata este foarte fragilă, se fisurează la articulație și se rupe în bucăți mici. Cu toate acestea, impresionează prin culoarea sa plăcută, aroma intensă de lapte și textura cremoasă care se topește pe limbă. Are un gust semnificativ lăptos cu gustul de alune, dar prea dulce.
Evaluare: 3
Cremă-caramel: iepuraș de Paște din ciocolată fină cu lapte
Mulțumesc, 120 g, 3,59 €
Tara de origine: Germania
Compoziţie: zahăr, unt de cacao, lapte praf integral 23,5%, masă de cacao, grăsime din unt, emulgator: lecitină de soia, extract de vanilie Energie în 100 g: 2,406 kJ, Grăsimi: 38,2 g, Carbohidrați: 50,6 g
Pro: Gust cremos cu accent caramel.
Contra: Prea ciocolată moale, gust puternic dulce.
Impresie generala: Cifra este turnată inegal. Ciocolata are o consistență moale, la temperaturi mai ridicate se deformează la atingere. Parfumul este lăptos-caramel, textura este catifelată moale. Gustul ciocolatei este distinct cremos, cu un gust de caramel, dar puțin dulce.
Evaluare: 3
Mică ciocolată: iepuraș alb-lăptos
Orion, 100 g, 1,59 €
Tara de origine: Cehia
Compoziţie: zahăr, lapte praf integral, unt de cacao, masă de cacao, grăsimi vegetale (ulei de palmier, shea/buttercup, sal, ulei de sâmbure de mango), praf de zer, grăsime din lapte, lactoză, lecitină de floarea-soarelui, poliglicerol policinoleat, soia
Energie în 100 g: 2 276 kJ, Grăsimi: 32 g, Carbohidrați: 58 g
Pro: Aspect interesant.
Contra: Aroma slabă, gust slab.
Impresie generala: Cifra este bine procesată tehnologic, dar relativ greu, se rupe mai rău. Fața este în mare parte ciocolată cu lapte, în spate lapte marmorat cu alb. Textura rezultată este ușor cremoasă, gustul este dulce până la plictisitor și indistinct, fără tonurile tipice de ciocolată. Evaluare: 4
Mai mult decât simpla inspirație de Paște se găsește în actualul număr al Good Food.