tichete

Am fost mereu interesat de scris și jurnalism, așa că am studiat la Facultatea de Comunicare în Mass Media UCM din Trnava. Tema afacerilor și economiei este, de asemenea, aproape de mine, așa că am studiat la Academia de Afaceri din Dolný Kubín. Și, de asemenea, îmi place comunicarea de marketing. Ceea ce poate fi mai bun decât a pune totul împreună?

Intenția guvernului de a permite timbrelor alimentare să „ventileze pasiunile” din nou. Ce ar aduce o astfel de decizie restaurantelor și ce spun operatorii lor cu privire la propunere?

Discuțiile au reînviat dacă bonurile de masă sunt importante și ar trebui menținute, sau este doar o afacere garantată de stat care trebuie abolită. El și-a început intenția într-o declarație a programului guvernamental, al cărei scop este de a permite angajaților să aleagă între bilete gastronomice sau o indemnizație în numerar pentru mese. Voluntariatul așa-numitelor tichetele de masă au stârnit resentimente, în special din partea sindicatelor și, desigur, și din partea editorilor de bilete gastro. Ce crede Asociația Hotelurilor și Restaurantelor din Slovacia despre propunere, organizațiile patronale și de ce cred antreprenorii gastronomici care ar fi probabil cei mai afectați?

De ce anulați biletele de masă?

Există voci din multe părți care au fost mult timp fără echivoc în favoarea anulării tichetelor de masă. Principalul argument este costul ridicat al tuturor în detrimentul emitenților de gastronomie și gastrocard. Angajatorii plătesc taxe pentru achiziționarea de bilete gastronomice, restaurantele plătesc taxe pentru răscumpărarea lor. Toate constau în activitatea mai multor emitenți de bilete de masă. Susținătorii adaugă la acest argument alții - costuri mai mari ale tichetelor de masă comparativ cu contribuția în bani, constrângerile de timp ale biletelor, care sunt inutilizabile după expirare și valoarea lor se pierde în favoarea companiei de masă. Sistemul actual este, de asemenea, predispus la carteluri, care a fost amendat în trecut de Oficiul Antimonopol. „Considerăm că taxele percepute de emitenții de tichete de masă sunt inadecvate, iar valoarea acestora este caracteristică faptului că această afacere este„ forțată ”de lege. Angajatorul în cauză nu are o alternativă la această obligație dacă nu are propria sa unitate de catering ", argumentează Martin Hošták, secretar al Uniunii Republicane a Angajatorilor.

Angajatorii asociațiilor din RÚZ consideră că actuala criză coronariană este o problemă. Martin Hošták subliniază că marea majoritate a companiilor și furnizorilor de servicii de catering nu sunt în măsură să plătească taxe mari emitenților gastronomici, care, potrivit estimărilor, generează marje de profit de zeci de procente. „Biletele gastro au epuizat de mult angajații, angajatorii și furnizorii de catering de taxe pentru emitenții de bonuri și astfel reduc valoarea unității de catering. Există, de asemenea, o povară administrativă considerabilă asociată cu gestionarea biletelor. Prin urmare, salutăm cu siguranță propunerea de a permite utilizarea tichetelor de masă sau a cardurilor electronice ", spune secretarul RÚZ. În plus, potrivit secretarului RÚZ, și criza coronariană este un argument. Restaurantele vor avea nevoie de fiecare euro în plus. Martin Hošták presupune că restaurantele vor răsufla ușurate, deoarece nu vor trebui să plătească taxe pentru cumpărarea biletelor de masă.

Care este părerea proprietarilor de restaurante cu privire la biletele de masă electronice, puteți găsi în articolul Biletele de masă electronice (carduri) obligatorii - ce zici de restaurante?

Potrivit emitenților de bilete, sănătatea angajaților este pusă în pericol

În special, speculațiile se referă la impactul pe care l-ar putea avea adoptarea propunerii guvernului de a decora timbrele alimentare. Oponenții săi susțin că biletele gastro îi motivează pe angajați să mănânce sănătos, ceea ce ar fi serios pus în pericol de abolirea lor. Acest lucru trebuie asociat cu obezitatea mai mică a lucrătorilor, un stil de viață mai sănătos și o nevoie mai mică de îngrijire a sănătății pentru aceștia, ceea ce ar trebui să economisească în cele din urmă costurile asistenței medicale. "Există o serie de studii care confirmă relația directă și impactul" frunzelor gastro "asupra dietei și sănătății angajaților", spune Martina Nemethová, purtător de cuvânt al Confederației Sindicatelor din Republica Slovacă.

Štefan Petrík, președintele Asociației Beneficiilor Moderne (AMOBE), care unește emitenții de tichete de masă, apără în mod similar biletele gastronomice: „Într-un sondaj reprezentativ de la începutul acestui an, un total de 51,3% dintre respondenți au spus că vor face acest lucru. folosiți contribuția în numerar în alte scopuri, dieta, de exemplu, ar acoperi părți din bugetul familiei. În același timp, până la 44% dintre oameni au spus că vor căuta alternative mai ieftine la mâncare decât un prânz complet. O astfel de abordare a dietei poate avea un impact negativ asupra sănătății oamenilor, care pe termen lung poate avea un impact asupra absorbției capacității de muncă. În același timp, alimentația nesănătoasă contribuie semnificativ la dezvoltarea bolilor cronice, ceea ce poate duce la cheltuieli guvernamentale mai mari pentru îngrijirea sănătății. "

Martin Hošták de la Uniunea Republicană a Angajatorilor vede situația diferit: „Nu pot să nu menționez argumentele lobbyiștilor pentru păstrarea tichetelor de masă. Sunt bântuite de faptul că, după freelancing, angajații încetează să mai mănânce, cred că ajung să moară de foame. Este o insultă pentru angajați dacă cineva îi consideră persoane indisciplinate care nu știu când le este foame ".

Susținătorii de timbre alimentare se tem de o scădere a prezenței la restaurant

Confederația Sindicatelor este convinsă că contribuția financiară pentru hrană se va pierde treptat chiar în salariile angajaților. "Chiar dacă ar putea fi revendicat prin lege ca un articol separat, ar afecta deja valoarea salariului oferit și ar înceta să mai fie un beneficiu așteptat", spune o purtătoare de cuvânt a KOZ SR. În plus, abolirea frunzelor gastro-simbolice ar avea un impact negativ asupra ocupării forței de muncă, deoarece ar provoca probabil o scădere a interesului pentru unitățile de catering din Slovacia.

Președintele AMOBE vede situația într-un mod similar. El se referă la un sondaj din februarie 2020, în care 34% dintre respondenți au spus că, în cazul unei indemnizații de masă în numerar, ar merge mai rar la restaurante, cu 44%. „Un rezultat similar a fost publicat de E&Y într-un studiu din mai 2018, unde au estimat o scădere a veniturilor din restaurante de 73 de milioane de euro”, spune Štefan Petrík. „Deoarece alocația pentru masă aduce peste 418 milioane de euro pe an restaurantelor prin bonuri de masă, rezultatul ar fi o scădere a veniturilor din restaurante. Se poate aștepta ca angajații să folosească și banii pentru alte bunuri și servicii ", explică Miriam Filová, o purtătoare de cuvânt a Asociației Sindicatelor și Asociațiilor Patronale din Republica Slovacă, la care AMOBE este, de asemenea, membru.

Că decorarea propusă a frunzelor gastronomice ar putea duce la o scădere a vânzărilor în restaurante, care se concentrează pe așa-numitele meniu la ora prânzului, admite directorul general al Asociației Hotelurilor și Restaurantelor din Slovacia Marek Harbuľák. Potrivit acestuia, această măsură ar putea avea un impact negativ, deoarece oamenii și-ar putea schimba obiceiurile alimentare. În același timp, însă, subliniază faptul că crearea unui mediu competitiv în orice țară pe care o angajează, creează valoare și plătește impozite, este legată și de dobândirea de obiceiuri alimentare de la o vârstă fragedă. În această privință, potrivit acestuia, gastronomia instituțiilor preșcolare și școlare, precum și a gospodăriilor, a fost mult timp subestimată și neglijată. „Gastronomia slovacă lucrează la peste 50% din vânzările de meniuri de prânz! Acest lucru trebuie avut în vedere în această ajustare. Dar dacă statul decide să ajungă la acest segment, vom cere - cred pe bună dreptate - să cerem despăgubiri, de ex. în domeniul fiscal ", adaugă Marek Harbuľák.

Ce cred operatorii de restaurante despre biletele gastro?

Susținătorii tichetelor de masă folosesc unul dintre argumentele pentru conservarea lor ca un avantaj pentru restaurante și unități gastronomice, care ar trebui să beneficieze în cele din urmă de bilete pentru că „aduc” clienți la ei. După anularea biletelor de masă, aceștia anunță pierderi de milioane în gastrosector. Proprietarii de unități de catering au ei înșiși o părere diferită. „Nu credem că, în cazul retragerii biletelor gastro, unitățile ar simți cumva o scădere semnificativă a prezenței”, spune Tatiana Weissová, operatorul Pohostinstva Biero din Horná Štubňa. Deși au început să accepte tichete de masă la scurt timp după deschidere, pe baza impulsului clienților, potrivit ei, aproximativ 20% dintre pensionari folosesc tichete de masă în compania lor.

Restaurantul Marína din Žilina oferă posibilitatea de a plăti cu bonuri de masă de la început, în principal pentru că clienții au folosit această metodă de plată la ora prânzului. Majoritatea clienților care plătesc în acest mod sunt cei care comandă prânzul, dar alții sunt oameni care își vizitează regulat restaurantul și știu că acceptă bilete de masă. Cu toate acestea, managerul operațiunilor Tomáš Kubena nu crede că anularea bonurilor de masă ar însemna o scădere semnificativă a vânzărilor pentru aceștia. „Oamenii care vizitează restaurante nu o fac din cauza biletelor. O fac pentru că sunt atât de învățați sau le place în aceeași operație ", susține el.

Lanțul de francize de restaurante Pizza Mizza acceptă bilete de masă din 2004, când și-a deschis prima sucursală. Motivul introducerii acceptării biletelor gastro a fost efortul de a acoperi cererea tuturor segmentelor de clienți de pe piață. Dacă nu le-ar accepta, ar crea un dezavantaj competitiv în comparație cu alte restaurante. Astăzi, frunzele gastro reprezintă aproximativ 10-15% din cifra de afaceri. Cu toate acestea, depinde și de locația fiecăreia dintre operațiunile lor - câte companii și birouri sunt în apropiere. Potrivit lui Jozef Šétaffy, coproprietar al conceptului Pizza Mizza, tichetele de masă au un avantaj în special pentru editorii lor, care încasează taxe de la operatorii de restaurante și angajați deoarece primesc o indemnizație de masă. „Cu toate acestea, toate dezavantajele aparțin proprietarilor de restaurante, în special în ceea ce privește povara administrativă și necesitatea de a plăti taxe furnizorilor de mese. Pentru unitățile gastronomice, aceasta reprezintă o creștere directă a costurilor acestora ", spune Jozef Šétaffy. El nu este de acord cu părerea că angajații ar înceta să mănânce și să viziteze restaurante: „Vor continua să mănânce așa cum au fost obișnuiți până acum. Cu toate acestea, scăderea numărului de clienți din restaurante se va datora crizei economice iminente, creșterii șomajului și deteriorării situației sociale, nu numai în țara noastră ".

Dar toate dezavantajele sunt de partea proprietarilor de restaurante.

- Jozef Šétaffy

În mod similar, Škurlovci de la restaurantul BONNES din Vranov nad Topľou vede argumentul despre reducerea numărului de vizitatori la restaurante. „Poate că ar exista un procent, dar în ceea ce privește operațiunea noastră, înregistrăm că la începutul lunii, clienții nu mai au bilete gastro și plătesc în numerar sau cu cardul. Dar vor veni la prânz ", informează Ľudmila Škurlová și în același timp adaugă:" Cei care nu vor să mănânce într-un restaurant pur și simplu nu vor mânca niciodată în el. "În restaurantul lor, clienții pot plăti cu bilete gastro de la început . Cu toate acestea, proprietarii operațiunii nu sunt entuziasmați de această monedă. Nu plătesc facturi sau plăți cu bonuri de masă, în plus, vor trece și timp de 3 săptămâni de la trimiterea biletelor către emitent până la răscumpărarea lor. Ca să nu mai vorbim de comisionul de 5-6% pe care îl păstrează emitenții de bilete, care reprezintă în cele din urmă o sumă destul de mare pentru operațiune.

Soluția pentru restaurante este decorarea biletelor de masă?

Opiniile cu privire la propunerea guvernului de a permite angajaților să aleagă între o indemnizație de masă în numerar sau sub formă de gastro-bilet diferă de asemenea de proprietarii de unități gastronomice. Tatiana Weissová de la Pohostinstva Biero percepe un astfel de sistem ca o idee bună: „Lasă-i pe toți să aleagă ce li se potrivește cel mai bine. Pentru noi, biletele sunt mai degrabă un dezavantaj, întrucât clienții încearcă să-și mențină alegerea mâncării doar la nivelul valorii lor monetare. ”Škurlovii sunt de asemenea de acord cu propunerea guvernului. Pe baza propriei experiențe, ei pot confirma că frunzele gastro obligă unele unități să reducă prețul meselor, deși mâncarea este mai scumpă de preparat. Potrivit acestora, proprietarii de restaurante fac acest lucru într-o panică pentru a rămâne pe piață, deoarece mulți clienți nu sunt dispuși să plătească pentru prânz mai mult decât valoarea nominală a biletelor. Un fel de mâncare care altfel ar costa de ex. 5,50 EUR trebuie reevaluat la o sumă mai mică.

Jozef Šétaffy de la Pizza Mizza are o părere similară: „În perioada anterioară crizei coronare, s-a observat că majoritatea angajaților au încercat să mănânce în acele unități în care prețul meniului de prânz este cel mai apropiat de prețul biletului de masă, cel mai mic. O astfel de sumă pentru meniul de prânz poate fi observată de obicei numai în cantinele de autoservire mai mari. Într-un restaurant cu bucătărie de calitate și un nivel mai ridicat de servicii, prețul meniului de prânz se va încadra cu greu în valoarea unui meniu gastronomic. ” „La urma urmei, angajatului nu îi pasă ce formă de plată pentru mâncare folosește. Este important pentru el să primească o contribuție legală de la angajator. Pentru angajator, intenția guvernului ar complica și mai mult administrația și ar avea și o nouă „categorie” de angajați cărora le-ar da valoarea biletului de masă direct salariului, în timp ce biletele de masă ar rămâne. Pentru unitățile gastronomice, situația nefavorabilă nu s-ar schimba practic ", susține Jozef Šétaffy.

Ce sugerează proprietarii de unități gastronomice?

Jozef Šétaffy este de mult timp în favoarea anulării tichetelor de masă sub orice formă. El le-ar înlocui cu o indemnizație de masă în numerar neimpozitată (fără taxe și impozite) direct la salariul angajatului. „O astfel de soluție ar păstra beneficiul indemnizației de masă pentru angajați și ar elimina taxele pe care operatorii de restaurante le plătesc emitenților de masă. Valoarea acestor taxe ar putea fi utilizată pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor furnizate sau pentru a reduce prețul acesteia ", adaugă Šétaffy.

Tomáš Kubena de la Restaurantul Marína susține că, în calitate de proprietar, nu a fost niciodată identificat cu biletele de masă: „Părerea mea a fost întotdeauna că este îmbogățirea anumitor grupuri susținută de stat și de lege”. Ca soluție, el ar accepta mai degrabă sprijinul statului sau guvernele locale sub formă de vouchere., care pot fi aplicate numai în anumite fabrici, similar cu ceea ce au făcut în Austria.

Tatiana Weiss, pe de altă parte, vede importanța interzicerii utilizării frunzelor gastro în magazine și permiterea utilizării acestora numai în unitățile de catering: „Credem că dacă oamenii nu ar plăti biletele de supermarket, ar plăti cu ei în mici, care ar putea fi în cele din urmă benefice. "O astfel de măsură ar fi, desigur, benefică pentru restaurante, mai puțin în detrimentul cui. Cu toate acestea, angajații care nu au o operațiune gastronomică în apropierea locului de muncă sau sunt închise în timpul programului lor de lucru (de exemplu noaptea) ar rămâne dezavantajați. De asemenea, trebuie ținut cont de persoanele cu alergii și intoleranțe, care la rândul lor nu se pot răsfăța cu meniul din restaurant, așa că preferă să pregătească prânzul acasă din mâncarea cumpărată.

Ľudmila Škurlová nu i-ar obliga pe angajați să cheltuiască „gastronomie” numai în unitățile de catering. „Lăsați oamenii să decidă singuri unde să-și cheltuiască banii. Poate se pare că mergem împotriva noastră, dar cred totuși că ar găsi căi, precum bilete, de ex. generează bani. În plus, îmi pot imagina că și ei ar dori să plătească pentru evenimentul social numai de către ei ", adaugă managerul restaurantului BONNES.