Tort de banane de Paște - materii prime pentru 2 corpuri cu diametrul de 17 - 19 cm:
5 banane medii destul de coapte
390 g de făină simplă
225 g de unt topit
350 g zahăr brun
4 ouă de mărimea L
250 g creme fraiche (sau garnitură, iaurt sau smântână)
1 linguriță esență de vanilie
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
Flori de primăvară și ouă de ciocolată pentru decor
Pentru smântână:
varianta 1 (cremă mascarpone)
500 g mascarpone
lingurita de esenta naturala de vanilie
varianta 2 (crema de branza)
450 g crema de branza
320 ml frisca 40%
1 linguriță esență de vanilie
Caramel de lapte:
245 ml de smântână (în mod ideal 40%, dar 31% este suficient)
220 g zahăr gris
1 linguriță esență naturală de vanilie
sau 0,5 lingurițe de sare (dacă doriți caramel sărat)
Abordare:
1. Scoateți ouăle din frigider și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o oră, lăsându-le în mod ideal afară din frigider peste noapte. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Ungeți formele cu unt și tapetați-le cu hârtie de copt.
2. Într-un castron, amestecați făina cernută, praful de copt, sifonul și sarea, zdrobiți bananele cu o furculiță și păstrați-le pentru o utilizare ulterioară. Bate ouăle, adăugând treptat zahărul.
3. Amestecați untul răcit și turnați-l în aluat cu un jet subțire. Apoi, când untul este procesat, adăugați creme fraiche (sau skyr, iaurt sau smântână) și esența de vanilie în linguri.
4. În cele din urmă, încorporează amestecul de făină și bananele.
5. Se toarnă aluatul finit în forme și se coace într-un cuptor încălzit timp de 50 - 60 de minute.
Caramel de lapte
Incingem crema intr-o cratita cu esenta de vanilie la flacara mica. Se toarnă zahărul și apa în următoarea cratiță și se fierbe la foc mare (nu mișcați amestecul nici măcar puțin). Lăsați-l să se coacă până ajungeți la caramelul chihlimbar (aveți grijă să nu faceți caramelul amar, scoateți-l din foc imediat ce este auriu). Se toarnă crema încălzită în caramel și se amestecă energic cu un tel. După 10 minute, adăugați sare și lăsați să se răcească.
Cremă:
Varianta de cremă nr.1 - Cremă Mascarpone
Bate untul la temperatura camerei singur timp de aproximativ 7 minute. Apoi adăugați mascrapona în linguri. Între timp, picurați esența de vanilie în cremă. În cele din urmă, cernem zahărul pudră după gust și amestecăm.
Varianta de cremă nr.2 - Cremă de brânză cremă
Se bate crema de brânză la temperatura camerei timp de aproximativ 3-5 minute, se adaugă extractul de vanilie, se cernă zahărul pudră și se bate până se omogenizează. Apoi adăugați crema răcită în porții. Bateți până când crema este fermă.
Completare
Tăiați carcasele pe lungime și aplicați treptat crema. De asemenea, puteți vopsi fiecare corpus cu caramel, dar nu este necesar. În cele din urmă, scoateți tortul și lăsați-l să se solidifice în frigider. După 30 de minute, se toarnă peste el caramel, se decorează cu ouă și flori. Tortul de Paște cu banane este gata 🙂