Puteți citi în articolul nostru care sunt principalele componente ale laptelui, ce este benefic și când poate provoca probleme.

totul

Imaginația copiilor nu cunoaște limite. Acum câteva zile, am așteptat înainte de lapte. O tânără mamă cu un băiețel stătea în fața mea. Și dintr-o dată un pic obraznic se apropie de mine, zâmbește răutăcioasă și strigă: „Știi că există o vacă în casa aceea și ne pune lapte în sticle? Și îl iubesc foarte mult! ”Bineînțeles, am dat din cap către bebeluș și pentru câteva minute, cu o expresie fericită pe față, s-a cupat lângă mama ei, cu o sticlă de lapte în brațe.

Cu siguranță întâlniți adesea situații similare și sunteți forțați să vă faceți griji cu privire la întrebările curioase ale copiilor dvs. Dar să privim laptele puțin mai pe larg. Laptele este un lichid alb produs de glandele mamare ale mamiferelor. Această lecție binecunoscută se aplică și oamenilor care pot consuma laptele tuturor celorlalte mamifere din regnul animal. Poate că cel mai apropiat de o persoană este laptele de vacă. Laptele este o sursă de multe substanțe utile, vitamine și minerale. Pe de altă parte, se vorbește din ce în ce mai mult despre intoleranța la lactoză, adică zahărul din lapte. Dar să fim bine. Deci care sunt principalele componente ale laptelui?

Primul este proteina din lapte. Proteinele sunt în general o componentă majoră a mușchilor, sângelui, a organelor interne și a pielii. Este necesar să luați aceste substanțe zilnic, deoarece corpul nu poate acumula rezerve din ele. Laptele conține 18 aminoacizi esențiali, care este o cantitate cu adevărat unică. Și ceea ce este uimitor, corpul nostru le poate folosi aproape sută la sută. Alergiile la cazeină, beta-lactoglobulină și alfa-lactoalbumină sunt adesea menționate în legătură cu proteinele din lapte. Alergiile provoacă indigestie, probleme respiratorii sau eczeme. Alergiile sunt cele mai frecvente la copiii mici, dar aceasta este doar o chestiune temporară și ulterior laptele poate fi consumat fără probleme. Este important să se facă distincția între termenii alergie la lapte (cauzată de substanțele deja menționate cazeină, beta-lactoglobulină, alfa-lactoalbumină) și intoleranță alimentară (în lapte este cel mai adesea intoleranță la lactoză cauzată de lipsa enzimelor digestive lactază).

Cantitatea de grăsime din lapte variază și este afectată de mai mulți factori. Grăsimea din lapte conține 140 de acizi grași cu conținut de vitaminele A, D, E și K. Laptele are acizi grași saturați, care servesc drept rezervă pentru oameni. În doze mari, acestea sunt periculoase, deoarece cresc nivelul colesterolului din sânge. Să ne amintim cel puțin unele dintre ele.

Acizii butirici, caproici, caprilici, caprici, miristici, palmieri, laurici și stearici au o proporție mare în lichidul alb. Dintre acizii grași nesaturați, merită menționați acizii linoleici și linolenici. Acestea afectează creșterea corpului, buna funcționare a nervilor și organelor genitale, a pielii sănătoase, a părului și a unghiilor.

O altă componentă importantă a lichidului alb este zahărul din lapte sau lactoza. Și zahărul din lapte este subiectul multor discuții profesionale și laice. În general, lactoza este clasificată ca dizaharidă, care este un carbohidrat format din două molecule de monozaharide. Astfel, lactoza s-a format prin combinația de glucoză și galactoză monozaharide. Corpul uman poate fi comparat cu motorul care conduce glucoza. Atunci când nivelul din sânge scade, aveți greață, foamete, slăbiciune sau pierderea cunoștinței. Epuizarea depozitelor de glucoză se numește tehnic hipoglicemie. Galactoza este un regulator al temperaturii corpului și al mișcării intestinului și formează țesuturile nervoase.

Vă întrebați de ce lactoza este considerată în prezent periculoasă? Experții au descoperit că nu toată lumea are suficientă enzimă numită lactază, care este esențială pentru digestia normală a lactozei. Intoleranța la zahărul din lapte se manifestă prin colici, flatulență sau senzații de plenitudine în abdomen. Lactoza este deosebit de periculoasă pentru copiii cu vârsta sub trei ani. Prin urmare, majoritatea experților sunt de acord că laptele de vacă nu trebuie administrat copiilor cu vârsta sub trei ani. Noi, adulții, avem de ales cu intoleranța la lactoză. Putem încerca să găsim o anumită limită de toleranță, adică să mâncăm doar anumite cantități sau tipuri de produse lactate. Totul depinde de gradul de intoleranță la lactoză, care poate fi diferit pentru fiecare persoană. Dacă nu intenționați să renunțați la lapte și produse lactate, problema poate fi rezolvată prin furnizarea lactazei într-o formă artificială, adică prin preparate care pot fi obținute la farmacie. Există chiar posibilitatea de a face lapte fără lactoză direct în confortul casei dumneavoastră.

Pe lângă substanțele de bază, laptele și produsele lactate conțin calciu. Calciul este cel mai abundent element mineral din corpul uman. Este interesant faptul că corpul unui adult conține aproximativ 1 - 1,5 kg de calciu. Dintre acestea, 99% sunt reprezentate în oase și dinți, 1% în sânge și alte organe. Calciul este responsabil pentru menținerea ritmului cardiac, coagularea normală a sângelui și neutralizează aciditatea acestuia. Studiile științifice au arătat că laptele conține, pe lângă calciu, alte 13 minerale (de exemplu, fosfor, potasiu, magneziu) și oligoelemente (fier, cupru, zinc, fluor, mangan și altele). Lapte resp. grăsimea din lapte conține vitamine solubile în grăsimile A, D, E și K. Apariția „Déčka” depinde de șederea vacilor la soare.

Laptele sub forma pe care o întâlnim în mod obișnuit este un produs al industriei lactate. Producția de bază a lactatelor este consumul de lapte. Este un lapte de vacă modificat, care conține valorile nutriționale deja menționate. Speciile individuale diferă în ceea ce privește cantitatea de grăsime și metoda de tratament termic. Acidificarea laptelui cu bacterii acidofile produce laptele acidofil din ce în ce mai popular. Iaurturile și băuturile cu iaurt sunt fabricate din lapte pasteurizat prin fermentarea culturii de iaurt pur de lapte. Chefirul de acasă este Caucaz și este preparat din aluat de kefir. Când laptele este centrifugat, se face smântână, din care se face unt. La producția de unt, la rândul său, se creează un produs secundar, care este cmar. Zerul este produs ca subprodus al fabricării brânzeturilor. Grupul de brânzeturi necoapte include brânza de vaci, care este, de asemenea, un produs lactat important și sănătos. Bryndza se obține din lapte de oaie sau este un amestec de lapte de oaie și de vacă. Desigur, nu putem uita gama largă de brânzeturi din reprezentarea de la aburite, tari, mucegăite la zer, prelucrate sau ovine, capre și bivolițe.

Cele mai mari cantități de lapte se consumă în Europa, SUA și Canada. Un aport inadecvat de lapte sărăcește organismul cu substanțe vitale, vitamine și minerale. Pe de altă parte, laptele poate fi foarte periculos dacă organismul nostru nu poate prelucra bine zahărul din lapte din cauza deficitului de lactază. Cu toate acestea, o mulțime de cercetări sunt în curs de desfășurare în mod constant și este posibil să nu dureze mult și vom afla din nou informații despre lapte sau ingredientele sale.

În cele din urmă, câteva sfaturi care sigur nu vă vor face rău:

Baie cu lapte-miere pentru o piele delicată
Se dizolvă doar 8 linguri de miere în 2 litri de lapte fierbinte și se toarnă într-o cadă cu apă. Timpul recomandat de baie este de 20 de minute.

Mască de lapte-ou pentru strălucirea părului
Se bat 2 ouă în 1/2 pahar de lapte, se aplică pe păr și se lasă să acționeze 10 minute. Clătim.

Mască de față cu iaurt cu castraveți pentru tenul uscat
Mai întâi amestecăm un castravete mai mic, adăugăm 2 linguri de iaurt alb de calitate, amestecăm și aplicăm pe piele. Clătiți după 20 de minute.