Pregătim aluaturi de cartofi fie din cartofi proaspeți, fie din cartofi care nu au mai mult de o zi. Cartofi mai vechi de două zile în drumul spre miros. La
12 iulie 2002 la 12:00 AM (K/som)
produse de patiserie fine, la care adaugam cartofi, adaugam putina zeama sau coaja de lamaie, vanilie etc. Acest lucru va elimina gustul cartofilor.
Diluăm întotdeauna piureul de cartofi cu lapte fierbinte, pe care îl adăugăm treptat și batem bine piureul cu mâna. Dacă turnăm lapte rece peste terci, acesta este gras. Terciul bătut în blender este spumos, mai subțire și nu are un gust atât de bun.
Scoateți aluatul de cartofi dulci din aroma de cartofi adăugând piper, coajă de lămâie, zahăr vanilat sau o picătură de oțet. În loc de o parte din făină, putem adăuga și făină de amidon Solamyl, care elimină calea aromei nedorite și, în același timp, conectează bine aluatul.
Cartofii germinați conțin solanină otrăvitoare. Prin urmare, nu le gătim în piele, dar sunt decojite și tăiem locurile cu cheile.
Gătim cartofi curățați în apă sărată, nu numai pentru a obține un gust puternic și echilibru cu alte minerale, ci și pentru a evita sărirea minerală a sărurilor minerale inutil. Dăm aproximativ 10 g sare de masă la 1 kg de tuberculi.
Coacem cartofii în coaja lor, înveliți în folie. Așa că păstrează cea mai mare vitamină C. Le servim fierbinți, pe o farfurie, toată lumea despachetează cartoful și îl curăță singuri.
Gatim cartofii batrani curatati de supa, nu apa; deci vor avea un gust mai bun.
Cartofii care se întunecă (negri) au fost fie în blender pentru o lungă perioadă de timp, fie curățați în aer mult timp. Înnegrirea este, de asemenea, accelerată prin utilizarea unei răzătoare sau polizor necorozive. Cartofii curățați pot sta aproximativ 2 ore, altfel se vor întuneca; cu toate acestea, este o schimbare enzimatică care nu dăunează sănătății sau gustului.
Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.