Sărbătorile de Anul Nou includ șampania, precum și succesul în Formula 1. Pentru miezul nopții de Revelion, dopurile și sucul cu bule explodează prin cameră. Veți primi adesea un duș din mâinile meselor vesele ca pe un F1 real. Face parte din problemă. După prima .

27 decembrie 2003 la 00:00

bulele

Sărbătorile de Anul Nou includ șampanie, precum și succes în Formula 1. Pentru miezul nopții de Revelion, dopurile și șervețelul cu bule explodează în jurul camerei. Veți primi adesea un duș din mâinile meselor vesele ca pe un F1 real. Face parte din problemă. Cu toate acestea, după prima - sticlă pe jumătate vărsată, este bine să ne dăm seama că cunoscătorul nu deschide sticla de vin spumant cu o explozie puternică, ci în tăcere, doar cu un oftat blând - pentru a nu deteriora calitatea vin.

Depozitarea, temperatura și alegerea corectă a cupelor sunt, de asemenea, importante pentru o experiență gustativă potrivită. Vinul spumant nu poate fi păstrat mult timp, potrivit experților, timp de maximum trei ani. Pierde calitate în timp. Ar trebui depozitat orizontal în frig și întuneric.

Potrivit somelierului, vinul spumant de calitate este cel mai bine savurat refrigerat la 6-8 grade, dacă este mai dulce, chiar și la 4-6 grade. Vinul este răcit în principal pentru că se reține mai mult dioxid de carbon la temperaturi mai scăzute. Promovează strălucirea și prospețimea și reînvie gustul fructelor pe limbă. Dioxidul de carbon permite alcoolului să intre mai repede în sânge, astfel încât organismul este eliberat mai repede. Când serviți vin spumant suficient de răcit, bulele vor rămâne în el mai mult timp. Dacă trebuie să răciți rapid sticla, un ajutor bun este o noutate - buzunare cu răcire rapidă, care pot fi pliate peste sticlă după scoaterea ei din congelator. Dacă sunteți un gourmet, adăugați căpșuni proaspete în paharul dvs. de vin spumant.

Cupele au nu doar semnificație estetică, ci și funcționează pentru o mai bună plăcere. Cu siguranță ar trebui să fie cu pereți subțiri, incolori și transparenți, astfel încât să vă puteți bucura de culoarea vinului. Acestea ar trebui să aibă un conținut suficient (10 cl) și un picior de cel puțin patru până la cinci centimetri înălțime pentru a le ține în mod corespunzător. Paharele în formă de lalea sunt cele mai potrivite - bulele scapă din ele încet, iar vinul durează mai mult.

Vinul spumant trebuie băut cu înghițituri mici și fiecare trebuie savurat încet. Nu ar trebui să o bem niciodată singuri, este o băutură extrem de socială. Cu toate acestea, dacă rămâi singur în ajunul Anului Nou, eticheta nu va înnebuni o dată.

Cum se face șampania

Potrivit legendei, descoperirea vinului spumant este atribuită unui călugăr benedictin din abația Hautvillers din regiunea Champagne. Monahul Dom Pérignon s-a ocupat de crama din mănăstirea locală. Într-o zi din 1676, a observat că sticlele sale de vin au început să explodeze. El a descoperit că în ele are loc o a doua fermentație, în timpul căreia s-au format bule de dioxid de carbon.

În realitate, totuși, vinul spumant a fost băut mai devreme - în Anglia. Vinificatorii de șampanie exportau vinuri cu zaharuri nefermentate în butoaie de lemn în Anglia. Deoarece vinul li s-a părut acru, hangișorii i-au adăugat zahăr la îmbuteliere. Cu toate acestea, vinul s-a trezit, a început să fermenteze din nou și să tragă cu dopuri. Acesta a fost începutul.

Cu toate acestea, calitatea vinurilor a fost foarte diferită, așa că iscusitul călugăr Dom Pérignon, care s-a dedicat vinului timp de 47 de ani, a venit cu ideea de a amesteca vinul din diferite soiuri și locații din Champagne. De asemenea, a început să preseze soiuri albastre de viță de vie, din care a obținut vinuri albe. De asemenea, a încercat paharul gros, astfel încât sticla să nu crape sub presiunea șampaniei. A început să folosească dopuri de plută, în locul celor originale din lemn, pentru ca bulele să nu scape.

Astăzi, șampania este cel mai faimos vin din Franța. Strugurii sunt presați imediat, musturile albe obținute se scurg și se transferă în recipiente unde sunt supuse primei fermentații. Vinurile albe excelente, uscate din diferite soiuri, sunt amestecate în anumite proporții pentru a forma "la cuvée". După combinarea "la cuvée", se utilizează "imprinting". A doua fermentare (formarea dioxidului de carbon) are loc în sticle timp de nouă luni, după perioada de maturare sunt plasate într-un raft înclinat, care trebuie scuturat în mod regulat și rotit cu 90 de grade până când ajung în poziție verticală, cu gâtul în jos. Deci sunt pregătiți pentru desfăcere și o altă operație - „degorare”. Pe scurt, este un pic de alchimie, pentru care francezii au o marcă comercială, iar numele șampanie poate fi folosit doar de vinificatorii din regiunea Champagne. (vik)

Vinuri spumante distincte

În funcție de conținutul de zahăr rezidual, se produc diferite tipuri de vinuri spumante. Zahărul conferă vinului nu numai gust, ci și energie, deci cu cât vinul este mai dulce, cu atât are mai multe calorii. Și diferența nu este mică: extra brut (foarte uscat) conține aproximativ 75 kcal, în timp ce doux (dulce) conține aproximativ 110 kcal într-o pătură de băutură.