Îmbunătățiți rețeta tradițională cu mici detalii, aduceți puțin exotism la Crăciun sau faceți o alternativă dietetică.

rețete

23 decembrie 2015 la 6:00 roșu

Peștele era un simbol secret al primilor creștini într-o perioadă în care erau considerați o sectă periculoasă și persecutați. A venit la masă în ajunul Crăciunului ca mâncare de post, dar și datorită cântarelor care seamănă cu monedele și sunt un simbol al bogăției.

Dacă îți pui fulgi de pește de Crăciun în portofel, nu vei lipsi de bani pentru anul următor.

În Slovacia, scobitori gătite sau coapte, păstrăvi și alți pești de apă dulce erau odată consumați în ajunul Crăciunului.

Cu ei s-au servit cartofi fierți, piure sau salată de cartofi cu ceapă. Crapul prăjit a fost domesticit abia recent în țara noastră, în anii cincizeci ai secolului XX.

Biserica Catolică nu a considerat o dată peștele prăjit în trei pachete ca pe un aliment de post. Acest lucru s-a schimbat în contextul Conciliului Vatican II, care a relaxat regulile stricte de post.

Rețeta crapului prăjit provine din Austria

Crapul scapă de cap și coadă - aceste părți ale peștilor sunt de obicei folosite pentru a face supă de pește. Se taie apoi transversal în potcoave, care sunt înfășurate în trei ambalaje și prăjite în ulei sau unguent.

Excesul de grăsime este aspirat din cotletele terminate cu un șervețel de hârtie. În mod tradițional, salata de cartofi de Crăciun este servită cu ele.

O altă rețetă de Crăciun este crapul negru, preparat într-un sos gros dulce și acru de prune uscate, migdale, stafide, morcovi, țelină, smântână, pesmet și bere neagră.

Servit cu găluște sau pâine. Această rețetă a fost populară în secolul al XVI-lea. Recent, însă, a căzut în uitare.

Crap într-o cărare cu migdale și prune

materii prime

  • 600 g crap
  • sare
  • făină
  • 1 ou
  • putin lapte
  • 60 g brânză tare rasă
  • ulei de prăjit
  • 1 lămâie
  • fulgi de migdale și prune uscate pentru garnitură

Acest crap prăjit arată luxos datorită decorului de migdale și prune uscate.

  1. Feliați crapul în bucăți mai mici, sareți și înfășurați în făină netedă.
  2. Într-un bol, bateți ouăle cu lapte, adăugați brânza rasă, amestecați și înmuiați peștele în acest amestec. În cele din urmă, înfășurați pesmet.
  3. Prajim maro auriu pe ambele părți pe o tigaie caldă cu ulei vegetal.
  4. Se ornează cu fulgi de migdale și prune uscate. Se servește cu o roată de lămâie.

Tip: Dacă doriți să ușurați puțin această masă, omiteți brânza din cale.

Pastele de somon și șofran

materii prime

  • 270 g somon
  • 250 g spaghete
  • 80 g cremă de brânză
  • 1 ceapă
  • 1 lămâie
  • 3 ulei PL
  • sare
  • şofran
  • Pătrunjel

Avantajul somonului este că nu trebuie să vă deranjați cu cuburi mici atunci când mâncați, astfel încât copiii îl pot mânca fără nicio grijă.

  1. Împărțiți somonul în felii, clătiți și uscați. Se prăjește pe ambele părți în ulei.
  2. Gatiti spaghetele al dente si scurgeti-le.
  3. Tăiați ceapa în roți și prăjiți ușor. Se stropeste cu apa de spaghete, in care amestecam crema de branza. Condimentați sosul cu zeamă de lămâie, sare, adăugați un vârf de șofran și amestecați cu spaghete.

Tip: La servire, serviti mai intai spaghetele pe o farfurie, asezati somonul pe el si ornati cu branza perlata.

Scobitoare pe unt

materii prime

  • 270 g file de scobitoare
  • putin unt
  • ulei de masline
  • piper negru
  • sare
  • suc de lămâie
  • pahar de vin alb

Ți se garantează că nu te îngrași din peștii pregătiți în acest fel.

  1. Clătiți fileurile de pe scobitoare, uscați-le, sareți și condimentați.
  2. Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie. Zubáča este prăjită brusc pe ambele părți până la aur.
  3. Condimentați coacerea cu puțin vin alb, unt și suc de lămâie. Se toarnă peștele peste el înainte de servire.

Tip: Puteți decora scobitoarea cu frunze proaspete de cimbru.