„Uleiul de cocos” este unul dintre cele mai sănătoase și mai esențiale uleiuri care pot fi achiziționate. Este o sursă bună de grăsimi saturate naturale, care nu conține grăsimi trans, care se formează în timpul procesului de întărire a grăsimilor vegetale. Uleiul de cocos ajută la întărirea sistemului imunitar deoarece conține substanțe precum acidul lauric, care întărește sistemul imunitar, conține și MCT (trigliceride cu lanț mediu), care cresc metabolismul sau acidul caprilic, care reglează PH-ul din intestine și creează astfel un mediu pentru bacteriile intestinale benefice, în special bacteriile lactice, care ajută la menținerea unei flore intestinale sănătoase. Substanțele conținute în uleiul de cocos (acid caprilic, lipide antimicrobiene și acid lauric) au proprietăți antifungice și antibacteriene. Dieta conținută în uleiul de cocos promovează conversia acizilor grași într-un raport optim de omega 3 și 6. Spre deosebire de multe alte uleiuri, nuca de cocos conține antioxidanți care ajută la protejarea organismului de oxidarea dăunătoare a celulelor noastre. Nu în ultimul rând, conține calciu și magneziu, pentru care se recomandă includerea acestuia în meniu ca prevenire împotriva slăbirii oaselor.
Grăsimile conținute în uleiul de cocos au mai puține calorii și sunt ușor convertite în energie spre deosebire de alte uleiuri (niveluri crescute de energie, ceea ce înseamnă maximizarea exercițiului). Acest lucru înseamnă că uleiul de nucă de cocos este util în fitness și pierderea în greutate, unde crește metabolismul corpului și oferă mai multe calorii arse.
Uleiul de cocos are multe proprietăți sănătoase în comparație cu alte uleiuri și grăsimi. Alte uleiuri vegetale tind să formeze subproduse dăunătoare atunci când sunt încălzite la temperatura de gătit în funcțiune. De exemplu, rapița sau uleiul de măsline se oxidează și se îngălbenesc la temperaturi ridicate, deoarece sunt mai sensibile și pierd toate proprietățile pozitive în acest proces. Acest lucru poate fi observat atunci când untul este încălzit la o temperatură mai mare, când își schimbă culoarea. Uleiul de cocos rezistă mai bine la temperaturile ridicate, nu se oxidează nici măcar la o temperatură de 180 ° C și în același timp își menține valoarea nutritivă ridicată și culoarea nu se schimbă.
Uleiul de nucă de cocos poate fi utilizat pentru coacere, prăjire, în bucătăria rece sau cosmetice ca ulei/mască hidratantă pentru scalpul uscat sau părul în sine, având o consistență fină și trece cu ușurință în piele.
Uleiul/grăsimea de cocos a câștigat în trecut o reputație proastă în rândul nutriționiștilor și oamenilor de știință. Datorită conținutului său ridicat de grăsimi saturate conținute în uleiul de cocos întărit. Astfel, a fost considerat un teren de reproducere pentru bolile cardiovasculare (grăsimi trans). Din fericire, știința a progresat și a clarificat acest fapt, diferența este în procesul de producție. Uleiul natural de cocos presat la rece are o compoziție chimică diferită de grăsimea de cocos întărită, adică nu conține grăsimi trans.
Grăsimea de nucă de cocos este produsă prin presare la cald, unde carnea de nucă de cocos este încălzită. În acest fel, produsul pierde o mulțime de acizi grași sănătoși și îi înlocuiește cu grăsimi trans-grase, care sunt nesănătoase pentru noi. În plus, efectul antioxidant dispare datorită faptului că grăsimea este depozitată în șervețele de răcire.
Uleiul de cocos este produs prin presare la rece (temperatura nu depășește 39 ° C). Aceasta înseamnă că reține substanțele benefice, cum ar fi nuca de cocos. Nu conține grăsimi trans-grase. Își păstrează efectul antioxidant (uleiul poate fi păstrat la temperatura camerei, iar termenul de valabilitate nu scade sub 2 ani).
Diferența dintre uleiul de cocos și grăsimea de nucă de cocos este în presarea la cald sau la rece.
Aceasta înseamnă că uleiul de cocos și grăsimea întărită de nucă de cocos sunt în general aceleași. Ambele variante constau din grăsimi care au fost extrase din carnea de cocos. În majoritatea cazurilor, este ulei de cocos, cu grăsimea sub formă solidificată. Deci aceasta este diferența dintre apă și gheață.
Procesul de presare la rece constă în presare și îmbuteliere în sine, care în cele mai multe cazuri se face manual, nu mai târziu de trei zile după recoltarea nucii de cocos. Se folosesc numai carnea albă, proaspătă, curată, care se găsește în nucă de cocos. După deschiderea nucii de cocos, extractele din aceasta sunt amestecate în ulei prin intermediul unei tehnici de compresie ușoară, la o temperatură care nu depășește 39 ° C. Această așa-numită tehnică de filare păstrează gustul și mirosul nucii de cocos. Uleiurile nu trebuie produse în timpul încălzirii sau se pot adăuga substanțe chimice, îngrășăminte sau alți aditivi.