Dacă ierburile dvs. cresc deja pe fiecare parte și doriți să încercați altceva decât să uscați ierburile, vă recomand să faceți ulei de plante sau oțet acasă. Veți obține un ingredient gustos și sănătos pentru bucătăria caldă sau rece, pentru salate, pentru a picura baghete coapte.
Rozmarinul proaspăt, busuiocul, usturoiul curățat, ardeii iute, salvie, mărar, cimbru sau bucăți fanteziste de piper colorat sunt potrivite pentru ulei de plante sau oțet. Este important nu numai să spălați bine ierburile înainte de a le încărca în ulei, ci mai ales să le uscați, altfel ierburile putrezesc repede și va trebui să turnați întregul conținut. Udăm ierburile cu ulei de calitate. Prefer măslinul, dacă gustul său este puternic pentru tine, înlocuiește-l cu floarea-soarelui, care nu copleșește gustul plantelor la fel de mult ca măslinul. Apă până la gât, astfel încât ierburile să fie scufundate, altfel se formează mucegai la suprafață.
Lăsați plantele să se infuzeze într-un loc cald pentru min. 2 săptămâni, apoi scurgeți și închideți bine și păstrați uleiul într-un loc răcoros. Ne va dura câteva luni (dacă nu ne va fi dor mai devreme:)
Și încă o rețetă picturală pentru oțet de plante de la Evka Francova - Kuchařka ze Svatojánu.)
Într-o sticlă mare de sticlă, îndreptați ierburile proaspete: curmale de grădină, liniștite cu flori și semințe, cimbru, miere, salvie, mentă, pamajoran, 3 cățele de usturoi tăiate felii, 3 cuișoare întregi, 5 bile de piper proaspăt, 10 bile de negru piper, 2 frunze de dafin și trei ardei iute uscați. Se toarnă 1 litru de oțet de vin roșu, se acoperă cu folie alimentară și se infuzează la rece și întuneric timp de 4 săptămâni. În acest timp ne amestecăm de mai multe ori. Se strecoară și se păstrează într-o sticlă cu capac. Excelent pentru aromatizarea salatelor.