Fără ulei, mâncarea nu ar fi mâncare. În gastronomie, uleiurile vegetale sunt folosite pentru gătit, prăjit, rece sau pentru prepararea salatelor de legume, maioneză și sosuri. Uleiurile vegetale sunt o sursă importantă de acizi esențiali și vitamine liposolubile. Cu toate acestea, compoziția și efectele asupra sănătății sunt diferite.

Uleiuri tradiționale

Floarea soarelui, rapița și uleiul de măsline sunt cele mai des folosite în bucătărie. Floarea-soarelui este potrivită în special pentru tratamentul termic, prăjirea, tocană și coacere. Presat la rece este potrivit pentru prepararea salatelor. Se remarcă prin gustul său plăcut de nucă. Este bogat în vitamina E, B1, acid folic, vitamina B6, B5, fier, magneziu, zinc, cupru și seleniu. Rapița este ideală pentru prăjire, gătit, prăjit, copt, dar și pentru salate sau condimente supe. Are acizii grași saturați cel mai puțin dăunători.

netradiționale

Aurul sudului
Ulei de masline este pe bună dreptate numit regele uleiurilor. Este cel mai folosit ulei pentru salate și topping. În plus, poate fi prăjit, fiert, gătit și la grătar. Uleiul de măsline extravirgin, care are cea mai bună calitate, este potrivit pentru salate. Uleiul este un adevărat remediu pentru inimă, vasele de sânge, îmbunătățește digestia, afectează pozitiv starea oaselor și articulațiilor și contribuie la îmbunătățirea calității pielii, unghiilor și părului.

Ulei anti-cancer
Ulei de in se prepară prin presarea semințelor de in. Are un gust amar specific. Este potrivit în principal pentru bucătăriile reci, dar este utilizat și ca medicament anti-cancer. În combinație cu brânza de vaci și semințele de in, tratează cu succes această boală. Este unul dintre puținele uleiuri care trebuie păstrate în frigider.

Uleiuri gustoase de salată
Uleiurile foarte gustoase includ dovleac, cânepă, nucă, migdale sau mac. Ulei de cânepă are un gust placut de nuci si este potrivit si pentru tratarea pielii. Acest ulei nu trebuie utilizat pentru gătit. Ulei de dovleac are un conținut ridicat de zinc și vitamine B și E. Tratează rinichii, căile urinare și îmbunătățește calitatea unghiilor și a părului. Ulei din semințe de mac miroase frumos și are o aromă delicată de mac. Este potrivit pentru îmbunătățirea somnului, are multe substanțe active care îmbunătățesc calitatea unghiilor, oaselor și părului.

Pentru tratament termic

Este excepțional de curat ulei de avocado, care are un gust neutru și se remarcă prin culoarea sa atractivă. Avantajul este că nu arde (poate rezista la 260 ° C). Prin urmare, este ideal pentru gătit, tocană, dar poate fi folosit și la rece în salate și toppinguri. Ulei de porumb este un alt ulei potrivit pentru prăjire și prăjire. Reglează presiunea și colesterolul și este insipid și inodor.

Uleiuri moderne în bucătărie
Ulei de cocos a devenit o alternativă foarte populară în bucătărie. Bucătarii îi vor aprecia stabilitatea termică în timpul gătitului. Nu arde și conferă mâncării un gust și o aromă specifice. Acționează ca un antibiotic natural, este utilizat într-o dietă de reducere și tratează glanda tiroidă. Variantele moderne de uleiuri sunt ulei de orez. Un ulei ușor de orez, indistinct de neutru cu o culoare maro deschis este tipic pentru acest ulei. Nu afectează gustul preparatelor preparate. Se folosește pentru prăjire, coacere, dar și pentru gătit la rece și salate.

Pentru salate
Doar uleiurile virgine presate la rece sunt ideale pentru gătitul la rece. Astfel de uleiuri se vindecă și, prin calitatea și gustul lor, conferă mâncării un gust real. Pentru tratamentul termic puteți folosi ulei de cocos, orez, floarea soarelui sau rapiță.

Ciulin și ciulin de lapte pe ficat

Unul dintre cele mai bune uleiuri pentru ficat și digestie este uleiul de ciulin și lapte. Ciulin este potrivit și pentru mesele reci și salatele. Tratamentul termic îi distruge efectele.