Umăr de porc

  • 600 g umăr de porc dezosat, întreg
  • sare de mare în râșnița Kania
  • piper negru în râșnița lui Kania
  • ulei vegetal Promienna
  • 400 g legume radacinoase (morcovi, telina, patrunjel)
  • 1 ceapa mai mare
  • 4 căței de usturoi
  • 5 frunze de dafin Mikado
  • 1-1,5 l bulion tare de porc
  • 100 g varză albă
  • 100 g de praz
  • patrunjel proaspat

Găluște de ierburi

  • 120 g de pâine prăjită mai veche Rivercote
  • o mana de ierburi proaspete (busuioc, patrunjel)
  • 100 g unt Pilos
  • 2 oua
  • 60 g de făină netedă Castello
Trimiteți lista de cumpărături

Abordare

AVEM NEVOIE

  • vas de copt cu capac care poate fi folosit pe aragaz și în cuptor
  • mixer

Condimentați umerii de porc cu sare, condimentați, așezați într-un vas de copt și prăjiți în ulei cald pe toate părțile. Luăm carnea prăjită, adăugăm puțin ulei la friptură și prăjim legumele rădăcină tăiate cubulețe. Se adaugă ceapa și usturoiul tăiat în bucăți mai mari, frunzele de dafin și se acoperă cu bulion. Întoarceți carnea și sucul în castron și acoperiți cu un capac. Se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 1,5 - 2 ore. În timpul coacerii, întoarceți, turnați și turnați peste.

ierburi

După coacere, scoateți carnea din vasul de copt, transferați-o într-un alt vas și puneți-o înapoi în cuptorul oprit, astfel încât să nu se răcească. Încălziți coacerea pe aragaz, adăugați varza și prazul, tăiați în cuburi de aceeași dimensiune ca legumele rădăcină, pătrunjelul tocat și gătiți scurt.

Găluște de ierburi

Din pâine prăjită fără crustă și ierburi, pregătiți firimiturile de ierburi într-un blender. Se amestecă untul înmuiat, se adaugă oul și făina. Se adaugă sare, se condimentează și se presară cu pesmet. Se amestecă și se păstrează aproximativ 2 ore la frigider. Apoi modelăm găluștele din aluat cu o lingură, pe care le fierbem în apă clocotită cu sare timp de 8-10 minute.

Servire

Servim o porție de carne cu găluște de plante și legume, precum și suc într-o farfurie mai adâncă. Se ornează cu pătrunjel.