25 noiembrie - Ziua mondială fără carne

vitamine minerale

25 noiembrie a fost declarată Ziua internațională și mondială fără carne și Ziua drepturilor animalelor. A fost sărbătorită de douăzeci de ani, inițiată în India în 1986. Atitudinile oamenilor față de consumul de carne variază și sunt legate în principal de religie și tradiții culturale. Acestea sunt în mare parte condiționate de latitudine - în zonele cu abundență de legume și fructe, se consumă mai puține alimente de origine animală decât în ​​climă rece. Totuși, din ce în ce mai mult, atitudinea (umană) a unei persoane este semnată sub (non) consumul de carne. Toată lumea poate decide ce și cât să mănânce. Dar este sănătos să nu mănânci deloc carne? Șef al Centrului de Medicină Preventivă și Sportivă de la Spitalul Universitar L. Pasteur din Košice doc. MUDr. Daniel Pella, dr. Spune că nu. Dar nu ar trebui să ne exagerăm cu consumul de grăsimi animale.

„Consumul mai mare de grăsimi animale, în special sub formă de carne, este o problemă serioasă, în special în țările dezvoltate economic din lume. Este asociat cu rate crescute de obezitate și complicații asociate. Este unul dintre principalii factori de risc pentru tulburările metabolismului grăsimilor - colesterol ridicat din sânge. Este, de asemenea, unul dintre principalii factori de risc pentru bolile cardiovasculare, în special așa-numitele ateroscleroza - întărirea arterelor. Cele mai dramatice manifestări ale sale sunt un infarct miocardic acut și un accident vascular cerebral brusc, denumit popular înfrângere. " explică doc. MUDr. Daniel Pella, dr., Șef al Centrului de Medicină Preventivă și Sportivă, Spitalul Universitar L. Pasteur.

Potrivit acestuia, consumul excesiv de un număr mare de cârnați este deosebit de inadecvat, ceea ce este, de asemenea, asociat cu un risc crescut de boli gastro-intestinale, inclusiv cele mai periculoase tipuri de cancer. Ei bine, pentru a exclude complet carnea din dieta noastră, expertul nu recomandă.

„Spre deosebire de trecutul recent, astăzi nu interzicem în general consumul de carne, dar recomandăm consumul moderat al acestuia în forme adecvate. Proporția corectă de nutrienți din dietă este importantă - cantitatea de grăsimi, zaharuri și proteine ​​nu trebuie să depășească valorile recomandate, dimpotrivă, dieta noastră ar trebui să fie bogată în suficiente legume și fructe (cel puțin 500 de grame pe zi) ca fibre, vitamine și minerale. Grăsimile saturate (animale) trebuie înlocuite într-o oarecare măsură de fructe, legume, leguminoase, pește și alimente care conțin așa-numiții acizi grași polinesaturați, în special așa-numiții acizi grasi omega-3. Acestea se găsesc, de exemplu, în semințe de in, nuci, rapiță oleaginoasă sau migdale și sunt abundente în pești, în special macrou, somon, tunici, păstrăv și alți așa-numiți pești grași. Prin urmare, carnea de pește este un substitut adecvat pentru alte grăsimi animale. " sfătuiește doc. MUDr. Dr. Daniel Pella.

Potrivit șefului Centrului de Medicină Preventivă și Sportivă, L. Pasteur, consumul excesiv de carne este cu siguranță nesănătos și inadecvat. Aparent, strămoșii noștri știau, de asemenea, foarte bine de ce erau necesare și zilele de post și perioadele de post. Prin urmare, au suferit mult mai puțin decât generația noastră de boli cardiovasculare și oncologice. Incidența crescândă a obezității este dovada că avem încă ceva de rezolvat și în acest domeniu.

Carne - pro și contra

Carnea animalelor pentru sacrificare (în special carnea de vită și de porc) are multe gusturi, dar cu siguranță nu este sănătos să o mănânci zilnic. Conține destul de multe grăsimi nesănătoase. În schimb, conține diverse substanțe și elemente importante pentru corpul uman. În primul rând, este o sursă de proteine ​​valoroase - aminoacizii individuali sunt reprezentați în ea într-o proporție similară cu cea din corpul uman. Consumul frecvent de intestine, cum ar fi ficatul, care conține mult colesterol, dar și cantități neobișnuit de mari de vitamine și minerale, este, de asemenea, considerat nesănătos.

Carnea de pasăre (pui, curcan) conține toți aminoacizii esențiali, acizii grași nesaturați și puține grăsimi inutile. De asemenea, conține o mulțime de vitamine și minerale. Cu toate acestea, carnea de rață și de gâscă este mai grasă și nu este deloc recomandată la dietă.

Peștele este o sursă de proteine ​​de calitate și acizi nesaturați, așa că ar trebui să îi aveți pe masă cel puțin de două ori pe săptămână. De asemenea, conțin vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele A și D, și sunt, de asemenea, o sursă excelentă de iod și acizi grași omega-3, care protejează împotriva bolilor cardiovasculare.