BRATISLAVA, 19 septembrie (WEBNOW) - Multă vreme a existat opinia că cele mai sănătoase alimente sunt viu colorate - verde ca spanacul, albastru ca afinele sau roșu ca ardeii. Nutriționistul american Jonny Bowden este de acord, dar există câteva excepții, inclusiv ciuperci și conopidă.

discret

Conopida provine din familia varzei și, prin urmare, conține multe substanțe, cum ar fi indolii, care au dat pe bună dreptate acestui grup reputația meritată de luptător puternic împotriva cancerului.

Alături de indoli, conopida conține și sulforafan. Este un produs defalcat al substanțelor găsite în conopide numite glucozinolați. Sulforafanul este un puternic antioxidant și stimulator al enzimelor naturale de detoxifiere ale organismului. O cană de conopidă conține, de asemenea, 3 grame de fibre, 50 miligrame de vitamină C și 176 miligrame de potasiu.

Cum poate funcționa conopida împotriva cancerului?

La câteva minute după consumul de conopidă, sulforaphane pătrunde în fluxul sanguin și întărește sistemul de apărare antioxidant al organismului. De îndată ce ajunge la celule, activează enzimele de detoxifiere a fazei 2 din ficat, care apoi ucid moleculele de cancer și ajută la eliminarea acestora din celule.

Sulforafanul, împreună cu alți izotiocianați și indoli, este considerat a fi o substanță responsabilă de reducerea riscului de cancer, care este asociat cu consumul de legume de varză, cum ar fi varza, conopida, varza și, desigur, broccoli și germeni de broccoli.

Atenție la purine

Împreună cu tot ce conține conopida, conține și purine, precum și în alte alimente sănătoase, cum ar fi spanacul sau sardinele. Aceasta nu este de obicei o problemă, deoarece purinele sunt descompuse în acid uric în organism, astfel încât să putem scăpa cu ușurință de ele în urină.

Cu toate acestea, la unii oameni, acest mecanism nu funcționează destul de bine, acidul uric se acumulează în corpul lor și provoacă perioade de durere recurente în mod constant. Prin urmare, unii oameni trebuie să limiteze purinele dietetice. Deși conopida nu conține la fel de multe ca și alte alimente, sunt suficiente pentru a ține pacienții informați.

Piure fals de cartofi

Piureul de conopidă cu o aromă delicată este un plus interesant la meniu și este folosit ca o alternativă sănătoasă la piureul de cartofi. Este potrivit ca garnitură pentru orice carne, dar poate fi servit și separat ca o cină ușoară.

Avem nevoie:

1 conopidă mare

5 - 6 căței de usturoi

1/3 cană ierburi proaspete (arpagic și busuioc merg bine)

sare și un vârf de piper negru

Trăiți abur trandafirii de conopidă pe abur timp de aproximativ 10 minute până când sunt semi-moi. Adăugăm usturoi în funcție de gustul distinctiv al felului de mâncare pe care dorim să îl obținem.

O putem adăuga întreagă sau suprasolicitată, fie în timpul, fie după fierberea conopidei. De asemenea, vă recomandăm să preparați usturoiul la grătar în prealabil într-o tigaie uscată, până când coaja începe să devină neagră. Împingeți amestecul de conopidă-usturoi peste cu o furculiță. Se toarnă puțin ulei de măsline, sare și se amestecă cu ierburi tocate mărunt. Terciul combinat cu brânză feta și o lingură de smântână va adăuga o nouă dimensiune alimentelor.