Ai fost în vacanță în Italia, ai vrut să mănânci într-un restaurant, ți-ai adus un meniu și nu l-ai putut ști? Cu acest ghid, nu vi se va mai întâmpla. Meniul italian are anumite specificități pe care ignoranții noștri despre condițiile locale ar putea să nu le cunoască. Pentru a evita privirile uimite ale chelnerilor și, uneori, chiar și protestele vehemente ale italienilor plini de spirit, vă aducem această imagine de ansamblu. Vă va ajuta să alegeți combinațiile potrivite din meniu în ordinea corectă și să vă bucurați de bucătăria italiană uimitoare.

Un meniu tipic constă din următoarele elemente:

  • Antipasti
  • Primul
  • Secunde
  • Cuprins
  • Dulciuri

Ar trebui spus de la început că astăzi nu mai este necesar să comandați un meniu complet, de la aperitiv la desert. Există mai multă libertate și nimeni nu te va privi strâmb dacă iei de ex. doar primul fel (paste) sau doar al doilea fel (carne sau pește). Dar să mergem în ordine.

Meniul începe în mod tradițional cu aperitive, care pot fi reci (antipasti freddi) sau calde (antipasti caldi). Multe companii oferă posibilitatea de a comanda o degustare (degustazione), care constă din porții mici de mai multe feluri de mâncare. Dacă nu puteți alege, este o modalitate excelentă de a gusta aproape totul din meniu. Degustarea poate fi comandată pentru una sau mai multe persoane. Pe lângă aperitivele tradiționale, care au devenit deja domesticite în țara noastră, precum sunca uscata cu pepene galben (prosciutto con melone) sau mozzarella cu rosii si busuioc (insalata caprese), merita, de asemenea, sa incercati specialitati din peste, precum de ex. sardine marinate (alici marinate), salată de caracatiță (insalata di polpo) sau scoici gratinate. Jakuba (gratinat capesant).

ghid

Aperitiv - tăiat crud-cârnați

Primul fel din Italia este preparatele pe bază de paste (paste) sau orez (risotti). În plus, restaurantele situate în zonele de coastă au adesea un meniu împărțit în preparate din pește (primi di pesce) și preparate din carne (primi di carne). Dacă unele alimente sunt preparate din semifabricate congelate (acest lucru se aplică în principal la pește, carnea congelată este greu utilizată în restaurantele italiene), veți găsi marcată în meniu. Ce să alegi? Dacă sunteți lângă mare, în mod clar prima alegere este peștele și fructele de mare, preparate în toate modurile posibile. Dacă sunteți pe uscat, paste cu sosuri de ciuperci (funghi), slănină (pancetta, guanciale), carne, umplute în diferite moduri (ravioli, canelloni, tortelli), opțiunile sunt nesfârșite. Dacă ați ales paste cu pește sau fructe de mare, nu turnați parmezan peste ele și nu cereți ketchup, ați fi considerat un barbar care nu înțelege deloc mâncarea.

Risotto este o delicatesă fantastică dacă este pregătită de cineva care știe să o facă. Dacă doriți să îl aveți în restaurant, întrebați dacă îl prepară proaspăt. S-ar putea să așteptați 20 de minute, dar va merita. În restaurantele mai bune, de obicei, subliniază că fac risotto dacă comandați cel puțin două porții. În caz contrar, fiți pregătiți pentru ca acesta să fie pre-pregătiți și încălziți, ceea ce îi va lua cu siguranță gustul. În unele zone din nordul Italiei, poate fi găsit un tip specific de risotto preparat din orz (orzotto). Dacă îl vedeți, nu ezitați, este delicios!

Primul fel - paste cu fructe de mare

Secondi

Ca al doilea fel de mâncare, preparatele din pește sau carne sunt servite în Italia. După cum sa menționat deja, nu este necesar să comandați primul și al doilea curs. Undeva porțiile sunt atât de mari încât nici măcar nu este posibil să mâncați totul.

Al doilea fel - friptură de vită

Veți fi uimit de cât de variabile pot fi atașamentele. Este departe de a fi doar cartofii și orezul tradițional, așa cum suntem obișnuiți aici în Slovacia. Orezul ca garnitură este aproape inexistent în Italia. Deci, ce altceva poți găsi ca atașament? Sunt de asemenea frecvente legumele la grătar, legumele murate, spanacul, cicoarea sau cicoarea în diverse modificări (spinacci, erbette), leguminoasele (de exemplu mazăre pe slănină), morcovii sau salata proaspătă.

Dolci (deserturi sau un punct dulce la final)

Aproape peste tot puteți găsi înghețată (gelato), un amestec de diferite tipuri de fructe proaspete tăiate în bucăți (macedonia) sau deserturi clasice precum tiramisu și pannacotta. Există adesea diferite tipuri de prăjituri oferite, dar în Italia acestea sunt numite tortas (de exemplu, torta alle mele, torta alle pere, torta al limone - măr, pere, plăcintă cu lămâie). Sorbetele merită, de asemenea, încercate. Desert de sorbet, care se prepara din fructe, gheata, zahar, cu adaos de albusuri batute. Clasicul este sorbetul de lămâie (sorbetto al limone), excelent este și cafeaua (sorbetto al caffé) sau fisticul (sorbetto ai pistacchi).

Desertul este urmat de cafeaua obligatorie (caffè). Dar ferește-te, fără cappuccino, macchiato, cafea cu lapte sau ceva de genul acesta, se bea dimineața, dar numai cafea curată și simplă.

Încă nu am terminat! După cafea, restaurantul oferă un digestiv. Digestivele sunt adesea pregătite chiar de restaurante, după propriile rețete. Un clasic complet este lichiorul de lămâie limoncello sau lichiorul de lemn dulce (liquirizia). Alternativ, puteți avea ceva fierbinte (amaro). Și suntem deja la sfârșitul sărbătorii noastre, poate v-a plăcut, vă va aduce beneficii!

A LUA LEGATURA

Ing. Alena Štálniková
Gercenova 2
851 01 Bratislava