10 decembrie 2020

percep

Bratislava, 10 decembrie 2020 - Companiile gastro se confruntă cu o criză de câteva luni. Odată cu al doilea val de boală COVID-19 au apărut măsuri la nivel național care au refuzat clienților consumul de mese în interior și, prin urmare, au complicat semnificativ furnizarea de servicii multor operatori de restaurante. Cerințe sporite de igienă sunt în vigoare din martie, iar companiile au investit mult în acestea. Un sondaj efectuat pentru McDonald’s de către agenția MNForce pe un eșantion de 1.000 de respondenți a arătat modul în care slovacii percep măsurile de igienă, precum și dacă vor reveni la operațiuni după deschidere.

McDonald’s se angajează să-și facă clienții să se simtă în siguranță în restaurantele sale. Pentru a afla preferințele slovacilor, ea a pregătit un sondaj, care reflectă nevoile lor actuale și pe termen lung în domeniul igienei în segmentul gastro.

Măsuri de igienă chiar și după sfârșitul pandemiei?
Facilitățile de catering, inclusiv restaurante, bufete și fast-food, au introdus mai multe măsuri igienice în timpul primului val de COVID-19. Pe care dintre ei le-ar fi întâmpinat slovacii chiar și după sfârșitul pandemiei? Pentru jumătate dintre respondenți, 51%, este importantă dezinfectarea regulată a interiorului. Până la 47% dintre respondenți au identificat plățile fără contact drept o măsură importantă de igienă pe termen lung, iar 42% au raportat dezinfectarea mâinilor la intrare. O treime dintre respondenți spun că comenzile fără contact (de exemplu, chioșcurile de autoservire) ar trebui să fie standardul după o gastro-pandemie. Dimpotrivă, până la 67% dintre respondenți consideră că măsurarea temperaturii la intrare este o măsură igienică care ar trebui abolită. În mod similar, 43% au fost în favoarea abolirii distanței de doi metri între clienți și 23% au fost în favoarea mănușilor igienice pentru personal.

Ce operațiune de restaurant vor susține slovacii în vremuri dificile?
Cu diferite măsuri, se schimbă și obiceiurile și comportamentul clienților. Se schimbă criteriile de selecție pentru restaurante în timpul unei pandemii? Dacă ne concentrăm pe criteriile generale pentru alegerea unui restaurant, aproximativ 61% dintre respondenți consideră că este important să respecte standardele de igienă și aproximativ același grup (60%) aleg o unitate de catering în funcție de un meniu adecvat. Aproape jumătate dintre respondenți (48%) se concentrează pe prețul meselor atunci când aleg și pentru 46% dintre noi calitatea personalului este importantă.

La întrebarea cum s-au schimbat criteriile generale de selecție în timpul pandemiei, sondajul a constatat că pentru jumătate dintre respondenți, respectarea standardelor de igienă este mai importantă decât înainte de pandemie. Pentru 32% dintre respondenți, un meniu adecvat sau prețul meselor este mai important în timpul unei pandemii (31%). Doar 28% dintre respondenți au răspuns că calitatea personalului este mai importantă pentru ei acum, ceea ce duce la un fapt interesant - majoritatea slovacilor nu asociază calitatea igienei în operațiuni cu personal instruit.

Slovacii se vor întoarce la restaurante după pandemie?
Odată cu apariția pandemiei, multe unități și restaurante au trebuit să reacționeze rapid și să înceapă să ofere mâncare clienților lor prin servicii de livrare sau livrarea lor. Chiar înainte de izbucnirea pandemiei, McDonald’s a lansat o livrare pilot McDelivery în Bratislava și în timpul pandemiei a venit cu conceptul McWalk pentru pietoni și așa-numitele serviciu de luat masa. Vânzările de alimente prin McDrive au fost istoric foarte puternice în Slovacia, dar după izbucnirea crizei coronare, vânzările prin acest canal chiar s-au dublat sau s-au triplat. În prezent, fiecare McDrive servește clienților cu alte sute de șoferi pe zi.
Cum vor folosi slovacii serviciile din segmentul gastro după pandemie? 63% dintre respondenți au spus că vor să mănânce într-un restaurant, ca înainte de o pandemie. Vino personal la restaurant și consumă mâncare în aer liber, unde este asigurată ventilația și 14% dintre respondenți doresc o distanță. Doar 11% doresc să ia mâncare în restaurante după pandemie, iar sondajul prezice un sprijin mai mic pentru serviciile de livrare (9%). Doar trei la sută dintre respondenți nu intenționează să meargă la restaurante după pandemie.