La o vârstă în care restaurantele de tip fast-food se simt sub presiune pentru o călătorie sănătoasă, un lanț se stabilește constant, concentrându-se pe ceea ce își doresc cel mai mult inimile meselor: carne.

este

Mulți dintre ei și nu doar sandvișurile de carne de vită care au adus startul lui Arby acum 53 de ani. Acum, cu marca publicitară „Avem carne”, oferă de la păsări de curte până la carne de porc.

„Brandul nostru a fost întotdeauna despre sandwich-uri cu carne mare și bogate în proteine”, a declarat președintele Arby, Rob Lynch. „Probabil că nu am ajutat-o ​​să o susținem, așa că ne-am prins doar să fim carne friptă”.

Accentul pus pe carne pare o strategie câștigătoare. Anul trecut, Arby spune că, în 2015, a înregistrat vânzări anuale în SUA de 3,7 miliarde. USD contra 3, 5 miliarde. USD. În același timp, vânzările în restaurante deschise timp de cel puțin un an au crescut cu 3,8% față de anul precedent.

Este o întorsătură mult mai ascuțită atunci când vă uitați la trecutul dvs. recent. În 2008, a cumpărat lanțul Wendy, care sa dovedit a fi un dezastru. Trei ani mai târziu, cu vânzări de 3,1 miliarde de dolari, Wendy/Arby Group va vinde Arby către Roark Capital Group din Atlanta, actualul său proprietar.

Arby se ocupă de accesul la meniu. Pentru a apăra criticii de fast-food și a-și reîmprospăta imaginea, unele lanțuri majore promovează articole care oferă un contrapunct bombelor lor de grăsime.

Burger King vinde felii de mere. McDonald's servește kale. KFC oferă pui la grătar, nu numai prăjit. Taco Bell are opțiunea „Fresco”, care înlocuiește sosurile pe bază de carne, brânzeturile și alte corecții bogate în calorii cu pico de gallo. Înainte ca purtătorul de cuvânt Jared Fogle să intre în închisoare într-un scandal sexual, Subway și-a atașat sandvișurile ca o modalitate de a slăbi.

Lynch nu o cumpără.

La începutul sezonului de vânătoare a căprioarelor, Arby's își face debutul în anumite orașe.

„Unii dintre concurenții noștri au încercat să fie toți în ultimii ani”, a explicat el. „Stăm cu strategia noastră”.

Industria fast-food-ului este cunoscută pentru copierea incestuoasă, iar Arby vede acum alte lanțuri concentrându-se pe capitalul lor. Lynch a citat noua linie de sandwich-uri McDonald's Signature Crafted și Chick-fil-A's Smokehouse BBQ Bacon Sandwich în timp limitat ca exemple.

De asemenea, au luat notă analiștii. Ei îl văd pe Arby câștigător pentru a evidenția o poziție unică pe piața aglomerată de fast-food.

Arby’s se întoarce complet în categoria sandwich-ului cu servicii rapide, un segment al industriei care va crește cu șapte procente de la an la an în iunie 2017 comparativ cu grupul NPD.

"Creșterea traficului de clienți la aceste restaurante este o dovadă că există multe segmente de clienți care au multă carne pe sandwich", a spus Bonnie Riggs, analist de restaurant.

„Nu este o surpriză faptul că acest grup este în principal bărbați”, a adăugat ea. "Fanii sandvișurilor mari din carne simt că obțin o valoare bună pentru banii lor, deoarece primesc multă carne, gust bun și o umplu."

Arby se concentrează pe ceea ce lanțul numește „carne” pentru a-i face pe clienți să vină.

Arby încearcă să riposteze, încercând să devină o singură oprire pentru carnivorele dure.

„Pentru 95% dintre oameni, fiecare masă începe cu proteine”, spune el.

Așadar, Arby oferă sandvișuri cu piept, friptură Angus și greacă de inspirație greacă. De asemenea, Arby a început să își mărească ofertele pentru o perioadă limitată; inclusiv sandvișuri de carne de vânat în timpul sezonului de vânătoare, ficat de porc italian cunoscut sub numele de porchetta și ultimul sezon al finalei Game of Thrones, picioare de curcan afumate.

Dezavantajul este caloriile și grăsimile, ca să nu mai vorbim de sodiu, cifrele care vin cu accent pe carne. De exemplu, Arbe's Bourbon BBQ Brisket Sandwich are 720 de calorii și 39 de grame de grăsime, iar Arby's Reuben sandwich are 680 de calorii și 31 de grame de grăsime. Prin comparație, Big Mac-ul lui McConald are 540 de calorii și 28 de grame de grăsime.

Arby are un număr limitat de calorii mai mici. Sandwich-ul său clasic Roast Beef vine în 360 de calorii și 14 grame de grăsime, iar salata de curcan prăjită cu curcan feliat are 230 de calorii și 14 grame de grăsime.

- Nu vom fi niciodată o salată, spuse Lynch. „Putem oferi salata pe care o facem.

, dar nu asta ne face speciali sau unici ”.

Lanțul și-a găsit locul dulce literalmente în America Centrală, cu cele mai multe dintre cele 3.300 de locații din largul coastelor Pacificului și Atlanticului, potrivit companiei. Consumatorul țintă este carnea de vită fierbinte, nu yoga fierbinte.

Nu toată lumea crede că Arby este o burtă de vită. Jerry McVety, consultant în servicii alimentare în Farmington Hills, Michigan, vede mai mult de lucru.

"Arby nu a făcut prea multe lucrări de remodelare, ceea ce este surprinzător, există încă magazine cu aspect mai vechi și nu sunt la fel de eficiente ca și alte lanțuri", a subliniat el.

McVety recomandă revizuirea arhitecturii și mobilierului restaurantului și actualizarea acestuia.

"Ajută la atragerea și reținerea clienților", a spus McVety. „Brandul este un lucru.