Cele mai vechi recomandări pentru muștar, în regiunea Dijon din Franța, datează din 1336, dar putem presupune că cu mult înainte, călugării tocmai dezvoltaseră arta de a face muștar. Reprezentanții guvernanți ai Franței au adoptat reguli stricte care reglementează metoda de producție a muștarului și amestecurile permise în producția sa. Chiar și astăzi, legislația franceză reglementează procesul de producție a muștarului, de exemplu, doar soiurile de semințe de muștar brune și negre sunt permise pentru producerea muștarului Dijon. Francezii au fost cei care au adus producția de muștar pe vârful culinar din întreaga lume.
Muștarul a fost întotdeauna o delicatesă versatilă și sănătoasă (săracă în calorii, fără grăsimi sau colesterol), care se potrivește stilului de viață activ de astăzi. Este o delicatesă cu adevărat internațională, țările din întreaga lume punându-și propria marcă distinctivă.
Mustarul trebuie sa fie in frigider? Deși muștarul este un aliment foarte sigur și este foarte puțin probabil să se răspândească poluanți. De aceea, recomand să lăsați muștarul la rece pentru a menține un gust mai proaspăt și mai clar.
Știați că există o zi rezervată pentru a sărbători muștarul? Ziua internațională a muștarului are loc anual în prima sâmbătă din august la Muzeul Mustarului din Muntele Horeb și comunitățile sale din întreaga lume.
Muștar în creștere
A fost doar o problemă marginală în țara noastră, trebuia importată multă muștar. După 1980, însă, a început să crească în Slovacia. Conform datelor statistice, cei mai productivi ani pentru țara noastră au fost 1990-1991. În acești ani s-au obținut cele mai bune rezultate calitative și cantitative. Am putea vorbi chiar despre compararea calității muștarului cultivat în țara noastră cu calitatea muștarului cultivat de ex. în Danemarca, Ungaria sau Germania.
Muștarul alb este un aliment popular produs industrial - muștar cu conținut ridicat de grăsimi. Prin procesarea muștarului alb cu muștarul negru deja menționat, producem binecunoscutul muștar Kremnica. Muștarul este, de asemenea, utilizat ca semințe oleaginoase și rămășițele expulzătorului de semințe - sunt un furaj bogat pentru bovine. Semințele întregi și măcinate sunt, de asemenea, folosite ca condiment. Semințele de muștar sunt utilizate în medicină în principal pentru producerea de plasturi de muștar, care ameliorează durerile reumatice. Compresele de nămol sunt, de asemenea, foarte dovedite, care au un efect excelent asupra inflamației căilor respiratorii. Semințele de muștar stimulează, de asemenea, digestia naturală. Muștarul este miere.
Fapte interesante
Până acum câteva decenii, alcoolul de muștar era foarte popular, care acționa împotriva durerilor de diferite feluri. O mușcătură de șarpe a fost tratată din semințele zdrobite împreună cu oțetul. Apa fierbinte, turnată pe semințe zdrobite și folosită pentru o baie de picioare, ar putea preveni gripa și ameliora durerile de cap.