O întrebare clasică pe care majoritatea mamelor și-o pun imediat, dacă nu ați mai folosit ghee pentru gătit sau coacere înainte, dacă copiii și întreaga familie se vor obișnui cu noul gust. Nu vă faceți griji. Încercați o dată, apoi a doua oară și nici nu vă veți gândi, iar oamenii voștri flămânzi nici măcar nu își vor da seama că mănâncă din nou ceva nou și sănătos. Mai presus de toate, aruncați griji inutile, deoarece ghee-ul de calitate și procesat corespunzător nu numai că miroase frumos, dar are și un gust bun.!

Untul eliberat, sau chiar ghee, este folosit de bucătăria indiană și de Ayurveda. Îl cunoșteau și bunicile noastre, în special cele care nu folosiseră frigiderul acasă. Nu a fost o dată o chestiune de curs, care, desigur, s-a reflectat în modalitățile de procesare și depozitare a alimentelor și a meselor.

Ghee-urile pot fi consumate și de alergici care sunt intoleranți la lactoză sau la proteinele din laptele de vacă. La prepararea ghee-ului, untul este lipsit de apă, dar și de proteine ​​și componente fără grăsimi.

Beneficiile ghee

1. Utilizare versatilă - pentru gătit, coacere, pentru pâine, am făcut deja ouă amestecate, clătite pe el, dar și ca bază pentru supă și terci de mic dejun.

Porridge

Când eram mică, mama ne făcea „grís” cu zahăr de scorțișoară, acoperit cu unt. Am adorat gustul și mirosul.

Aceasta este, de asemenea, o actualizare mai sănătoasă pentru copiii din secolul 21. Măcin fulgii la o consistență mai fină, turn puțină apă fierbinte peste ele, adaug ghee, scorțișoară, sirop de agave pentru o linguriță mică, amestec și se naște „delicios”. Puteți înlocui apa cu lapte de migdale sau de cocos.

Supă

Dacă te obișnuiești să faci supă de legume, înlocuiește uleiul sau untul clasic cu cel eliberat - ghee. Supa va da un gust minunat chiar și fără bulion. Doar sare și condimentează. Legume rădăcinoase - morcovi, țelină, pătrunjel, cohlrabi am ras pe o răzătoare grosieră, am tocat pe ghee, am turnat apă, am fiert și în lume a fost câteva minute mângâiere caldă.

2. Nu aveți nevoie de frigider pentru depozitare - pur și simplu puneți-l într-un loc întunecat la temperatura camerei, de exemplu, îl flutur în dulapul pentru alimente cu uleiuri și cutii, sau pe blatul de bucătărie, astfel încât să fie întotdeauna la îndemână.

3. Durează mult - neavând nevoie de depozitare la rece, servește până când nu-ți este dor. Nu trebuie să vă faceți griji că nu va merge deloc dacă nu îl folosiți mult timp pentru gătit.

Pregătirea ghee-ului acasă

După cum am menționat în introducere, nu mai trebuie neapărat să faceți untul eliberat acasă, deoarece va dura ceva timp suplimentar. Poate fi cumpărat deja în mod normal. Dacă totuși doriți să o încercați, încercați următoarea procedură.

O să ai nevoie

  • Oală sau tigaie cu fundul mai gros, precum fontă sau oțel inoxidabil - untul nu trebuie să ardă,
  • unt proaspăt - cel puțin 500 g, adică două pachete mari,
  • din 1 kg de unt obțineți aproximativ 7 dl de ghee,
  • durata întregului proces durează de la o jumătate de oră la o oră.

Abordare

1. Tăiați untul în bucăți mai mici, puneți-l într-o oală sau roșii, încălziți încet, amestecați ocazional, nu adăugați.

eliberat

2. Spuma albă se formează treptat, nu este o risipă, așa că trebuie dusă într-o ceașcă sau castron. Îl puteți folosi, de exemplu, pentru tartine, copt prăjituri, caprifoi.

3. Încălziți încet untul până când este limpede, apoi lăsați-l deoparte și așteptați ca ingredientele fără grăsime să se așeze la fundul oalei. Le puteți folosi ca spuma, așa că asigurați-vă că nu le aruncați. Sedimentul nu trebuie ars sau ars. În funcție de aspectul său, puteți verifica dacă ați procedat corect la producerea untului eliberat.

4. Untul trebuie turnat în timp ce este încă lichid și cald printr-o sită groasă și tifon, de preferință într-un recipient de sticlă pe care îl puteți deschide/închide.

5. Culoarea untului eliberat este auriu. La prima vedere, poate părea miere.