este

Se spune că fiecare gazdă are un gust excepțional de borș. Nu este nimic, imaginează-ți câte variante au urechile tale! La final, îl pregătesc individual și împreună, iar fiecare compoziție a echipei de pescuit este o versiune separată a taberei.

Poate că cel mai dezbătut moment este cerealele, clasele și cantitățile lor. Principalele opțiuni sunt două: orz sau mei cu mărgele și fiecare dintre aderenți este aproximativ același. Puteți argumenta la nesfârșit - ce produse merg la marcaj, îl puteți spune clar așa: dacă lingurile au ajuns la fundul vasului - totul a fost pregătit corect.

Urechi cu grâu - principii generale de gătit

• Meiul poate fi adăugat la orice ureche, indiferent de tipul de pește din care este gătit: râu sau mare. Principiul gătitului nu diferă de versiunea clasică, iar gustul său depinde în mare măsură de calitatea peștelui și de bulionul pregătit corespunzător.

• Puteți folosi mai mult decât carcase întregi sau felii pentru gătit. Sudat din capul și coada unei urechi mari de pește cu cerșetor obținut nu mai puțin gustos și satisfăcător. Gustul principal al mâncării depinde, de asemenea, de pește, de alimentația gătită corespunzător și de calitatea mei.

• Dacă cumpărați mei cântărit, acordați o atenție deosebită culorii sale. Boabele de calitate sunt mate, exprimate clar în galben. Strălucitor în aspectul gătitului de mei nu se folosește, ele sunt hrănite cu păsări. Dacă îl adăugați la ureche, va fi amar. Astfel de boabe nu sunt în general prezente în recipiente ambalate, dar nu trebuie „închise ochilor”. Priviți cu atenție conținutul ambalajului, astfel încât să nu aibă ciumă de cereale.

• Wuhu cu grâu pentru mâncăruri cu gust mai ușor completate de legume: morcovi, cartofi, ceapă, roșii sau ardei, dar adesea gătite și fără cartofi. Specialiștii culinari au o regulă specială cu privire la modul de tăiere a legumelor în ee - cu cât conține mai puține ingrediente, cu atât sunt mai mari.

• În timpul fierberii bulionului, adăugați lapte când cartofii au ajuns la jumătate. Dacă gătești fără ea, vasele sunt acoperite cu 20 de minute înainte de mese. Boabele trebuie înmuiate și nu fierte în același timp. În caz contrar, mediul nutritiv va deveni tulbure.

• Sare și termină urechea, cu câteva minute înainte de a fi gata. Adăugați verdeața împreună cu condimentele sau presărați că au fost deja întinse pe plăcuțe.

Ureche cu grâu și roșii - „Acasă”

compoziţie:

• kilograme de pește marin sau de râu uleios și mare;

• cartofi - 3 tuberculi, de dimensiuni medii;

• două roșii proaspete;

• mei - o jumătate de cană;

• mazăre de boia aromată - 4 buc;

• două umbrele de garoafe.

Mod de preparare:

1. Pește eviscerat, curățat și tocat, scufundați în apă proaspătă fiartă (3 litri) și așteptați cea de-a doua gătire. În timpul acestui proces, îndepărtați spuma, altfel urechea va deveni tulbure. După aproximativ 40 de minute, când peștele este complet gata, așezați bucățile individuale într-un vas separat și acoperiți cu un capac.

2. Supa de pește prin două straturi de tifon, se toarnă într-o altă tigaie și se aduce rapid la fierbere.

3. Salvați roșiile cu apă clocotită, răcoriți și puneți-le sub un jet de apă rece. Curățați ușor roșiile din roșii, tăiați carnea în felii mici. Tăiați cartofii în bucăți subțiri, mici, mici, ceapă - mici, tăiate felii. Clătiți meiul cu apă rece, transferați reziduul într-o sită pentru a se usca.

4. Înmuiați cartofii, ceapa și roșiile în bulion de pește care fierbe. Cu o gătire ușoară și închizând ușor capacul, pregătiți legumele până când sunt pe jumătate gata. Adăugați meiul uscat și continuați gătitul până când cartofii sunt moi.

5. Separați fileurile de pește gătit de oase și cufundați-le în ureche până când sunteți gata. Se condimentează simultan supa cu condimente, se adaugă sare, se înmoaie în unghiile atașate pe umbrele.

6. Lăsați urechea să stea zece minute înainte de a servi pentru a absorbi toate aromele de condimente și condimente.

Rețetă de supă cu prosciutto, roșii, ardei și ou maghiar

compoziţie:

• două capete de pești mari;

• 400 g. file de pește;

• două capete de arc;

• roșii proaspete - 2 buc;

• un condiment bulgar;

• o treime dintr-un pahar de mei;

• Condimente „Pentru preparate din pește”;

• mărar verde proaspăt.

Mod de preparare:

1. Scoateți șuruburile de pe cap și clătiți-le cu grijă sub apă curentă. Examinați cu atenție locurile în care au fost așezate branhiile. Puneți capetele într-o oală, turnați doi litri și jumătate de apă rece în ea și gătiți.

2. Cu bulionul de pește fierbinte, îndepărtați toate mousse-urile, înmuiați câteva condimente parfumate, borcanul curățat și dafinul. Reduceți ușor temperatura și acoperiți timp de 20 de minute fără a acoperi. Dacă există spumă, asigurați-vă că ați îndepărtat-o.

3. Pulpa de roșii curățată tăiată în bucăți mici, pulpa de ardei bulgar și cartofi - paie scurte.

4. Rămâneți un alt bec, prăjiți în unt până la o nuanță caracteristică, aurie. Apoi adăugați roșiile cu roșiile feliate, amestecați, încălziți câteva minute și opriți focul.

5. Scoateți din bulionul principal, turnați lichidul pe o sită fină sau un strat de tifon compus din mai multe straturi și turnați într-o tigaie separată. Puse la foc intens.

6. Când fierbe, așezați cartofii pe ardeiul bulgar, lăsați să fiarbă la foc mediu până la jumătatea drumului. Apoi puneți meiul spălat, tăiați bucăți de file, condimentați supa cu condimente, sare.

7. Într-un castron mic sau cană, amestecați oul cu o furculiță și în pietriș subțire, amestecați bulionul amestecând și puneți-l în ureche.

8. Când serviți, turnați puțină legume tocate mărunt pe fiecare farfurie.

Ureche cu ananas și dovleac

compoziţie:

• vițel - kilogram;

• 600 gr. merluciu sau alți pești marini;

• jumătate de kilogram de cartofi;

• cinci părți de pătrunjel tânăr;

• morcovi mijlocii;

• O jumătate de cană de mei.

Mod de preparare:

1. Tăiați dovleacul în bucăți mari, puneți-l într-o oală și umpleți-l cu un litru de apă. Cu un foc intens, așteptați gătitul, apoi când ați redus focul, gătiți timp de douăzeci de minute.

2. În timpul dovleacului, fierbeți doi litri de apă într-o tigaie separată. Puneți bucăți mici de morcovi, felii mari de cartofi, ceapă tocată într-o mică apă clocotită. Adăugați frunza de dafin și așteptați al doilea fierbere, turnați meiul spălat. Se usucă la temperatura medie și se lasă bulionul să fiarbă.

3. Tăiați carcasele interioare și decojite în bucăți. Zdrobiți dovleacul cu un blender, direct în apa în care a fost gătit.

4. La zece minute după ce meiul este turnat în apă, puneți bucățile de merluciu într-o oală. Gatim supa un sfert, indepartand in permanenta spuma. Adăugați piureul de dovleac fiert și pregătiți-vă pentru pregătire, volum cu încălzire minimă, timp de zece minute.

5. În supa pregătită, adăugați pătrunjel tocat, sare, amestecați și lăsați să stea cel puțin zece minute.

Ureche cu coadă de vulpe știucă fără cartofi - "Dublu"

compoziţie:

• o kilogramă de pești mici de râu;

• rădăcină mică de pătrunjel;

• o jumătate de cană de crutoane;

• multă verdeață la discreția bucătarului (mărar sau pătrunjel);

Mod de preparare:

1. Scoateți peștele curățat și bine spălat într-un castron cu capete. Când curățați, trebuie să scoateți branhiile de pe capete, altfel bulionul va deveni tulbure. Se toarnă doi litri și jumătate de apă rece peste pește, se fierbe de la un clocot la temperatură scăzută timp de patruzeci de minute.

2. Bulion de pește finit, strecurați-l într-o tigaie curată, repetați până la fierbere. Într-o oală cu bulion fierbător, tăiați semicercuri subțiri de morcovi, jumătăți de tăiat și rădăcină de pătrunjel.

3. După douăzeci de minute, așezați bucățile de merluciu tocat într-un bulion fiert, presărați cu apă rece bine spălată. Gustați la temperatura minimă fără a acoperi până când peștele este gata. Se formează spumă la suprafață, îndepărtați-o.

4. Pregătește-ți urechea după gust, condimentează cu piper măcinat. Puteți adăuga un pic de condiment „pentru preparatele din pește”.

5. Turnați legumele tocate mărunt în fiecare farfurie în timpul serviciului.

Rețetă pentru o supă bogată cu mei pentru bulion de pui

compoziţie:

• carcasă de pui cântărind aproximativ 800 g;

• o ceapă mare;

• un kilogram de pește uleios de râu;

• meiul - o treime din ceașcă.

Mod de preparare:

1. Spălați puiul cu apă rece și puneți-l complet într-o oală mare. În loc de rădăcină de pătrunjel și ceapă, tăiate în două bucăți, tăiate felii mari sau paie. Se toarnă toți cei trei litri de apă și se pune un ușor foc.

2. După ce așteptați gătitul, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului de pui. Reduceți ușor temperatura, acoperiți și continuați să gătiți timp de aproximativ o oră. Tăiați bucătarul și folosiți-l la propria discreție, nu va fi necesar pentru supă și înfloriți-l într-o tigaie curată.

3. Peștele eviscerat se spală bine, mai ales în cavitatea abdominală și se pune într-un bulion de carne ușor fiert. Coaceți la temperatură medie, nu uitați să îndepărtați spuma, aproximativ o jumătate de oră.

4. Așezați peștele pregătit într-o farfurie, răciți și tăiați în porții.

5. Așezați cuburile de cartofi în bulion și gătiți la jumătatea fiertului. Adăugați meiul și continuați gătitul până când cartofii sunt moi.

6. Aduceți bucăți de pește gătit în urechi, adăugați, adăugați ierburi mărunțite și scoateți-le de pe foc după gătit.

O rețetă simplă de supă cu mei pentru un multivark

compoziţie:

• pește gras de mare sau de râu - 700 g;

• cartofi - 3 tuberculi;

• cap de ceapă amară;

• o lingură și jumătate de smântână sau unt grosier;

• Laurushka - 1 coală;

• Gris congelat - 50 gr.

Mod de preparare:

1. Puneți jumătate din supa de ulei în plită. Se adauga ceapa tocata marunt si se toarna morcovii zdrobiti pe o razatoare mare. În programul de coacere sau prăjire, păstrați legumele până se înmoaie.

2. Adăugați chipsuri subțiri de cartofi, bucăți de pește și grâu rece la legumele prăjite.

3. Umpleți centimetrul până la semnul maxim, turnați produsele într-un castron cu apă rece. Se sare, se adaugă dafinul și condimentele.

4. Setați cronometrul la 50 de minute, porniți programul „Supă” sau „Fierbere”.

Ureche cu grâu - sfaturi și sugestii pentru gătit

• Bulionul va fi mai generos și, prin urmare, urechea este mai plăcută dacă se folosesc mai multe tipuri de pește la gătit.

• Pentru a proteja cârpa de spumă, scoateți spuma de pe suprafața sa, nu doar în timpul fierberii inițiale. După fiecare filă de produs nouă poate fi creat un „Var”.

• Peștele rămâne suculent atunci când este depozitat în lichid care fierbe. Este la fel de important ca el să nu digere.