dieta epocii pietrei

din Katarína Mikulová

În valul occidental, ne-a venit o nouă tendință alimentară - așa-numita „paleo-dietă”. El promite o figură subțire, o revenire a vitalității și o explozie de energie nouă. Care este principiul său? Mănâncă ca un om din epoca de piatră!

modelul

Paleo nu este doar o dietă, ci o viziune asupra lumii terminată. Oamenii care au fost fascinați de această filozofie cred că corpul uman este programat pentru condițiile din epoca de piatră. La acea vreme, se spunea că omul este energic, muscular și eficient - de ce? Pentru că a consumat mai ales alimente crude și aproape deloc carbohidrați.

Paleozofie

Tendința Paleo a inundat literalmente planeta. Este deținut de vedete mondiale, dar și de oameni simpli din întreaga lume. Cu viteza fulgerului, pe Internet se răspândesc informații că paleo este tendința alimentară potrivită, deoarece schimbă sănătatea umană dincolo de recunoaștere - lasă corpul uman slab, flexibil și vital. Fanii paleo au fost de acord că introducerea producției agricole și a industrializării este de vină pentru toate problemele de sănătate ale omului modern. Prin urmare, acest tip de dietă constă exclusiv din consumul de fructe, legume și carne crude - Cartofii, orezul, leguminoasele, cerealele și toate alimentele procesate industrial au o culoare roșie strictă. Cu toate acestea, paleo este într-adevăr adevărata piuliță pentru oameni?

Carnea gătită este într-adevăr „paleo” ?

Nu este de mirare că oamenii s-au îmbunătățit mult după paleo-dietă. După plantarea cerealelor, cartofilor, orezului și alimentelor procesate industrial, inclusiv zaharuri și grăsimi rafinate, organismul scapă de cele mai mari otrăvuri! În special, alimentele bogate în zahăr fac galibu în corpul uman, deci nu este surprinzător faptul că, dacă le omitem, metabolismul va intra rapid în echilibru. Dar consumul de carne tratată termic este cu adevărat fidel paleo-originalului? Știm că găsirea cărnii sănătoase în lanțul obișnuit astăzi este practic imposibilă. În epoca de piatră, carnea era consumată de fapt, dar în calitate organică și cel mai probabil sub formă brută. Cel mai vechi cimitir găsit are o vechime de aproximativ 800.000 de ani și, prin urmare, este mult mai tânăr decât rămășițele neandertalienilor, care au cel puțin două milioane de ani. Deci, probabil că primii oameni nu știau „grătarul”.

Laudă și critică

Paleo a câștigat mii de adepți în întreaga lume, dar oamenii de știință nu sunt încă siguri de natura acestei diete. Deci, care sunt aspectele negative și pozitive ale "paleo-dietei"?

Pro

  • Renunțarea la alimentele procesate industrial este primul pas pentru a deveni o persoană mai sănătoasă. Emulgatorii, conservanții și zaharurile sau grăsimile rafinate sunt cauza majorității bolilor civilizației.
  • Cine vrea să slăbească va slăbi în paleo-dietă. Adio cartofilor, cerealelor, pastelor și orezului și, prin urmare, tot ceea ce este bogat în carbohidrați, se va ocupa de asta.
  • Corpul este cu adevărat curățat. Volumele mari de fructe și legume crude alimentează intestinele cu doza potrivită de fibre, întăresc excreția și scapă de toxine.
  • Paleo este evitat, cu excepția cărnii oricărui aliment procesat de origine animală. Produsele lactate sunt incluse pe lista neagră și, împreună cu acestea, boli ale imunității și alergiilor.

Contra

  • Ceea ce se mănâncă de fapt în paleolitic este încă o chestiune de presupuneri. O perioadă de peste două milioane de ani nu poate fi redusă la câteva reguli dietetice. Omul din epoca de piatră a trăit în diferite locații geografice în moduri diferite - undeva a mâncat mai multă carne, undeva mai puțin, undeva a mâncat mai ales fructe de mare și alteori a trecut prin perioade de foame. Prin urmare, este imposibil să generalizăm cum arăta o dietă paleolitică tipică - nu a existat niciodată.
  • Adepții palei moderne cred că activitatea agricolă a fost un pas în continuare. Într-adevăr? Experților nu le place respingerea extremistă a producției agricole, deoarece așa omul a depășit perioada foametei și a putut să se hrănească pe sine și pe generațiile viitoare.
  • O dietă bogată în zahăr își merită locul și în ochii multor experți. Gustul pentru carbohidrați este înnăscut omului tocmai datorită încărcării energetice puternice a acestor alimente. Istoricii susțin că omul preistoric ar fi consumat și bucăți obișnuite de pământ bogate în amidon.
  • Mănâncă sau nu mănâncă carne tratată termic? În cea mai mare parte a perioadei paleolitice, omul nu avea la dispoziție carne tratată termic. Este îndoielnic dacă l-a prăjit vreodată și nu l-a mâncat copt doar în perioadele de incendii grele.

A uitat să se miște

Cel mai puternic argument cu privire la motivul pentru care paleo este alegerea numărul unu se bazează pe genetică. În timp ce în timpurile moderne, chiar și cu câștigurile agriculturii, am trăit timp de aproximativ 10.000 de ani, Epoca de piatră a durat mai mult de 2 milioane de ani. Din acest motiv, aceasta este cea mai lungă perioadă a existenței umane și câștigă ideea că paleoliticul a avut cel mai mult timp pentru a aprofunda informațiile genetice ale omului.

Cu toate acestea, Epoca de piatră a dispărut pentru totdeauna. Un om de tip modern nu trăiește la fel de mult ca un Neanderthal și nu are aproape la fel de multă mișcare. Experții susțin că „paleoliticul” mediu a mers cel puțin 20 de kilometri pe zi (!). Cât vom trece azi? Prin urmare, dacă ne adaptăm obiceiurile alimentare după modelul paleo, nu ar trebui să uităm de mișcarea activă.

Vegetarienii nu există

Faptul că adepții palea consumă carne este o țintă frecventă a criticilor ascuțite. Aici trebuie recunoscut faptul că ideea erbivorilor ca vegetarieni sută la sută este naivă. Numeroase surse spun că chiar și jocul erbivor este de cel puțin 5% un pic carnivor. Bacteriile și insectele mici fac parte din dieta naturală a plantelor și au origine animală. În același timp, au un beneficiu semnificativ pentru organismele primitorilor - furnizează organismului, de exemplu, cu mult discutata vitamina B12.

Prin urmare, este adecvat să se excludă extremismul cot la cot de la aportul lin de substanțe de origine animală. Cu toate acestea, se aplică în continuare cărnii: calitatea câștigă de neegalat față de cantitate - dacă avem o friptură sângeroasă de calitate o dată pe an sau mâncăm ouă organice, nu ne putem răni corpul.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.

Resurse

THADEUSZ, Frank: Paranuss în Lederhaut. În: Der Spiegel 45/2013