... FĂRĂ ADITIVI CHIMICI
Alătură-te fanilor noștri!
Căutați rețete după metoda de conservare
- Congelare
- Se încarcă
- Siropuri
- Uscare
- Fumat
- Sudare
Căutați rețete după ingrediente
Uscare
Pentru uscarea morcovilor, cel mai bine este un morcov frumos colorat, cu o parte mijlocie mai mică și clară. Această parte conține o mulțime de provitamină A.
Curățăm bine morcovii, tăiem partea inferioară și superioară și rădăcinile laterale. De asemenea, îl putem curăța. Vă recomandăm peelingul, deoarece pielea are uneori un gust fierbinte. Dacă mâncați morcovi crudi și nu vă deranjează gustul coajei, atunci nu ar trebui să vă deranjeze nici măcar morcovii uscați. Tăiați morcovii felii subțiri de până la 1 cm. Dacă morcovii erau prea subțiri, ar putea cădea prin orificiile de ventilație ale unor tipuri de coșuri de uscător. Dacă feliile sunt prea groase, timpul de uscare va fi mai mare, așa că vom cheltui mai multă energie și vom pierde valoarea nutrițională.
Blanch morcovii timp de 2 minute în abur sau apă clocotită. Morcovii vor păstra o frumoasă culoare portocalie proaspătă. Morcovii după albire vor fi uscați înainte de morcovi care nu au fost albiți. După albire, așezați imediat morcovii în apă cu gheață. Puneți morcovii răciți în tăvile uscătorului, astfel încât bucățile să nu se atingă. Uscați morcovii la o temperatură de 52 - 57 ° C. Morcovii uscați pot fi fie pieleți, fie crocanți. Uscarea va dura 6-10 ore. Timpul depinde de umiditatea și dimensiunea feliilor. Când morcovul este bine uscat, scoateți-l din uscător și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei. Abia atunci îl punem în containere de depozitare. Depozităm morcovii într-o cameră uscată și întunecată. Dacă l-am păstra la soare, ar pierde culoarea și vitaminele.
Înainte de a-l folosi în supe sau sosuri, se toarnă mai întâi apă clocotită peste morcovii uscați și se înmoaie timp de 15 minute în apă călduță. Dacă nu am face-o, morcovii ar fi foarte ferm de mâncat.
Când vrem să uscăm morcovii în cuptor, procedăm în același mod. Multe țevi nu pot fi setate la mai puțin de 65 ° C, deci trebuie să lăsăm ușa întredeschisă. Această metodă de uscare a cuptorului consumă foarte multă energie, de aceea vă recomandăm să folosiți uscătoare de fructe și legume.