Știați că strămoșii noștri antici au uscat fructele și prima mențiune a acestei metode de conservare vine din perioada din jurul anului 1500 î.Hr.? S-ar putea să vă întrebați dacă, din punctul de vedere al unei diete sănătoase, este mai bine să preferați fructele proaspete decât fructele uscate.

conțin mult mult

24 aprilie 2014 la 7:48 am Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

Fructele uscate conțin, de asemenea, multe substanțe și substanțe nutritive benefice, dar conțin mult mai mult zahăr și, astfel, energie, deoarece uscarea îndepărtează apa, fructul își reduce volumul, dar nu și conținutul de zahăr. Prin urmare, fructele uscate conțin mult mai mult zahăr decât aceeași cantitate de fructe proaspete. Potrivit gastroenterologului și dietistului Petr Minárik, ar trebui să îl includeți în meniul dvs. doar ocazional, ca supliment și nu mai des de o dată pe săptămână.

Și care este cantitatea optimă? Aproximativ cât va sta în mână sau o lingură. Pentru comparație: în 100 de grame de prune uscate conține 32,5 g zahăr, 100 grame de curmale uscate sau stafide uscate conține până la 72,5 g zahăr, 100 g smochine uscate 50 g zahăr. Majoritatea fructelor conțin zaharuri simple, rapid digerabile - fructoză sau glucoză. De exemplu, curmalele și smochinele uscate au un indice glicemic ridicat, bananele uscate mediu, caisele, prunele și merele uscate au un indice glicemic scăzut.

Fructul conține puține sau deloc proteine ​​și grăsimi, dar pe lângă zahăr și fibre, este bogat și în micronutrienți - vitamine, minerale, antioxidanți, dar pentru a le păstra cât mai mult posibil, fructele trebuie uscate prin tehnologii adecvate proceduri. Mulți antioxidanți conțin, de exemplu, prune uscate, afine uscate, potrivit medicului, conțin chiar mai mulți antioxidanți decât proaspeții.