usturoi

M-am pregătit pentru tine astăzi 3 rețete despre modul de utilizare a usturoiului de urs. M-am gândit mult timp care să aleg 3, dar apoi mi-am ascultat inima și m-am dus în funcție de ceea ce fac cei mai obișnuiți oameni cu usturoiul de urs - pesto, care este mâncarea mea preferată și în același timp foarte simplă - nokerle cu ou și usturoi de urs și apoi un bonus, care este la fel de simplu și care ne va înveseli cina cu histamină - unt cu usturoi de urs. Pentru că încă întâlnesc adesea întrebarea despre ce nu putem lua la cină, când nu putem avea șuncă, nu putem avea cârnați, doar anumite tipuri de brânză ... Și totuși există într-adevăr prea multe opțiuni pentru cină. Văd deja că într-o zi voi face un articol explicit despre sfaturi pentru cină. 😉
Dar acum să mergem la comoara noastră din pădure. 😉

Usturoi de urs

Despre ursul de usturoi și beneficiile sale V-am scris deja la rețeta supei de usturoi de urs. Altfel, îmi amintesc exact această supă. 🙂 Am făcut-o în primele etape ale HIT, când dovlecelul a fost mântuirea mea și a apărut în dieta mea destul de des. A funcționat surprinzător de bine în combinație cu usturoi de urs și lapte de migdale. Am făcut câteva supe de atunci - pe parcursul anului, scot usturoiul din congelator și îl adaug în orice supă groasă sau asemenea varianta cea mai sezonieră este o supă cremoasă cu cartofi și usturoi de urs. Astăzi, nu am inclus supa în cele trei rețete, dar asta nu înseamnă că nu vor fi încă pe blog. 😉 Anul acesta am făcut o cantitate mare, întrucât am câștigat aproape 5 kilograme în pădure (am distribuit și o mulțime, deoarece era imposibil să procesez totul). 😀 Am înghețat usturoiul de urs bifurcat, chiar crud, am făcut o pudră de usturoi de urs bifurcat uscat, și bineînțeles că am pus câteva sticle de pesto. Și de aici voi începe.

Pesto cu usturoi de urs


Avem nevoie:
130 de frunze de usturoi de urs
150ml ulei de măsline
50g pecane *
Sarat la gust

1. Spălați bine usturoiul de urs, îndepărtați tulpinile lungi și întindeți. Aceasta înseamnă câteva secunde în apă clocotită și apoi în apă cu gheață. Datorită acestui proces, păstrează o frumoasă culoare verde. Desigur, puteți folosi și crud (dar atunci va trebui să adăugați mai mult ulei sau să îndepărtați frunzele), astfel încât acesta să păstreze mai multe efecte antibacteriene și antiseptice.
2. Apoi stoarceți-l bine pentru a scăpa de excesul de apă și puneți-l într-un blender cu alte ingrediente.
3. Se amestecă și se păstrează în cupe. Depozităm într-o cameră rece, o pivniță, dar de preferință la frigider, în decurs de jumătate de an.

* deoarece am făcut pesto de mai multe ori pentru că nu am un mixer atât de mare, am încercat mai multe versiuni. Deci, puteți folosi și caju în loc de pecan și am făcut o singură doză cu un mic bonus - usturoi prăjit. Chef Maťko Záhumenský m-a sfătuit și funcționează excelent. Usturoiul prăjit dă pestoului un zâmbet. O coacem pur și simplu cu puțin ulei de măsline (aprox. 25 min) și apoi o împingem din pachet până la pesto. O jumătate de usturoi este suficientă pentru o astfel de doză.

Am primit 2 sticle mici dintr-o astfel de doză.

Nokerle cu ou și usturoi de urs

Avem nevoie:
250g de făină de spelt netedă
1 ou + 1 gălbenuș
220ml apă
1 PL ulei de măsline
10-12 frunze de usturoi de urs
3 ouă + 1 alb
sare

1. Nokerle sunt găluște maghiare și le vom pregăti destul de ușor. Se amestecă făina cu un praf de sare, se adaugă ouăle, gălbenușul de ou, apă și ulei și usturoiul de urs tocat mărunt și se face un aluat de găluște. Radeți-l printr-o răzătoare de găluște în apă clocotită cu sare și fierbeți-l câteva minute în timp ce nokerle plutește la suprafață.
2. Între timp, vom prepara o tigaie în ulei de măsline din 3 ouă și un albus de ou, pe care le-am mai rămas din prepararea aluatului. Nu o vom arunca până la urmă. 😉 Tigaia poate fi condimentată cu condimente.
3. Se toarnă nokerle-ul terminat în tigaie până la friptură și se amestecă.
4. Nokerle cu ou se servește cel mai bine cu salată verde.

Sfat suplimentar: De data aceasta le-am adăugat o lingură de pesto. Când tocmai o făceam. 🙂

Unt de capră cu usturoi de urs


Avem nevoie:
125g unt de capră
20 de frunze de usturoi de urs
1/4 ČL sare

1. Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei.
2. Între timp, tocați mărunt usturoiul de urs.
3. O procesăm apoi împreună cu sarea împreună cu untul.
4. Înfășurați untul într-un sucitor în folie alimentară și păstrați-l în frigider.
5. Untul aromat are cel mai bun gust cu pâinea proaspătă de casă.