UȘURI DE URS - colecție, depozitare și rețete din planta miracolă!

rețete

Înainte de a începe să colectăm usturoi de urs, trebuie să știm puțin despre această plantă. La urma urmei, nu toată lumea știe ce plantă rară este, cum este recoltată, unde și când o colectăm și ce există riscul confuziei cu un crin de vale?

În urmă cu câțiva ani, știam cel mult doar usturoi, dar după ce am luat usturoi de urs în mâini, am devenit mai interesat de această plantă rară, mai ales în legătură cu rețetele de preparare a usturoiului de urs. Utilizarea sa pe scară largă ne creează fântână fără fund de rețete pentru prepararea usturoiului de urs.

UȘURI DE URS (ALLIUM URSINUM)

Este o plantă foarte rară de origine europeană, care produce în țară doar o mică ceapă conică, din care crește o frunză (tulpină triunghiulară) cu împrejurimile florilor albe. Spre deosebire de usturoiul de bucătărie, are 2 până la 3 frunze ovale de formă lanceolată, împreună cu tulpini lungi. Florile sunt mici și albe, de la 6 la 20 într-un paokolík emisferic. Fructul usturoiului de urs este o capsulă.

COLECTIE

Colectarea plantelor medicinale precum usturoiul de urs este relativ ușoară. Și totuși, multe depind de experiența și cunoștințele colecționarului. În absența experienței, plantele sunt adesea confundate cu specii similare care nu au niciun efect curativ sau sunt chiar dăunătoare sau chiar toxice în anumite circumstanțe. În cazul usturoiului de urs, este vorba în principal de confundarea acestuia cu un crin de vale, dar numai mai târziu.

Cum se colectează usturoiul de urs

Practic, colectăm frunze de usturoi de urs sănătoase și nedeteriorate numai pe timp frumos și uscat. Din punct de vedere al siguranței, este întotdeauna mai bine să colectăm o singură specie de plantă, deci dacă mergem în natură să colectăm usturoi de urs, să nu o complicăm cu recoltarea unei alte plante. Aceasta este mai degrabă o greșeală în colectarea frunzelor.

Depozităm frunzele usturoiului de urs într-un coș sau într-o pungă de hârtie și le prelucrăm cât mai curând posibil, înainte de a fi ofilite, fie în congelator, fie în supă proaspătă sau tinctură de usturoi de urs.

Pentru efectele sale de vindecare, se colectează în principal frunzele. În plus față de frunze, de asemenea, miros și ceapă. Usturoiul de urs este cel mai bun consuma proaspete, uscare, nutrienții săi sunt pierduți.

UNDE CRESTE URSUL DE UȘURI?

Pe lângă identificarea exactă a usturoiului de urs, sunt la fel de importante cunoștințele despre locurile în care apare usturoiul de urs, condițiile de creștere și cel mai apropiat depozit lângă tine.

Usturoiului ursului îi place umbra, solul umed și ușor acid. "Solul usturoi pH-ul solului este cuprins între 5,5 și 7,9 ", potrivit unui studiu realizat de T.G. Tutina. Crește în principal în pădurile inundabile și pădurile de foioase, de asemenea, în păduri, de-a lungul pâraielor și la poalele versanților, în special în Europa și Asia. Creșterea usturoiului sălbatic în natură este, de asemenea, afectată de condițiile climatice, condițiile de lumină, cantitatea de precipitații, altitudinea sau temperatura ambiantă.

Există, de asemenea, diferențe în ceea ce privește înflorirea acestei plante rare în Slovacia, în vecinătatea Bratislava, sezonul usturoiului de urs a fost în plină desfășurare, în timp ce în părțile superioare din centrul Slovaciei, apariția usturoiului de urs încă așteaptă doar.

Chiar și un covor atât de frumos de usturoi de urs poate fi găsit în natură.

Un alt covor de usturoi de urs.

URS URS ÎN SLOVACIA

Dar unde să duci usturoiul în Slovacia? Crește oriunde în zona ta? Vedeți cel puțin locurile de bază ale apariției la noi.

Unde crește în Bratislava și împrejurimile sale?

Deja în această perioadă o veți găsi cu siguranță în Carpații Albi de Vest, în Železná studnička, în Čunov, lângă Draždiak, în pădurile din Petržalka sau într-un alt mediu umed de lângă Dunăre.

Unde crește în Košice și împrejurimile sale?

Există și o mulțime în vecinătatea Košice, dar cel mai adesea întâlnim apariția în vecinătatea Nižná Hutka, în pădurea Kojšov spre Kojšova Hoľa și între Nižná Myšľa și Bohdanovce. Dacă nu aveți succes, încercați din nou Ružín, și el va merge bine acolo.

Unde crește în Trenčín și împrejurimile sale?

În regiunea Trenčín, este necesar să mergeți la colecție în poziții ușor mai mici până la Nové Mesto nad Váhom. Picioarele mele m-au condus către localitatea Podolie, în special partea din Kopanice, care se află între Nový Mesto nad Váhom și Piešťany. Dacă știți, există încă șansa de a colecta în Záblatská dolina pod kyselkou lângă pârâu.

Chiar mai jos puteți ajunge în satul Cerová - partea Lieskové și veți avea succes acolo. De asemenea, am auzit că crește în parcul orașului din Továrniky - Topoľčany.

Purtă usturoi lângă satul Chynorany

Puteți întâlni un covor finit de usturoi de urs în Pădurea Chynorian. Atenție, totuși, aceasta este o rezervație naturală de gradul 4, unde există colectarea usturoiului de urs este interzisă (Chynoriansky Luh).

După o recoltă reușită de usturoi de urs.

Usturoi de urs colectat din grădina Turčianska.

CAND CRESTE UTURLUL CRESTE?

M-am dus odată să-l colectez cândva vara, dar fără rezultat. Astăzi știu că vara nu există nici puf și nici nu se aude despre ursul de usturoi. Pentru a colecta frunze și a purta usturoi este nevoie de ales din aprilie până în iunie, în funcție de locația din Slovacia. În partea de sud a Slovaciei nu veți avea probleme în a găsi frunze de usturoi de urs în aprilie, în nord crește mai târziu. Mugurii de plante, înflorește, formează fructe (capsule) și apoi partea de deasupra moare. Prin urmare, am căuta degeaba frunze și pene vara.

Bulbi de usturoi de urs sunt recoltați din plante cultivate în iulie.

CE CU UN UȘURI DE URS?

Usturoiul de urs, ca și alte ierburi, este desigur cel mai bine consumat proaspăt. Deoarece utilizarea usturoiului de urs este cu adevărat diversă și am dori să-l păstrăm pentru perioade „mai rele”, avem sfaturi pentru dvs. despre cum să îl păstrați mai târziu, fără a pierde prea mult nutrienți.

Răcirea usturoiului de urs

Dacă decidem să mâncăm usturoi de urs la câteva zile după recoltare, este recomandat să îl păstrăm pur și simplu in frigider și consumă într-adevăr în câteva zile. Datorită acestei metode, efectele usturoiului de urs sunt cu siguranță păstrate.

Congelarea usturoiului de urs

Una dintre modalitățile foarte frecvent utilizate și blânde de a păstra usturoiul de urs este de a îngheța usturoiul de urs. Cum să o facă?

În primul rând, vă recomandăm să congelați usturoiul de urs cât mai curând posibil după colectarea acestuia, pentru a păstra cât mai multe efecte posibil. Îndepărtăm tulpinile usturoiului de urs proaspăt, îl spălăm sub apă curentă rece și îl lăsăm să se usuce într-o sită, sau pe o cârpă sau o scândură de lemn. Putem congela frunzele întregi chiar și pașnic, dar ne obișnuim să tăiem usturoiul sălbatic în fâșii mici și să-l punem în câteva pungi. Dar să nu uităm că în momentul în care decidem să scoatem usturoiul din congelator, este necesar să îl dezghețați la frig, adică puneți-l în frigider și dezghețați-l natural.

Depozitare într-un pahar cu apă

Unele gospodine recomandă, respectiv, usturoiul de urs. Se toarnă frunzele întregi într-un pahar cu apă rece, iar usturoiul de urs își va păstra gustul și aroma intensă mult timp. Desigur, usturoiul de urs depozitat în acest mod este recomandat și pentru a fi consumat cât mai curând posibil.

Usturoi de urs în creștere

Dacă nu aveți un depozit natural cu usturoi de urs în zona dvs., îl puteți planta și. Acest lucru nu este dificil, deoarece această plantă nu este dificil de cultivat. Putem planta semințe sau bulbi.

Se recomandă plantarea bulbilor mai adânc în pământ în primăvară, aproximativ 5-10 cm adâncime și cel puțin 20 cm distanță.

În cazul semințelor, plantăm în toamnă pentru anul viitor. Plantăm semințe de usturoi la o adâncime de aproximativ 1 cm.

Nu trebuie uitat că usturoiul de urs îi place locurile umede și umbrite, așa că atunci când plantați este necesar să vă gândiți la locația în sine.

Purtând rețete de usturoi

Bucătăria este folosită în principal ca un condiment ideal pentru supe, sosuri și carne. Spre deosebire de usturoiul clasic, are un gust mai blând. Printre altele, pastele și felurile de mâncare cu o garnitură de paste au, de asemenea, un gust perfect. Unii folosesc usturoi de urs chiar și ca arpagic.

Frunzele se consumă crude, preparat pentru salată, dar gătit și ca spanac, chiar murat sau amestecat cu ulei ca pesto.

Am încercat deja supa de usturoi de urs, care chiar a avut un gust foarte bun pentru copii. Pentru bărbați este potrivită o tinctură de frunze de usturoi de urs sau chiar pesto. Dacă usturoiul de urs este complet proaspăt, îl folosesc și direct cu pâinea, când tăi frunzele mărunt.

Alte rețete cu usturoi de urs:

  • Usturoi de urs conservat pentru coacele de miel - coapte lent în ulei la 130 C
  • Ulei de usturoi de urs pentru pește
  • Carne marinată în usturoi de urs
  • Pește marinat în usturoi de urs
  • Spaghete de sepie cu usturoi de urs
  • Clatite cu usturoi de urs

Supa de usturoi de urs.

Extract de usturoi de urs.

Ursul Ursul în timpul sarcinii

La fel ca în cazul oricărei plante în timpul sarcinii, urșii trebuie consultați cu medicul dumneavoastră despre usturoi. Pentru a evita posibilele complicații, Usturoiul de urs nu este recomandat în timpul sarcinii nici alăptarea. Totuși, niciuna dintre mame nu ar vrea să-și facă rău copilului cu bună știință sau fără să știe. Dacă ați avut deja o doză mică de pesto sau supă, nu disperați.

Efectele usturoiului ursului

Usturoiul de urs, pe lângă faptul că este o delicatesă gastronomică, este și foarte sănătos. Prin prelucrarea corectă a usturoiului de urs, acesta ne poate oferi multe vitamine și minerale.

Când veți afla pentru ce este bun usturoiul de urs, veți ști cel puțin că conține foarte multe vitamina C, acizi amari, organici sau enzime. Datorită utilizării sale cu spectru larg, este una dintre ierburile valoroase, în special pentru efectele sale de vindecare:

  • susține digestia
  • reglează activitatea stomacului
  • distruge paraziții intestinali - dezinfectează
  • susține funcția ficatului
  • susține activitatea vezicii biliare
  • scade tensiunea arterială
  • scade glicemia
  • întărește imunitatea
  • ca antibiotic natural distruge bacteriile și ciupercile
  • întinerește

Se mai spune că usturoiul de urs este primul aliment pentru urși după ce s-a trezit din hibernare.

EFECTE SECUNDARE

După cum am avut deja ocazia de a citi mai sus, usturoiul de urs este considerat o plantă medicinală cu multe vitamine și substanțe benefice. Totuși, așa cum se întâmplă în viață și așa cum o știm, fiecare monedă are două fețe, iar acest lucru nu este cazul cu usturoiul de urs.

Pe lângă efectele medicinale, usturoiul de urs are și câteva efecte secundare. În primul rând, trebuie să menționăm că s-ar face nu a consumat mai mult de 20 de frunze de usturoi de urs pe zi. Aveți grijă chiar dacă consumați tinctură de usturoi de urs - deci faceți o pauză după 3-4 zile cu utilizarea acestuia.

Usturoiul de urs poate provoca efecte secundare asociate bolilor digestive și urinare și poate provoca, de asemenea, probleme femeilor care au probleme cu organele genitale. De asemenea, trebuie evitat de persoanele care iau medicamente pentru subțierea sângelui, au probleme cu inima și stomacul, precum și femeile însărcinate (poate consuma maximum 10 frunze) și persoanele care suferă de epilepsie.

Deci, să rezumăm împreună efectele secundare ale usturoiului de urs în consumul excesiv:

  • Provoacă insomnie, fluctuații de presiune
  • Provoacă tulburări de stomac
  • Poate favoriza apariția unei crize epileptice
  • Poate declanșa probleme digestive
  • Scade tensiunea arterială
  • Poate provoca balonare și diaree

ÎNLOCUIRE CU CONVALINA

Dar cum arata usturoiul ursului? Deși mulți nu au o problemă cu acest lucru, există și cei care confundă usturoiul de urs cu un crin de vale. Și nu există rușine în asta, tocmai pentru că cele două plante sunt foarte asemănătoare. Ce este mai rău, un astfel de schimb de usturoi de urs și crin de vale poate pune viața în pericol Crinul văii este extrem de otrăvitor, spre deosebire de usturoiul de urs!

Dar pentru a ne asigura că acest lucru nu vi se întâmplă, avem câteva sfaturi pentru a evita confuzia.

Crinul văii - Convallaria majalis:

Crinul văii este format din 2 frunze lanceolate cu vene paralele. Florile albe în formă de clopot sunt aranjate într-o singură grămadă. Ulterior se formează fructele - boabe rotunde, roșii-portocalii, cu maximum 6 semințe. Înflorește puțin mai târziu decât poartă usturoi, din mai până în iunie.

Usturoi de urs - Allium ursinum

Usturoiul ursului formează 2 până la 3 frunze lanceolate de formă ovală, împreună cu tulpini lungi și o rotundă verticală. Florile sunt mici și albe, de la 6 la 20 într-un paokolík emisferic. Înflorește din aprilie până în iunie.

Pe lângă diferența vizuală sigur mirosul de usturoi va ajuta, de asemenea. Dacă nu sunteți sigur, mirosiți doar usturoiul și dacă țineți cu adevărat un usturoi de urs în mâini, îl veți simți cu siguranță în mirosul proaspăt și proaspăt al usturoiului.

Usturoi de urs cu urzică în sălbăticie.