Usturoiul de urs este o plantă sezonieră. În natură o veți găsi abia primăvara. Pentru a-și putea folosi puterea de vindecare pe tot parcursul anului, există diferite modalități de procesare și depozitare pentru ao menține în stare proaspătă.
Pregătiți celulele olfactive în timpul recoltării
Cum recunoști usturoiul de urs din alte plante sălbatice? Oamenii o confundă uneori cu frunzele de crin, dar trebuie să fii atent la asta! Ai putea fi otrăvit dacă mănânci crini din vale. Deci, cum să-l distingem? Veți fi recunoscut după mirosul usturoi al usturoiului. Dacă nu sunteți sigur, îndoiți-vă și frecați frunza, care va elibera imediat aroma usturoiului. Frunzele usturoiului de urs sunt alungite, de culoare verde închis, netede și mai moi, spre deosebire de frunzele de crin de vale. Desigur, nu îl confundați cu mirosul. Crinul văii nu are nicio însemnătate.
lăcrămioare înflorește în ultimele luni ca usturoiul. Apoi le puteți distinge prin flori. Ambele plante sunt albe, dar au o formă diferită.
Cum se procesează și se utilizează usturoiul de urs
Usturoiul de urs este un ingredient perfect în bucătărie. Este plin de vitamine și substanțe benefice, are un gust grozav și îl puteți folosi pentru orice, desigur, cu excepția alimentelor dulci.
Este foarte aromat și poate pătrunde în alte feluri de mâncare și arome. Nu deranjează pe nimeni, iar pentru cei care o fac, îl pot folosi doar ca condiment, în cantități mai mici. Gătit are cele mai bune efecte asupra sănătății. Îl puteți folosi în salată de legume, în paste, ca garnitură la carne, în supă. Frunzele crude, proaspete, pot fi tocate și, ca arpagic, așezate pe o felie de pâine.
O metodă interesantă de prelucrare este să leșim usturoiul de urs în alcool foarte concentrat. Procesul durează aproximativ două săptămâni, iar extractul produce o așa-numită tinctură. Se bea în cantități mici, chiar și numai în picături. Unii oameni îl consumă în mod regulat ca o prevenție, unii numai atunci când, de exemplu, simt o zgârietură în gât sau când au o răceală. O sticlă mare este garantată să vă reziste pe tot parcursul anului. Gustul și aroma tincturii sunt foarte ascuțite, distincte și nu tocmai plăcute. Vă recomandăm să vă înfundați nasul înainte de a bea J Unele rețete de casă vorbesc despre extragerea frunzelor de usturoi în vin. În acest caz, puteți gusta extractul cu miere.
Cum o putem stoca?
O modalitate ușoară de a păstra usturoiul de urs pentru uz zilnic este într-o pungă pentru frigider. Nu va dispărea în câteva zile. Dacă trebuie să-l păstrați pentru o perioadă mai lungă, o tehnică bună este un castron umplut cu apă sau un castron de plastic de închidere cu un șervețel umezit în interior. Usturoiul va rămâne proaspăt mult timp.
Congelatorul este un spațiu clasic de depozitare, precum și pentru alte legume. Usturoiul reține toate substanțele benefice prin congelare. O modalitate excelentă de a o păstra este în ulei, făcând un pesto de usturoi. Se amestecă frunzele amestecate mărunt cu ulei de măsline și eventual alte ierburi și se pun într-un mic gem. Este perfect pentru paste.
Uscarea este mai puțin preferată, deoarece usturoiul își pierde efectele. Dacă aveți o mulțime de el și nu mai știți ce să faceți cu el, îl puteți usca, măcina și stoca ca un condiment. Îl veți folosi ca aromă.