V-a crescut albul în timpul coacerii? Avem sfaturile perfecte pentru a vă evoca deserturi grozave de Crăciun, care sunt simple și au un gust fantastic!

Capace de zăpadă lipite

perfecte

Avem nevoie:

2 lingurite de scortisoara

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

Gem și ciocolată neagră topită

Abordare:

Bateți albii cu sare și cu puțin timp înainte de formarea zăpezii solide, amestecați zahărul și scorțișoara în zăpadă.

Punem zăpada în cofetăria greacă și adăugăm lacrimi mai mici la o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 120 de grade timp de aproximativ 1 oră. Apoi combinăm lacrimile individuale cu gem și le întindem cu ciocolată topită.

Coroane albe

Avem nevoie:

240 g zahăr pudră

Suc de lămâie din ¼ lămâie

Abordare:

Setați cuptorul la 80 de grade. Vom pregăti o foaie de copt, pe care o vom căptuși cu hârtie.

Se amestecă albusurile cu zahărul manual cu un tel pe abur. Adăugați amidonul și începeți să biciuiti la cea mai mare viteză până când se formează o masă cremoasă groasă - 10-20 minute.

Punem spuma într-o pungă de patiserie și o distribuim pe foaia de copt sub formă de roți.

Se introduce într-un cuptor încălzit și se lasă să se usuce timp de 2 ore la o temperatură de 70-80 de grade.

Cupcakes albi

Avem nevoie:

Pentru coșuri:

1 cană zahăr granulat

4 albușuri

Pentru smântână:

150 g smântână

400 g de brânză de vaci fină

Zahar sau miere după gust

Fructe proaspete și garnitură

Abordare:

Mai întâi pregătim o cremă albă. Bateți albii bine răciți cu zahăr pe zăpadă rigidă. Punem zăpada într-o pungă de patiserie și modelăm coșuri individuale pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

Așezați placa în cuptor și coaceți la o temperatură de 100 de grade 1 ½ - 2 ore.

În timp ce cupcakes sunt coapte, pregătiți crema. Într-un castron, bateți brânza de vaci cu smântână până la omogenizare. Adăugați zahăr sau miere după gust.

Când coșurile de proteine ​​sunt gata, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească. Apoi adăugați smântână în coșuri. Decorăm partea de sus a fiecărui coș cu fructe proaspete.

Maxi budinci

Avem nevoie:

Pe drum:

80 g zahăr pudră

150 g nuci măcinate

Umplere:

300 ml frisca pentru frisca

50 g zahăr pudră

180 g smântână

2 bal. zahăr vanilat

1 bal. budinca de vanilie

1-2 linguri zahăr granulat

Abordare:

Bateți albii cu zahăr pudră și amestecați în cele din urmă nucile în masă. Așezați amestecul pe o farfurie mai mare și neteziți astfel încât să obținem un strat subțire și uniform de aluat.

Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade până când aluatul este auriu la suprafață. Se scoate apoi din cuptor, se împarte în două părți și se lasă să se răcească.

Vom pregăti crema. Bateți smântâna cu pudră și zahăr vanilat. În cele din urmă, amestecați cu grijă smântâna în frisca.

Pregătește budinca în 280 ml de lapte. Se amestecă untul în budinca încă caldă și se lasă să se răcească. Apoi amestecați cu grijă frisca în budincă.

Așezați crema pe o cale proteică și acoperiți-o cu cealaltă cale. Puneți în frigider să se solidifice și putem servi.

Cea mai bună glazură proteică

Cum să o facă?

Pentru glazura mai groasă avem nevoie de:

150 g zahăr pudră

Pentru glazura mai subțire avem nevoie de:

100 g zahăr pudră

Abordare:

Când pregătiți glazura, este foarte important să folosim toate ingredientele în condițiile potrivite. Atunci când separăm proteina de gălbenuș, nu este important doar ca niciun gălbenuș să nu intre în proteină, ci trebuie să îndepărtăm și capătul proteinei. Albul pur fără vârf este important, astfel încât să nu se formeze bulgări în glazură.

De asemenea, trebuie să preparați zahăr. Cerneti-l de 2-3 ori printr-o sita groasa.

Combinați ingredientele pentru ambele toppinguri în boluri separate. Se amestecă cu un tel pentru maximum 1-2 minute. Putem folosi, de asemenea, un tel la cea mai mică viteză, dar este mai bine să amestecați manual. Aveți grijă să nu suflați zăpadă din glazură. Puteți spune consistența corectă prin faptul că glazura subțire este turnată și cea groasă este destul de ruptă.

Fiecare proteină poate avea o dimensiune diferită. Prin urmare, dacă glazura pare prea groasă, adăugați mai multe proteine, dacă este prea subțire, adăugați mai mult zahăr.

Împlinire:

Este bine să umpleți ambele tipuri de glazură în pungi de cofetărie mai mici. Puteți adăuga diferite culori de colorant alimentar pentru a crea modele de culori diferite.

Crema de proteine

Avem nevoie:

250 g zahăr granulat

Un vârf de acid citric

Abordare:

Separați cu grijă albii de gălbenușuri - atunci când pregătiți frisca, este întotdeauna important ca nu o mică parte din gălbenuș să pătrundă în albi.

Se toarnă zahărul în oală, se adaugă apă și se transferă într-o flacără mai puternică. Aduceți la fierbere amestecând constant, când amestecul începe să fiarbă, reduceți temperatura la minimum.

Trebuie să fierbem siropul din masă. Putem afla dacă siropul este suficient de preparat prin picurare în apă rece. Siropul ar trebui să-și păstreze forma la contactul cu apa și ar trebui să poată forma astfel de margele.

Obținem această consistență după aproximativ 15 minute de gătit. Apoi adăugați acid citric în sirop și amestecați bine.

Acum bătem albușurile pe zăpada solidă. Se amestecă încet siropul fierbinte în zăpadă - l-am turnat imediat ce l-am scos din flacără.

Deoarece siropul încălzește masa proteică, este necesar să-l lăsăm să se răcească suficient din nou - am avut un castron de cremă așezat lângă fereastră și vara am folosit un ventilator mic. Cu toate acestea, este important să bătem smântâna la viteză mică chiar și în timpul răcirii - durează aproximativ 15 - 20 de minute.

Crema de proteine ​​este perfect pregătită!

Rola Bielka

Avem nevoie:

150 g zahăr pudră

100 g făină simplă

50 g semințe de mac macinate

½ bal. praf de copt

Umplere:

1 lingură zahăr granulat

1 bal. zahăr vanilat

500 g de brânză de vaci - bine

1 lămâie (vom avea nevoie de suc și coajă)

Abordare:

Se amestecă brânza de vaci cu ambele tipuri de zahăr, se adaugă 1 și 1/2 linguri de suc de lămâie și 2 lingurițe de coajă de lămâie rasă.

Scoateți albușurile din zăpadă solidă la care adăugăm treptat zahăr și făină amestecate cu semințe de mac și praf de copt.

Vom pregăti o foaie de copt, pe care o vom căptuși cu hârtie. Așezați aluatul uniform pe hârtie și puneți-l într-un cuptor încălzit. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 15-20 de minute - deoarece fiecare cuptor se coace diferit, este necesar să monitorizați suprafața aluatului și să o alegeți când este aurie.

Scoateți hârtia din aluatul copt și apoi rotiți-o cu grijă într-o cârpă umedă și lăsați-o să se răcească.

Când aluatul se răcește, aplicați cremă și înfășurați din nou. Lăsați rulada finită să se solidifice într-un loc răcoros și putem servi.

Farmec de nucă de cocos fără un gram de făină

Avem nevoie:

Tabla cu dimensiuni 23 × 33 cm

Pe drum:

300 g zahăr granulat

250 g nucă de cocos rasă

Pentru stratul de ciocolată:

2 lingurite de zahar granulat

1 lingură cafea instant 2in1

100 g de ciocolată fierbinte

2-3 linguri de lapte

Pentru smântână:

400 ml smântână dulce pentru gătit (10-12%)

2 bal. budinca de vanilie fara gatit

Abordare:

Bateți albul și când masa începe să se solidifice, adăugăm treptat zahăr. În cele din urmă, amestecați cu atenție nuca de cocos în zăpadă și acoperiți masa uniform pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se pune într-un cuptor încălzit la 180 de grade și se coace până când suprafața aluatului este aurie (aluatul trebuie verificat, se coace relativ repede.

După coacere, lăsați tortul să se răcească și apoi separați-l cu grijă de hârtie (când aluatul este complet răcit).

Dizolvați toate ingredientele într-o baie de apă pe stratul de ciocolată. Nu gătim, ci doar dizolvăm.

Pentru a cremă smântâna, amestecați pur și simplu smântâna cu pudrele de budincă (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).

Așezați glazura de ciocolată încă caldă pe aluat și lăsați-o să se răcească complet. Apoi acoperiți un strat de cremă și presărați cu așchii de ciocolată sau smulgeți. Lasam tortul sa se raceasca in frigider si il putem servi.

Întreaga rețetă o puteți găsi cu o procedură foto AICI.