Ce este?
Poate cel mai vechi aliment medicinal cunoscut, caracterizat prin aromă și gust. Papirusul medical Ebers din aproximativ 1500 î.Hr conține o listă de peste douăzeci de medicamente care conțin usturoi, care au fost folosite pentru a trata tensiunea arterială crescută, durerile de cap, paraziții sau tumorile. Substanțele active sunt compuși ai sulfului, dintre care cel mai cunoscut este alicina. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai prin acțiunea aliinazei asupra aliinei după ruperea pereților celulari ai plantei (după zdrobirea sau măcinarea cuișoarei). Alicina este transformată în continuare în alte substanțe biologic active, cum ar fi de ex. ajoenă, sulfură de dialil sau disulfură de dialil.
Funcții și efecte
- protejează împotriva cancerului
- previne formarea nitrozaminelor (din nitriți), care protejează în cele din urmă ADN-ul celular de daune și mutații
- blochează unele enzime responsabile de activarea agenților cancerigeni și stimulează enzimele care distrug agenții cancerigeni.
- atacă direct celulele tumorale și le poate distruge prin apoptoză (moarte celulară)
- elimină rezistența unor celule canceroase la chimioterapie și astfel ajută la creșterea eficacității tratamentului
- modifică profilul lipidic - crește colesterolul HDL „bun” cu aproximativ 10 - 22% și reduce colesterolul LDL „rău” cu aproximativ 4 - 15%, reduce trigliceridele cu aproximativ 15%
- blochează funcția trombocitelor (efect antiplachetar) și favorizează dizolvarea fibrinei (efect fibrinolitic)
- efect antiaterosclerotic (prin ajustarea nivelului de colesterol, efect anticoagulant și antiinflamator), poate provoca, de asemenea, regresia plăcilor aterosclerotice deja formate
- antimicrobian, antiviral, antiparazitar și cu efect antifungic ușor
- scade ușor tensiunea arterială (aproximativ 2-7%)
- printr-un mecanism necunoscut până acum, ajută și la scăderea în greutate
- imunostimulatoare
Utilizare terapeutică
- prevenirea cancerului de colon, esofag, stomac și prostată
- prevenirea și tratamentul dislipoproteinemiei
- prevenirea și tratamentul complicațiilor aterosclerozei și ale tensiunii arteriale crescute (infarct miocardic, sacrificare etc.)
- prevenirea și tratamentul bolilor infecțioase ale tractului respirator (efect imunostimulator, expectorant și antiseptic)
- sprijin pentru imunitate în general
- prevenirea și tratamentul infecției cu Helicobacter pylori
Cum se folosește?
- 1 cățel de usturoi = 3 g (corespunde la aproximativ 400 - 1200 mg de pulbere uscată)
- prevenire și tratament: 1000 - 3000 mg (prevenire - tratament)
- preparatele recomandate
- Usturoi inodor (Jamieson): 500 mg per capsulă, inodor
Forme de suplimente nutritive
Alicina se degradează relativ rapid, astfel încât unele suplimente nutritive conțin o aliină mai stabilă împreună cu enzima aliinază. În medie, cantitatea de alicină eliberată din înlocuitorii usturoiului variază de la 0,4 la 6,5 mg. Deoarece aliinaza este foarte ușor degradată de acidul gastric, capsulele trebuie să fie rezistente la acid (acoperite cu enter).
Cu toate acestea, majoritatea preparatelor disponibile pe piața noastră conțin pudră de usturoi uscat. Cu toate acestea, putem estima cel mai exact cantitatea de alicină ingerată atunci când consumăm usturoi proaspăt.
Cea mai comună formă de supliment nutritiv este capsulele.
Efecte toxice/interacțiuni
- cantități mai mari de usturoi crud pot provoca supărări la nivelul stomacului și pot irita mucoasa intestinală, de aceea trebuie utilizat cu precauție, în special la pacienții cu boli ale sistemului digestiv
- cantitățile foarte mari de usturoi nu sunt potrivite pentru femeile însărcinate datorită efectului său uteroton
- usturoiul poate afecta negativ regularitatea ciclului menstrual
- usturoiul poate favoriza efectul antiplachetar sau anticoagulant al medicamentelor precum de ex. aspirină sau warfarină, prin urmare nu este recomandat să consumați doze mari de usturoi cu aproximativ 7 zile înainte de operație - deoarece poate prelungi sângerarea în timpul sau după operație
Bine de stiut
Efectul maxim al usturoiului (datorită concentrației de alicină) se obține lăsând usturoiul proaspăt tocat mărunt sau presat în aer timp de 10-12 minute. Alicina formată rămâne apoi în usturoi chiar și după tratamentul termic.
Tratamentul usturoiului într-un cuptor cu microunde distruge toate substanțele active. Este ideal să fie zdrobit proaspăt și adăugat usturoi pentru a adăuga la masa fierbinte finită.
Nu aruncați usturoiul încolțit. Gustul său amar nu este un semn de toxicitate. Dacă nu vă deranjează gustul fierbinte, puteți utiliza și partea verde a germenilor și veți obține noi fitochimice utile. Dacă nu aveți nevoie de un gust fierbinte pentru a vă alunga propriii vampiri, tăiați cheia și folosiți doar un cuișor.