Știm cu toții că usturoiul este util - de exemplu, ajută să facă față frigului. Cu toate acestea, medicina modernă a descoperit o altă caracteristică excelentă: usturoiul ajută la menținerea armoniei. Studiile de laborator de la Weizmann Institute of Science (Israel) au arătat că șobolanii hrăniți cu usturoi pierderea în greutate stau chiar și pe o dietă bogată în zahăr.
Beneficii și compoziția usturoiului
S-a demonstrat că usturoiul reduce cu succes tensiunea arterială ridicată și riscul de atacuri de cord, ajută să facă față diabetului și să distrugă cu succes celulele canceroase.
Cheia proprietăților utile ale usturoiului este o substanță numită alicină și se formează prin distrugerea mecanică a celulelor usturoiului. Această substanță ajută la reducerea nivelului de grăsimi nesănătoase și colesterol din alimente.
Analizând compoziția chimică a usturoiului, nutriționiștii confirmă faptul că usturoiul - o sursă de calciu, mangan, fosfor și seleniu. Calciul - nu este doar oasele și dinții noștri, ci și rata pulsului sistemului nervos periferic către creier. Manganul, printre alte proprietăți utile, ne face mai liniștiți și mai atenți. Fosforul este implicat în creșterea și metabolismul celulelor, iar seleniul și tot ceea ce este necesar pentru funcționarea stabilă a fiecărui organ din corpul uman. În plus, usturoiul este foarte bogat în vitaminele C și B6.
Câte calorii conține usturoiul?
Acum caloric: un cățel de usturoi conține în medie doar 4 calorii, trei - aproximativ 13. O sută de grame de usturoi proaspăt (din diverse surse) conține de la 60 la 135 de calorii, și aceeași cantitate de marinat - 42 de calorii. Potrivit dieteticienilor americani, o linguriță de usturoi proaspăt conține 25 de grame de proteine.
De ce multe site-uri web susțin că usturoiul este un produs foarte bogat în calorii? Autorii pierd din vedere particularitățile pregătirii lor. Un pahar de usturoi este suficient pentru tot sezonul, dacă îl adăugați la sosul spaghetti sau ardeiul ragout. În acest caz, „sticlă” înseamnă 48 de denticele zdrobite, care conțin în general aproximativ 200 de calorii.
În ciuda faptului că în usturoiul proaspăt nu există aproape deloc calorii, procesarea sa culinară duce în cele din urmă la o creștere a valorii energetice a vasului. Faptul este că aproape nimeni nu mănâncă usturoi în formă pură, se adaugă la alte produse decât condimentele. Și sunteți de acord, există o diferență: dezghețați usturoiul sau pâinea. Un exemplu este o gustare populară: usturoi prăjit în ulei de măsline, care se unge cu pâine. Dacă luați în considerare o bucată de usturoi care este gătită în acest fel, conține deja 10 calorii în loc de patru.
Chef, potrivit afirmației The New York Times că beneficiile usturoiului, chiar prăjite în ulei, sunt mult mai mari decât dintr-un număr strict de calorii.