Termenul Weizen nu este cu siguranță cunoscut fabricii de bere mai experimentate. Această bere bavareză este cea mai renumită dintre cele din grâu. Cum sa născut povestea sa și care este unicitatea ei?
Berile de grâu sunt extrem de populare în regiunea noastră. În trecut, au depășit chiar și lagerele tipice, care i-au împins treptat pe fundal pe piață. Trebuie adăugat, însă, că diferitelor familii sau alte mini-fabrici de bere le place să fabrice acestui client acest tip de bere. Cea mai faimoasă bere de grâu este fără dezbatere Weizen bavarez. Istoria sa modernă poate fi urmărită încă din an 1872, când au început să fabrice în fabrica de bere din această regiune germană, Shneider. Fabricile de bere sunt de acord că ne referim la Schneider Weisse Original ca un prototip de stil și cel mai probabil încă gătit conform rețetei originale.
Dar să ne întoarcem la începuturile berii Weizen. Berile de grâu erau produse de oameni în Egipt și Babilon cu mii de ani în urmă. Au devenit comune în Europa până la sfârșitul Evului Mediu, când toate tipurile de cereale, inclusiv grâul, au început să fie utilizate în producție. Până în secolul al XVI-lea, europenii au cunoscut cu greu această specie. O putem numi pionier european Baronul von Degenberg, care era în 1548 a acordat privilegiul de a prepara bere de grâu la nord de Dunăre. La acea vreme, era încă interzis în alte părți ale Bavariei. Au existat două motive. Primul, într-un mod uman și de înțeles, care furnizează cât mai mult grâu pentru populație și dieta lor. Cu toate acestea, probabil că au înrăutățit contradicțiile sociale, ca ducele bavarez Wilhelm al IV-lea. a fost unul dintre adversarii familiei Degenberg, pe care cea mai înaltă clasă o considera o familie foarte controversată.
Pentru ca von Degenberg să fabrice acest producător de bere Weizen, a trebuit să plătească o sumă imensă de bani pe an. Producția de bere din grâu a fost mai mult sau mai puțin interzisă în Bavaria în secolul al XVI-lea, dar producătorii de bere au ocolit-o deseori. Cu toate acestea, datorită bogăției lor, această familie, ca una dintre puținele, și-a putut permite privilegii prea scumpe, ceea ce le-a făcut de fapt singurii producători legali de suc de grâu auriu bavarez. Cu toate acestea, a venit anul 1602 și dispariția liniei masculine a Degenbergilor. Privilegiul a fost astfel transferat bavarezului ducelui Maximilian I. El a preluat fabricile de bere de grâu și le-a fondat pe ale sale. Primul a fost în 1607 la Kelheim.
Și aici a venit punctul de cotitură. Spre deosebire de bunicul său, el nu mai era de acord că grâul trebuie folosit în principal pentru a face hrană pentru populație. Așa că și-a permis să construiască un mare "monopol Weizen", care a adus Bavariei în sine un venit imens. În acei ani, ponderea profiturilor a reprezentat o mare parte din sursele de venit. Weizenbier a început treptat să se răspândească în alte republici germane. Din 1643 a fiert într-un oraș imperial liber Nürnberg. Veniturile provenite din fabricile de bere mergeau din ce în ce mai direct în casele private ale monarhilor. Fabricanților de bere li se cerea chiar să servească doar Weizen, altfel licența lor ar fi revocată. Berile de grâu erau supuse unor taxe speciale, iar prețurile erau, de asemenea, reglementate. Datorită acestor câștiguri, Maximilian I a reușit chiar să rezolve datoriile uriașe ale Bavariei și să echilibreze bugetul de stat.
În secolul al XVIII-lea, cota de piață a berii Weizen a început să scadă rapid. Totul s-a rezumat la desființarea monopolului bavarez la 6 august 1798. La acea vreme, doar fabricile de bere din gama de bere de grâu rămâneau funcționale în orașele Weilheim, Vilshofen, Traunstein, Regen, Kelheim, Gafenau și Cham. Dreptul de a găti a fost oferit publicului larg din Bavaria, care nu mai trebuia să plătească taxe anuale exorbitante. Singura excepție a fost berăria Hofbräuhaus din München, care a rămas în mâinile statului. Ultimul Weizen a fost gătit în el în 1871.
Astăzi, îl găsim pe Weizen în fabricile de bere din aproape toate țările din lume. În mod excepțional, veți avea ocazia să-l gustați și versiune nealcoolică, care însă nu este foarte răspândit în țara noastră. Dar sunt mai populare băuturi mixte cu această bere de grâu. Putem menționa Russ - Weizenradler (amestecat cu limonadă), Colawrizen - Neger (cu cola) Weizen cu fructe adăugate precum Bananenweizen (cu nectar de banane)
sau Kirschweizen (cu suc de cireșe) sau GaAs (cu cola și lichior de cireșe).
Cele mai bune beri Weizen din lume
Weihenstephaner Hefeweissbier (Freising, Bavaria, Germania) - 5,4%
Această bere de grâu galben-auriu are o spumă albă ușor poroasă, miros de cuișoare și un gust excepțional de proaspăt al bananelor. După ce beți, veți simți gustul complet cu un finisaj delicat de drojdie. Este potrivit în special pentru pește, fructe de mare, brânză picantă și în special pentru cârnații tradiționali de vițel bavarezi. Este gătit după o tradiție veche de un secol pe dealul Weihenstephan.
Grâu de lansare laterală (Collingwood, Ontario, Canada) - 5,3%
Această bere este mândră de comparația sa cu Weizen original, cu care chiar și cei mai mari experți sau jurați sunt de acord la expozițiile și competițiile anuale din întreaga lume. Se servește nefiltrat cu drojdie naturală. În trecut, puteai să-l cumperi sub numele Denison´s Weissbeer.
Ayinger Bräuweisse (Aying, Bavaria, Germania) - 5,1%
Drojdia specială folosită la gătit conferă băuturii o aromă puternică de banane și o culoare tulbure. La prima impresie, veți fi surprins de un corp complet distinctiv, dar mai târziu veți simți, de asemenea, o scânteie subtilă, cu un gust fructat. Ayinger Bräuweisse apreciază gustul ușor tipic al berii de grâu, care nu vă deranjează cu amărăciune inutilă. Este fabricat cu 11,8 grade.
New Glaurus Bubbler (New Glaurus, Wisconsin, SUA) - 4,0%
Dacă veți ajunge vreodată la această piesă, veți avea ocazia să gustați adevăratul experiment Weizen. Este fabricat dintr-o combinație de grâu local din Wisconsin și malț european Pilsner. Unicitatea sa este că este o bere spumantă care este 100% carbonată natural. Cu un conținut scăzut de alcool de doar 4%, s-ar putea să fiți în continuare surprins de turbiditatea extremă.
Andechser Weissbier Hell (Andechs, Bavaria, Germania) - 5,5%
Acest Weizen este extrem de popular în Bavaria, mai ales în timpul verii, când nu trebuie să lipsească din niciun divertisment real în mâinile fabricilor de bere tineri, dar și mai în vârstă. Prima sticlă Andechser a fost umplută pe 19 martie 1993, dar liniile de producție nu s-au oprit de atunci. Veți fi fermecați de culoarea deschisă a mierii sau de aroma delicată de drojdie. Spuma este fin poroasă, dar corect cremoasă. Producătorii de bere sfătuiesc cu privire la două experimente de degustare. În prima, arome puternice de fructe, cum ar fi banana sau pepenele galben, în a doua veți simți cuișoare delicate. Este o băutură răcoritoare foarte picantă, cu un corp moale. Toate acestea sunt închise printr-o interacțiune delicat echilibrată de miere ușor dulce și o aciditate subtilă cu un ton de amărăciune, care, totuși, se retrage rapid într-un gust armonios.
Puteți găsi, de asemenea, bere Weizen în Pensiunea noastră Mara și o puteți savura și în timpul Beer Wellness ca parte a acestei operațiuni. Care este relația dvs. cu această bijuterie bavareză? Vă puteți exprima în discuția de sub articol sau pe Facebook-ul nostru. Puteți găsi mai multe articole interesante despre stilurile de bere în blogurile noastre.
Dacă munca este hobby-ul tău - aș aș caracteriza munca mea în proiectul Maravar. Îmi place să ofer informații prietenilor noștri despre bere sau despre efectele pozitive asupra băii de bere, pe de o parte, pe de altă parte, sper că vă pot ajuta să vă rezolvați problemele de sănătate sau să vă relaxați perfect. Noroc!