pregătiți-o

Acțiune

Varza este o supă tradițională groasă, care face parte integrantă din sezonul de Crăciun. Există multe rețete pentru aceasta. Ele diferă nu numai între regiuni, ci și de la bucătar la bucătar. Dar care varză de Crăciun este cea mai bună? Aceasta ar fi probabil o evaluare dificilă. Și este deloc posibil să-l pregătești pentru un mod mai sănătos?

Mamele de acțiune au intervievat patru nutriționiști care și-au dezvăluit sfaturile cu privire la supele de varză mai puțin tradiționale.

Asociația SUPORT Acțiune femei și antreprenoriat feminin în Slovacia

Varza noastră de Crăciun - Janka Kondrcová, Nutrition JK

De Crăciun, varza nu trebuie ratată aici, în special din varza fermentată de casă, pe care părinții mei o fac absolut minunată.

Personal, iubesc varza murată chiar și în stare proaspătă, nu-mi place gulașul Szeged, dar nu am varză de Crăciun, îmi place gustul său ușor dulce de prune și mirosul de ciuperci. O facem fără cârnați.

Îmi place rețeta de la mama și mama ei.

Materii prime:

  • cabră acră
  • prune uscate și ciuperci uscate
  • cățel de usturoi
  • 1 PL făină și unt
  • sare, piper roșu măcinat, condimente după gust
  • dulce sau cremă de gătit
  • cartofi (nu poate fi)

Abordare:

Turn apă peste varză murată, adaug un cățel de usturoi, prune uscate și ciuperci uscate (în prealabil ușor înmuiate în apă clocotită o vreme) și gătesc.

Putem face o unt foarte mic (unt, făină și un praf de sare), adăugăm puțină smântână dulce și amestecăm cu varză.

Pentru o alternativă mai ușoară, amestecați o lingură de făină în smântână și turnați peste varza murată fiartă sau radeți un cartof mic crud pentru a se îngroșa și adăugați în final puțină smântână dulce sau cremă de gătit cu mai puțină grăsime.

O vom gusta în funcție de nevoie și gust. Deoarece avem varză deja perfect aromată, adaug doar ardei roșu, nici măcar nu-l sare, îmi place când gustul prunelor și ciupercilor iese în evidență.

O servesc cu cartofi fierți în coaja lor în loc de pâine.

Sfatul lui Jankin: De ce ar trebui să consumăm alimente fermentate?

Legume fermentate sub orice formă - conține bacterii lactice, care se găsesc atât în ​​produsele lactate fermentate, cât și în drojdie.

Acestea diferă doar în ceea ce privește tipul de bacterii. Sunt probiotice și, în același timp, microorganisme vii, foarte benefic pentru digestia noastră și microbiomul intestinal. În cantitate corectă și suficientă, acestea îmbunătățesc starea de sănătate a gazdei.

Împreună cu prebiotice (reziduuri alimentare nedigerate), stimulează creșterea și activitatea bacteriilor potrivite în intestin.

Includeți alimentele fermentate sub orice formă în dieta dumneavoastră. Alternează, combină, deoarece microbiomul intestinal (compoziția sa) a fiecăruia dintre noi este diferit și variază în funcție de dietă.

Compoziția microorganismelor din intestine (microbiomul) este foarte importantă și afectează întregul nostru metabolism digestiv, imunitatea, stările noastre de spirit - adică calitatea vieții.

În plus, furnizăm organismului vitamina K, care este importantă în producerea unor proteine.

Deficitul său se manifestă atunci când microflora intestinală este perturbată. Pot apărea tulburări de coagulare a sângelui, chiar și anemie.

  • K1 este prezent în alimentele vegetale
  • K2 este un produs al microflorei noastre intestinale

Varză de pește - Martin Čupka, www.martincupka.sk

Ingrediente (8 porții):

  • 300 g file de pește
  • 300 g sfeclă roșie tăiată în bucăți mai mici
  • 200 g legume radacinoase feliate (morcovi, pastarnac, telina, patrunjel)
  • 200 g varză albă tocată
  • 400 g roșii (sau 200 g piure de roșii)
  • 200 g cartofi taiati cubulete
  • 1-2 cepe mari,
  • 1-2 căței de usturoi
  • frunze de dafin, piper proaspăt
  • 1 PL algă uscată (Nori/Wakame)
  • 2 cuburi de bulion (opțional)

Abordare:

Fierbeți sfeclele tăiate cuburi și alte legume rădăcinoase în apă clocotită (aprox. 2 litri), pe care le avem la dispoziție.

Apoi adăugăm varză tocată (tot cu apă) și, de asemenea, roșii sau. suprapresiune. Nu cojim ceapa, ci o gătim întreagă. Se adaugă frunza de dafin și piper.

În cele din urmă, adăugați fileurile cuburi. După 15 minute putem adăuga alge uscate. Dacă este necesar, puteți utiliza și bulion - ajungeți la unul cu un conținut ridicat de legume - atunci când potențatorii de aromă (E621) devin inutili. Gatiti si serviti un timp.

Sfatul mamei: Nu vă fie frică să mâncați alge marine.

Algele marine sunt bogate sursă de iod și o sursă foarte concentrată de minerale. Luand in considerare Caracter „slab gras” Acest fel de mâncare ne oferă, de asemenea, spațiu pentru următoarele cursuri ale mesei din ajunul Crăciunului. În același timp, adaug că Crăciunul aparține pur și simplu vieții și, în majoritatea cazurilor, nu îl văd motivul restricției stricte și alternative deliberate la preparatele tradiționale. Încerc să percep Crăciunul ca parte a unui stil de viață durabil. Salata de cartofi sau prăjiturile nu trebuie să fie „FIT” cu orice preț. Mult mai mult decât să mănânci între sărbători, 358 de zile de obiceiuri alimentare decide de la Anul Nou până la Ziua de Crăciun.

Supă de iarnă cu hrișcă - Zdenka Havettová, Este vorba despre sănătatea ta

Materii prime:

  • 2 cepe
  • 3 căței de usturoi
  • fâșie de ghimbir
  • 4 - 5 bucăți de morcovi
  • 2 patrunjel
  • ½ țelină
  • ulei de susan sau floarea soarelui
  • ciuperci uscate - un castron mic
  • 1 cană mică de hrișcă
  • sare
  • piper negru
  • rasca sol
  • piper negru întreg
  • frunza de dafin
  • ciupit de chili
  • curcumă

Abordare:

Ceapa prăjită, usturoiul și ghimbirul în ulei, la care am adăugat sare și toate condimentele. Adăugați legumele rădăcină curățate și tăiate cuburi, prăjiți-le o vreme și acoperiți-le cu apă sau bulion de legume. Adăugăm ciuperci pre-îmbibate în supă și fierbem totul împreună timp de aproximativ 30 de minute, dar putem face și mai mult timp. În cele din urmă, adăugați hrișca clătită, care îngroșă frumos supa și fierbeți încă 15 minute. Se serveste cu patrunjel tocat marunt.

Sfatul lui Zdenkin: Mănâncă sezonier și local.

De asemenea, putem aștepta cu nerăbdare o sănătate bună dacă ne bazăm pe simplitate și cumpătare în alegerea felurilor de mâncare. Ne vom apropia de acest lucru dacă ne concentrăm pe alimentele sezoniere și locale. În zona în care trăiești, fructele și legumele sunt cultivate în principal, de care au nevoie și de un anumit sezon.

Aceasta înseamnă că selectarea legumelor ar putea fi în mare măsură supusă sezonului. Foarte potrivite în această iarnă sunt supele din legume rădăcinoase și cereale, încercați, de exemplu, supa îngroșată cu hrișcă. La urma urmei, bunicile noastre au spus deja: „supa este mârâită”.

Varză cu carne - Janka Guráňová, Zdravo cu Janka

Varza a fost o parte integrantă a meniului de Crăciun încă de când eram copil. Tatăl meu l-a gătit și mai târziu am avut onoarea să-l ajut cu pregătirile. Datorită acestui fapt, am surprins toate trucurile secrete pentru rețeta noastră de familie.

Materii prime:

  • 1 kg varză acră
  • 1 cana ciuperci uscate
  • ½ căni de prune uscate
  • 2 carnati
  • carne de porc (coapsa)
  • 3 buc frunze de dafin
  • 3-4 cartofi medii
  • 3-4 PL făină
  • 1 PL unt
  • 1 creuzet de smântână
  • 1 membru de ardei roșu măcinat

Abordare:

Puneți varza, cârnații și carnea într-o oală, turnați apă peste ea și gătiți. Adăugați frunze de dafin, prune uscate și ciuperci uscate, pe care le-am înmuiat în puțină apă în prealabil. Gatim aproximativ o ora. Putem găti cartofi în special. Din unt și 2 PL de făină pregătim o cratiță. Dă deoparte și adaugă ardeiul roșu. Nu îl adăugăm în timp ce frigem fretul, astfel încât să nu se încălzească.

Adăugați sosul finit la varză. Din smântână și făina rămasă, pregătim o „firimitură” și o turnăm în varză și o lăsăm să fiarbă o vreme. În cele din urmă, adăugați cartofii fierți.

Această varză este groasă, cremoasă și cu adevărat consistentă. Prin urmare, nu ar trebui să exagerați cu consumul său. Deși nu este una dintre cele mai sănătoase variante de rețete, merită încercat.

Sfatul lui Jankin: pariați pe calitate peste cantitate.

Crăciunul este un moment în care ne străduim să obținem din abundență tot. Cu toate acestea, nu scădea calitatea în detrimentul cantității. Alegeți materii prime care sunt în cea mai naturală stare posibilă. La urma urmei, în acele câteva sărbători, nu trebuie să mănânci tot ce poți vedea. Cu cât aveți la îndemână ingrediente de calitate mai bună, cu atât veți mânca mai bine în mod logic.