Varză vegetariană
- 1 kg varză acră
- 4 l de apă
- 300 g morcovi
- 200 g țelină
- 30 g prune uscate
- 540 g cartofi
- 30 g ciuperci uscate
- 1 piper înțepător
- 1 linguriță sare
- 3 frunze de dafin
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 1 lingurita rasca macinata
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe
- 2 catei de usturoi
- 1 lingurita curcuma
- 1 lingura de ardei gras macinat
- 2 linguri de făină simplă
Servire
- iaurt sau smântână
- patrunjel proaspat
ABORDARE
Se fierbe varza acră în aproximativ 4 litri de apă timp de o oră. Apoi adăugați în oală morcovi curățați și tăiați felii, țelină, prune uscate și cartofi, ciuperci sparte, piper picant tocat, sare, foi de dafin, condimente și rasca. Se amestecă, se adaugă apă după cum este necesar și se gătește sub un capac până când cartofii și țelina sunt semi-moi. Se prăjește ceapa tocată într-o tigaie cu ulei de măsline timp de 8 minute și apoi se adaugă usturoiul tocat încă un minut. Scoateți tigaia din sursa de căldură, prăjiți baza cu turmeric și ardei roșu măcinat, amestecați cu grijă câteva secunde pe flacără și turnați imediat puțin suc din supă.
Sfat: Dacă ați fumat ardei măcinat la îndemână, asigurați-vă că îl folosiți!
Se amestecă făina și când amestecul se îngroașă ușor, se adaugă în supă și se fierbe cel puțin încă 10 minute, amestecând ocazional.
Servire
Lăsați varza să se odihnească înainte de servire. Are un gust mult mai bun dacă îl lăsăm să stea la rece cel puțin o zi. Se serveste cald cu o lingura de iaurt sau smantana si presarat cu patrunjel.