Adăugați germeni la dieta dumneavoastră!

de Martina Strihová

Varza este unul dintre cele mai nutritive feluri de mâncare pe care le poți adăuga la dieta ta. Sunt un „superaliment” proaspăt, dar se întâmplă ca oamenii să-l treacă deseori cu vederea sau să înceteze să-l mai folosească o vreme. Au o valoare nutritivă ridicată și le puteți cultiva cu ușurință chiar și iarna sau dacă nu aveți propria grădină.

anului

Varza poate conține până la 39 de ori valoarea nutrițională a legumelor organice și chiar poate ajuta organismul să obțină mai mulți nutrienți (vitamine, minerale, aminoacizi și grăsimi esențiale) din alimentele cu care sunt consumate. În timpul germinării, se leagă minerale precum calciu și magneziu proteină, de ei faceți-le mai accesibile corpului.

În plus etc. calitatea proteinelor și conținutul de fibre în fasole, nuci, semințe și cereale se îmbunătățește prin germinare. Conținutul de vitamine și acizi grași esențiali crește semnificativ. Floarea soarelui, broccoli și mugurii de mazăre se află în partea de sus a listei dintre toate semințele să germineze și sunt de obicei de 30 de ori mai hrănitoare decât legumele organice. În general, germinarea diferitelor semințe, cum ar fi fasolea, nucile, semințele și cerealele, au următoarele efecte benefice:

  • a sustine regenerarea celulelor
  • conține mulți antioxidanți, minerale, vitamine și enzime, care furnizează protecție împotriva radicalilor liberi
  • ei au efecte alcalinizante pe corp, ce preveni bolile, inclusiv cancerul (multe tumori sunt acide)
  • ei sunt foarte bogat în oxigen, care poate preveni proliferarea anormală a celulelor, virusurilor și bacteriilor care nu supraviețuiesc într-un mediu bogat în oxigen.

Enzime

Formele de viață de pe pământ sunt scufundate în mod constant în cele două substanțe cele mai agresive din univers - oxigen și H2O. Atunci când sunt privite la nivel microscopic, poate părea că „ne dizolvăm ca o tabletă de apă”. Se pare că ceea ce ne ajută să ne menținem în viață sunt enzimele alimentare crude care compensează daunele și ajută la inversarea procesului de îmbătrânire. De asemenea, multe boli și tulburări, cum ar fi autismul, sunt asociate cu o lipsă sau o activitate scăzută a enzimelor. Chiar dacă nimeni nu evită complet îmbătrânirea, putem încetini acest proces consumând alimente vii bogate în enzime. Alimentele proaspete crude și în special mugurii se numără printre alimentele cu cel mai mare conținut de enzime.

Varza poate conține de până la 100 de ori mai multe enzime decât fructele și legumele crude, permițând organismului să obțină mai multe vitamine, minerale, aminoacizi și grăsimi esențiale din dieta pe care o consumați.. Dar cei mai sănătoși și mai proaspeți germeni se cultivă cel mai bine acasă.

Lăstari în creștere acasă

Varza poate fi practic cultivată în orice container, când sunt prima dată înmuiate în apă pentru o anumită perioadă de timp și apoi apa este drenată și mugurii sunt clătiți de mai multe ori pe zi pentru a preveni mucegaiul. Există, de asemenea boluri și seturi speciale pentru aspersoare, ceea ce poate facilita încolțirea și economisi spațiu. Calitatea înaltă include Freshlife și EasySprout.

Dr. Mercola preferă germinarea pe tăvile solului, pretinde a fi simplă și poate mai hrănitoare și mai profitabilă, evitând în același timp clătirea frecventă din cauza mucegaiului.

Cei mai populari muguri

Una dintre cele mai populare chei este mazăre și floarea-soarelui. Acestea oferă unele dintre proteinele de cea mai înaltă calitate, ce poți mânca. Semințele de floarea-soarelui încolțite conțin, de asemenea, mult fier și clorofilă, ceea ce ajută la detoxifierea sângelui și a ficatului. Dintre semințe, floarea-soarelui este una dintre cele mai bune din punct de vedere al conținutului de nutrienți și al acestora germinarea va crește conținutul de nutrienți în ele cu 300 până la 1200 la sută! La fel e și cu mazărea, mazăre încolțită îmbunătățește absorbția de zinc și magneziu.

După cum scrie dr Mercola, „Îi germin (muguri de mazăre) de câteva luni și am îmbunătățit radical utilizarea nutrițională a mesei mele principale, care este o salată completă pentru prânz. Sunt completarea perfectă a legumelor fermentate. " Salata sa actuală pentru prânz conține, printre alte alimente, aproximativ un sfert de kilogram de muguri de floarea-soarelui și 100 de grame de legume fermentate.

Germinarea cerealelor

Hrişcă

Hrișca încolțită sau înmuiată este foarte gustoasă, fragedă și oferă multă energie. Oamenii de știință cred că extractul din hrișcă a încolțit scade tensiunea arterială si poate protejează celulele arteriale de stresul oxidativ. Alte studii au descoperit că a încolțit hrișcă protejează împotriva ficatului gras și a eșecului acestuia. Într-o hrișcă încolțită nivelurile de rutină cresc de zece ori și nivelul de querccitină crește, ambele având efecte antiinflamatoare.

Orez natural

Cercetările au descoperit că orezul brun a încolțit, spre deosebire de orezul alb simplu ajută oamenii împotriva diabetului și ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Un studiu coreean a constatat că orezul încolțit ajută reduce riscul bolilor cardiovasculare. Orezul încolțit este potrivit și pentru mamele care alăptează, pentru care reduce oboseala, sentimentele de depresie, furia și îmbunătățește sistemul imunitar.
Oamenii de știință au descoperit că germinarea orezului mărește conținutul său de acid folic de 1,7-3,8 ori în funcție de temperatură, odată cu fierberea orezului, acidul folic se pierde semnificativ. Cu toate acestea, când este gătit din orez încolțit, acidul folic scade foarte puțin. Orezul brun încolțit conține, de asemenea, foarte multe mai puțini alergeni ca ne-germinate.

Grâu

Oamenii de știință germani au germinat boabe de grâu timp de 1 săptămână. Germinarea a redus conținutul de gluten și a crescut conținutul de acid folic. Cu cât grâul a germinat mai mult, cu atât conținea mai multe fibre, fibrele solubile s-au triplat, iar fibrele insolubile au scăzut cu 50%..
Grâul, adică, are un conținut mai mare de antioxidanți și proprietăți mai bune înmuiat timp de 24 de ore comparativ cu grâul înmuiat timp de 48 de ore și germinând 7 zile.

Sorg

Sorgul nu este cel mai bun aliment echilibrat din punct de vedere nutrițional, dar oamenii de știință au descoperit acest lucru Germinarea este cel mai bun mod de a-și îmbunătăți valoarea și proprietățile nutritive comparativ cu fermentarea sau germinarea și fermentarea ulterioară.

Grâu

Înmugurarea grâului crește conținutul de lizină (principalul aminoacid care lipsește în majoritatea cerealelor) și proteină. Crește triptofan, albumina A glogulină A reduce conținutul de prolamine mai dificil de digerat.

Orz

Orzul încolțit are un conținut mai scăzut de substanță uscată, calorii și trigliceride și un conținut crescut de fibre și digliceride. Orzul încolțit este mai ușor de digerat și mai valoros din punct de vedere nutrițional.

Germinarea cerealelor pentru o perioadă limitată de timp crește activitatea enzimelor, îmbunătățește conținutul anumitor aminoacizi esențiali, zahăr total, vitamine B și reduce conținutul de substanță uscată, amidon și substanțe antinutriționale. Digestibilitatea proteinelor și a amidonului este îmbunătățită datorită hidrolizei lor parțiale în timpul germinării.

De tip vitarian

Iaurt încolțit de hrișcă

½ cești de hrișcă încolțită, eventual înmuiată timp de cel puțin 4 ore
1-2 mere
Cacao crudă sau scorțișoară
Date sau stafide dacă trebuie să îndulciți
Înmuiați hrișca cel puțin 4 ore. Din acesta se poate face și iaurt, sau putem turna apă și lăsăm să încolțească timp de 1 zi. Adăugați mere în aceeași cantitate ca și hrișca, condimentați fie cu cacao crudă, fie, după bunul plac, scorțișoară, vanilie. Adăugați puțină apă și amestecați bine.

Ca al doilea sfat pentru dvs., avem un sfat pentru un storcător. Storcatoarele convenționale au o problemă cu stoarcerea ierbii, cum ar fi mugurii de cereale mai mari, dar știm despre unul care nu are nicio problemă cu asta. Este un storcător Green Star, care este special adaptat pentru stoarcerea ierburilor, legumelor cu frunze și ierburilor.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.