Varză este una dintre legumele miraculoase care conține o cantitate mare de vitamina C și, astfel, ne ajută organismul să scape de toxine (ceea ce nu numai că este bun pentru imunitate ca atare, dar favorizează și pierderea în greutate). O modalitate de a o ține la îndemână acasă, chiar și atunci când nu este sezonul ei și nu o veți găsi pe câmpuri sau piețe, este să o fermentați. Acest lucru nu va reduce beneficiile pentru sănătate, dimpotrivă. Și ce face această rețetă unică? Nu veți avea nevoie deloc de butoi pentru această varză acră și de mult spațiu pentru a o păstra.
Ingrediente:
- 1 kg de varză albă,
- 20 g sare de masă,
- piper negru întreg,
- condimente cu totul noi,
- frunza de dafin,
- toată rasca,
- ceapă, măr, hrean etc. (aceste materii prime trebuie tăiate și sunt ingrediente opționale).
Abordare
- Mai întâi curățați varza și radeți-o sau tăiați-o în tăiței mai subțiri.
- Presărați cantitatea adecvată de sare, adăugați celelalte condimente și lăsați-o să se odihnească timp de două până la trei ore - apa va fi eliberată din varză.
- Pregătim borcane spălate și uscate cu un capac strâns și alte ingrediente și condimente după gustul dumneavoastră.
- După două ore, se toarnă excesul de apă din varză și se stoarce bine, astfel încât să putem stoarce cât mai mult posibil.
- Începem să umplem cupele introducând un strat de varză de aproximativ trei centimetri în cupă și împingându-l puternic spre fund, de ex. sticlă de sticlă sau manipulare. Se toarnă excesul de apă (se folosește mai târziu) și se repetă procedura până când umplem ceașca de preparare la aproximativ 1 până la 2 cm sub jantă.
- Apoi închideți bine cupele și lăsați-le pe o farfurie sau într-o cameră de spălare la temperatura camerei - este important să nu le lăsați într-un loc răcoros, dar nu lângă radiatoare fierbinți.
- După patru zile, capacele de pe pahare vor începe să crape și sucul va curge din varză pe o foaie de copt sau într-un dafin. Este în regulă, chiar de dorit. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ două săptămâni, după care ochelarii pot fi spălați și depozitați într-un loc răcoros.
- Varza este gata de mâncare.
Sursă foto/varză murată de casă: shutterstock | Sursa retetei: varecha