varză

Tatăl meu a primit rețeta originală acum vreo treizeci de ani de la prietenul său Bandi Bacsi, care era un maestru al varză murată. Când tatăl meu a gustat-o, a decis să includă rețeta în colecția familiei.

El a cerut o listă de ingrediente secrete, au convenit și asupra fortificațiilor. Îmi amintesc acel moment istoric în care într-o sâmbătă după-amiază a adus acasă un bilet scris de mână ... A fost o adevărată rețetă „băiețească”, pe care am reușit să o transform, ca să zic așa.

Avem nevoie:

  • 700 g varză acră
  • 600 g piept de pui tăiat în bucăți de 1-2 cm
  • 500 g de loin macinat, afumat
  • 200 g orez
  • 1 ceapa mai mare feliata fin
  • 2 căței de usturoi, mărunt
  • cuișoare
  • piper negru
  • ground rascu
  • 1-2 PL piper roșu măcinat
  • 1-2 picioare de cârnați uscați
  • 500 ml de smântână sau iaurt
  • 1-2 PL ulei

Pregătire:

Nu durează cinci minute pentru a pregăti această masă. Dar timpul și energia dedicate preparării se vor întoarce de multe ori, deoarece mâncarea este foarte gustoasă. Fiecare strat este un eveniment scurt, vesel!

Primul strat: Pregătim perkeltul din piept de pui, pe care îl prelucrăm într-un terci.

Pentru începători, un scurt ghid: Încălziți uleiul, adăugați ceapa tocată mărunt, cubulete de piept de pui, sare, usturoi, piper roșu, piper, amestecați. Adăugați o picătură de apă și fierbeți ușor sub capac. Se lasă să se răcească, apoi se macină sau se pune într-un blender.

Al doilea strat: Se fierbe orezul. Există un mod foarte simplu. După o spălare temeinică, fierbeți 200 g orez în 450-500 ml apă rece. Uneori amestecăm și lăsăm să fiarbă, resp. se fierbe încet timp de aproximativ 3 minute. Apoi opriți temperatura, sare, adăugați o picătură de ulei, acoperiți și lăsați să stea aproximativ 15 minute. În acest timp, se înmoaie și este gata!

Al treilea strat: Măcinați carnea afumată, tăiați cârnații pe roți.

Al patrulea pas, resp. auto-stratificare. Să încercăm să depozităm straturile individuale frumos, uniform în vasul de copt. Presărați tigaia cu o dimensiune de 20x30 cm cu ulei, deoarece primul strat vine cu varză acră și acoperiți carnea afumată tocată pe ea. Pentru a satisface estetica, acum vine un strat alb - orez, pe deasupra așezăm o lingură de perkelt mixt de pui pe un terci, pe care îl turnăm cu smântână și punem roți de cârnați pe acest strat. Puneți tava de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 160-180 grade până când roțile de cârnați sunt coapte frumos roșii și crema devine și maro aurie.

Dacă îți plac varza și cârnații buni, vei găsi ceva pe placul tău. La aceasta se adaugă armonia aromelor de perkelt, carne afumată, smântână, care împreună creează gustul divin al mâncării. Merită să vă petreceți timpul pregătindu-vă, să încercați această atmosferă de iarnă evocând o muncă gastronomică.

Una dintre opiniile cuprinzătoare despre acest eveniment este să adăugăm că, din păcate, tatăl meu nu a trăit pentru a vedea versiunea nou gândită. Dar sunt convins că, dacă l-ar fi gustat, i-ar fi plăcut.