Vrei să vezi cum arată când gătește bucătarul nostru? Vă oferim un aspect exclusivist din culise la restaurantul Savoy și la opera bucătarului nostru executiv Jožek Riska. Începem seria video cu unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale noastre.

videoclip

Carnea ideală pentru prepararea Stroganoff este solomul. Este o carne slabă frumoasă care conține mult fier, este plină de proteine, este ușor de digerat și adecvată în timpul dietei.

Într-o tigaie încălzită, în ulei, se prăjește vânatul feliat. Când carnea are porii frumos închiși, o scoatem. Pregătiți ceapa roșie și usturoiul. Tăiați ceapa, zdrobiți usturoiul și puneți-i în aceeași tigaie în care a fost carnea. Putem adăuga puțin ulei în tigaie înainte de asta.

Diverse ciuperci sunt potrivite pentru Stroganoff, nu există limite pentru imaginație. Putem folosi și ciuperci Shitake, Portobello sau una dintre cele mai sănătoase ciuperci, ciuperci stridii. Ciupercile au un conținut ridicat de apă, deci nu le sărăm și nu le condimentăm. Adăugați puțină sare la final.

Pentru piureurile de roșii, cu cât sunt mai dense, cu atât mai bine. Cel folosit de Jožko Riska în rețeta noastră video este concentrat triplu, adică suprapresiune de trei ori fiartă. După suprapresiune, adăugăm vin roșu și bulion de vită sau legume, în funcție de ceea ce avem acasă.

Ceea ce oferă acestui aliment ceva nou, care combină gusturile, este castravetele. În plus, puteți adăuga puțină apă în care au fost încărcați castraveții. Fierbem puțin totul, adăugăm frișcă și așteptăm până se reduce și se combină la consistența dorită. În cele din urmă, adăugați sare și Stroganoff. Se servește cu găluște.

Vă dorim bun gust!

Urmăriți rețeta noastră video cu Jožek Risk. Aici:

Stroganoff sălbatic
Pentru 4 porții avem nevoie de:
800g friptură de porc de mistreț
1 ceapa rosie
1 cățel de usturoi
PL piure de roșii
0,1 l de vin roșu uscat
4 bucăți de castraveți acriși și suc de la ei
0,1 l frisca pentru frisca
Ulei