Dacă nu mănânci toată ziua, vei vedea un porc auriu seara. Da, veți vedea doar, pentru că în ziua de Crăciun se face post și nu se consumă carne. Sau este diferit la tine?

trei

Crăciunul este o sărbătoare creștină în Slovacia - 24 decembrie este o zi care simbolizează punctul culminant al postului - Advent. Aceste evenimente au influențat și selecția și gustul mâncărurilor din trecut.

Ce spun tradițiile?

Toate recoltele cultivate la fermă urmau să fie pe masa din Ajunul Crăciunului. Mâncărurile tradiționale au fost folosite pentru a prepara paste coapte și fierte, mazăre, mai rar linte, varză cu ciuperci, supă de sfeclă și legume rădăcinoase. Peștele, fără de care majoritatea oamenilor nu își pot imagina dieta de Ajun, au fost caracteristici în special pentru populația urbană bogată.

În familiile catolice, carnea nu putea fi consumată decât după miezul nopții. În evanghelici, în această zi a fost gătită varză cu cârnați și carne de porc proaspătă sau afumată.

În estul Slovaciei, în această zi s-au mâncat și plăcinte cu bryndza sau brânză de vaci dintr-un castron.

De foarte multe ori existau doar tăiței de brânză sau mac. Napolitele cu miere au fost primele consumate în Čičmany. Pe lângă buricele prăjite și buricele cu mac, familiile catolice locale au fluturat varză cu ciuperci, dar fără carne și cârnați pentru cina de Crăciun. În Štrba, mâncarea principală din ajunul Crăciunului era varza, lokše cu mac, prune și găluște cu bryndza.

Peștii sunt cunoscuți pentru nivelurile ridicate de acizi grași omega-3, care joacă un rol important în dezvoltarea și creșterea creierului. Somonul, macrouul, sardinele și codul conțin cea mai mare proporție a acestor acizi sănătoși.

Și ce zici de crapul „slovac”? Crapul trăiește în ape cu curgere lentă și, deși mulți dintre noi credem că este slovacă ca sfeclă, provine din China. Chinezii au descoperit că, dacă crapul ar fi transferat de la râu la iaz, ar merge mai bine și va crește mai repede. Iar gustul lui depinde de asta. Puterea sau intensitatea unui gust tipic de crap depinde de locul vieții - fie un râu care curge, fie un iaz în picioare (în acest din urmă caz, gustul este mai intens).

Manual de crap

Crapul este unul dintre cei mai preferați pești de pe masa de Crăciun din țara noastră. Carnea de crap este de foarte bună calitate. Din punct de vedere al sănătății, este deosebit de valoros pentru conținutul său ușor de digerat de proteine ​​și conținutul scăzut de grăsimi.

  • Pentru a menține calitatea cărnii de crap, este necesar să se respecte principiile depozitării acesteia. Depozitați crapul proaspăt prelucrat la o temperatură de -1 până la 5 ° C, congelat la -18 ° C, dar pentru maximum 4 luni. Cu toate acestea, atunci când depozitați produsele proaspete, asigurați-vă că temperatura nu scade sub -1 ° C, deoarece acesta începe să se formeze cristale de gheață în mușchi, ceea ce va provoca modificări nedorite în structură și în calitatea originală a cărnii. .
  • Crapul proaspăt va rezista la frigider la o temperatură de 2 până la 4 ° C pentru o zi întreagă, dacă îl săriți și stropiți cu lămâie, atunci două.
  • Decongelați crapul înghețat în frigider înainte de tratament, nu vă scufundați niciodată în apă caldă.
  • Se spală crapul sub apă rece și se usucă.
  • Sucul de lămâie își va îmbunătăți semnificativ gustul. Lăsați sucul să acționeze cel puțin 15 minute. Dacă mirosul de crap vă împiedică, scufundați-l în lapte pentru noapte.
  • Sareți bine crapul, chiar mai mult decât sunteți obișnuiți să săriți în timpul gătitului. Nimic nu este mai rău decât puțin pește sărat.

Mirosul de Crăciun înseamnă și mirosul de crap prăjit, dar poate fi și un pic mai sănătos. Încercați crapul nostru învelit copt la cuptor și salata de cartofi fără maioneză.

Dacă vă place un experiment sănătos, crapul pe nuci cu unt de migdale este o combinație excelentă pe care probabil nu ați mâncat-o încă.

Crăciun cu somon

Somonul nu mai este doar o chestiune de rețete potrivite și și-a găsit locul pe masa din Ajunul Crăciunului. Dacă nu aveți experiență sau răbdare cu dezintegrarea peștilor, somonul este o alegere excelentă. Fileurile de somon sau fripturile sunt ușor disponibile.

Puteți să-l preparați în mai multe moduri, dar acest somon copt cu sos de caper va fi preferatul dvs. după prima degustare. Sau încercați somon parfumat cu condimente de Crăciun.

De ce este portocaliul somon?

Știți de ce somonul are culoarea sa distinctivă? În agricultura artificială, îl hrănesc cu diverse vitamine și în special cu betacaroten. Somonul sălbatic nu are o colorare atât de intensă.

Piept de pui sau coapsă de porc

În plus față de pește, pieptele de pui prăjite, coapsele de pui și tăieturile de porc aparțin, de asemenea, clasicului post comun de Crăciun. Dar cum să le preparați astfel încât să fie cât mai delicioase posibil?

Friptura zece

  1. La tăieturi, alegeți carnea care este crescută decât uscată. O alegere potrivită este coapsele de porc sau, în cazul păsărilor, coapsele de pui. Partea grasă conferă carnea suculentă.
  2. Dacă pregătiți tăieturi pentru copii, alegeți în schimb piept de pui. Acestea nu vor fi grase și sunt populare pentru copii.
  3. Dacă doriți să prăjiți carnea uscată, puneți-o în marinată pentru noapte. Puneți-l în smântână sau iaurt, va fi frumos moale și suculent. În acest fel puteți „salva” chiar și pieptul de pui.
  4. Pur și simplu împingeți pieptul de pui în tăieturi cu palma, nu le atingeți. Sunt prea bine, le-ai perturba structura. Purtați doar coapsele de pui și înfășurați-le drept.
  5. Pachetul perfect de trei? Uitați de laptele și apa din ou. Majoritatea cărnii conțin o proporție mare de apă, care se evaporă în timpul prăjirii. Dacă adăugați mai mult lichid, pachetul de trei se va separa de carne.
  6. Asigurați-vă că nu înțepați cotletele în timp ce prăjiți. Sucul se va scurge din ele și se va usca.
  7. Folosiți întotdeauna pesmet proaspăt, de casă și cernut. Părțile grosiere din pesmet sunt separate de carne și arse într-o tigaie.
  8. Pentru a preveni lipirea triplă de tigaie, adăugați o linguriță de făină de cartofi în oul bătut.
  9. Pentru a obține un gust exotic, adăugați ghimbir uscat sau usturoi la pesmet.
  10. Nu depozitați niciodată bucăți acoperite la frigider. Înfășurați-le imediat înainte de prăjire. Umezeala și grăsimea fierbinte nu sunt prieteni.

Carnea de pui în caz contrar

Dar Crăciunul nu trebuie să fie doar despre reduceri. Copiii vor beneficia mai mult dacă nu mănâncă alimente prăjite. Pieptul de pui cu sos de ananas este o alternativă excelentă pentru copii - adoră roșiile și gusturile dulci, iar această rețetă oferă.

Încercați, de asemenea, să pregătiți coapsele de pui cu o umplutură aromată de ierburi. Ierburile aterizează pur și simplu pe pulpele de pui. Și atunci când este combinat cu nuci, produse de patiserie și ficat, o umplutură excelentă este în lume.