Frigăruie cu gândaci? Lăcuste prăjite? Sau mai degrabă un scorpion pe vin și usturoi? Chiar și așa, poate arăta un meniu cu trei feluri de mâncare într-un restaurant obișnuit. În câțiva ani (zeci?). Cel puțin așa speră marele susținător și promotor al insectelor ca hrană din mileniul al treilea, scrie idnes.cz, profesorul asociat Marie Borkovcová de la Universitatea Mendel din Brno.

diete

Promovați consumul de insecte, publicați cărți de bucate pentru insecte. Avem puțină mâncare în Europa?
Avem o mulțime de alimente, dar este posibil să nu fie întotdeauna de bună calitate și să îndeplinească cerințele unei diete raționale sănătoase. Numărul de oameni și de animale crește, solul este epuizat cu îngrășăminte artificiale și obținerea unui aliment echilibrat nutrițional devine din ce în ce mai dificil. Iar insectele ne pot ajuta în acest sens, deoarece este capabil să utilizeze surse de hrană de calitate și mai scăzută. Și greierii, viermii de mâncare sau lăcustele conțin cel puțin 50% proteine, dintre care multe sunt esențiale - de neînlocuit pentru oameni. De asemenea, conțin grăsimi sănătoase, care au o compoziție similară cu uleiul de pește. Există mai puțini acizi grași saturați, deci spre deosebire de carnea de porc sau unguentele sunt mult mai sănătoși. De asemenea, insectele conțin minerale. Fiecare specie și fiecare etapă de dezvoltare este ceva excepțional în ceea ce privește nutriția.

Deci, de ce insectele au dispărut complet din dieta europeană atunci când sunt atât de hrănitoare?
Pentru că fermierii au început să cultive mai multe materii prime decât au mâncat și mulți oameni s-au mutat și ei în orașe. Coexistența cu natura s-a pierdut. Când o insectă s-a târât anterior în făină, a fost aruncată, făina a fost cernută și folosită. Dar din abundență, oamenii pot arunca tot ceea ce insectele se târăsc. Acest lucru a creat ideea că alimentele care sunt infestate cu insecte nu pot fi consumate. Și acest lucru este transmis și copiilor. Dacă nimeni nu le spune până la vârsta de cinci ani că o insectă poate fi mâncată, îl va respinge în mod natural.

Cum să depășești neîncrederea inițială a insectelor pe o farfurie?
Insectele sunt un aliment necunoscut pentru majoritatea oamenilor. Se spune: prima zi pentru a mirosi, a doua zi pentru a linge, a treia zi pentru a încerca puțin și numai atunci când nu îți face nimic, o poți mânca. Pentru prima dată, facem o așa-numită școală de entomofage de început, unde începe cu biscuiți, unde insectele nu sunt vizibile, deoarece sunt coapte cu adăugarea de făină de greier. Este vorba doar despre „al doilea semnal”: acum mănânc insecte, dar are gustul ca orice alt biscuit.