știți

16.12. 2019 6:00 Nu, nu, doamna potrivită nu servește băuturi la bar, dar respectă regulile experților culinari. Ca să nu mai vorbim că meniul festiv poate suporta în siguranță trei sau patru băuturi alcoolice diferite. Dacă îi serviți în ordinea corectă, va fi o experiență perfectă.

Simți că controlezi portia de vin? La urma urmei, este o artă și, prin urmare, nu strică să repete câteva reguli de bază. Mâncărurile ușoare și mai puțin pronunțate se armonizează bine cu vinurile ușoare uscate și invers. Cu cât mâncarea este mai grea și mai pronunțată, cu atât gustul vinului servit este mai pronunțat și mai plin. În ceea ce privește ordinea, trecem întotdeauna de la alb la roșu, de la ușor la greu, de la vinurile uscate la cele dulci.

Aperitivele, peștele și carnea albă sunt servite cu vin alb, carne de vită, carne de porc și vânat cu vin roșu. Vinul de trandafiri este universal, poate fi servit cu aproape fiecare masă, de la salate, prin pește, păsări de curte și carne întunecată ușor preparată.

Brânza și vinul sunt un capitol separat. Ne place acest mix! Vinurile roșii sunt potrivite în special pentru brânzeturi, în special pentru cele cu gust puternic, crustă moale și cele mucegăite. Cremă, smântână și brânzeturi aburite se remarcă în combinație cu vinul alb. Cei cu mucegai albastru se potrivesc perfect cu vinurile natural dulci. De exemplu, câmpia inundabilă slovacă cu o selecție de 5 putna tokaj - delicioasă!

Să explicăm aperitivul, adică băutura nr. 1. Ar trebui să stimuleze pofta de mâncare, să înceapă activitatea papilelor gustative și, de asemenea, să sublinieze atmosfera festivă la masă. Se servește înainte de masă și ar trebui să aibă un conținut mai mic de alcool, pentru a nu suprasolicita stomacul și a oferi gust. Aperitivele și digestivele sunt similare în natură, dar pentru aperitive preferăm vinurile și băuturile uscate. Se administrează în cantități mici - de obicei 1 dl. Nu ar trebui să fie prea dulce, gros sau îmbătător.

Digestivul este din nou un punct în spatele meniului bogat și ar trebui să sprijine digestia. Din nou, puteți ajunge la desert, vinuri picante și băuturi cu lichior, acestea pot fi mult mai dulci, mai groase și mai puternice decât un aperitiv. Vinul spumant dulce este, de asemenea, potrivit. Licoarele pe bază de plante și băuturile spirtoase sunt excelente, la fel și lichiorurile de fructe dulci. Digestivul necesită o cantitate mai mare de alcool, cum ar fi coniac de calitate sau whisky bun. Nici măcar nu vei strica nimic cu un pahar de bere bună răcită.