Nu există vin pentru slăbit. Nu se poate produce un vin complet „dietetic”. Dar vă vom sfătui cu privire la câteva principii pe care trebuie să le urmați dacă sunteți în căutarea unui aport caloric sau doriți doar să duceți o viață sănătoasă și sunteți un iubitor de vinuri.
Conexiune "Vin pentru slăbit" aparține în prezent termenii introduși cel mai frecvent în motoarele de căutare pe internet. Dacă introduceți o astfel de întrebare, este posibil să vedeți un anunț pentru „vin exclusiv cu conținut scăzut de carbohidrați”, care „nu conține aproape carbohidrați”. Conținutul de zahăr este, de exemplu, de numai 0,4 g la 1 dl de vin și, prin urmare, este recomandat pentru ketodiet.
Asta e o idee, zici tu. Dar caloriile din vin se datorează în principal conținutului de zahăr? Vinul promovat are, de asemenea, un nivel ridicat de 14,5% alcool. Alcoolul respectiv nu a jucat un rol în căutarea unei figuri subțiri? Vânzătorul tace în legătură cu acest subiect, dar vom încerca să vă apropiem această problemă.
Unde se ia zahăr în vin?
U vinuri adjective, sau COV, zahărul provine pur din materia primă originală, astfel strugurii. Acest lucru este valabil și pentru o mare parte a vinurilor regionale, dacă vinificatorul nu a îndulcit mustul datorită coaciunii mai mici a strugurilor (acest lucru este permis pentru vinurile regionale). În procesul de fermentație sau fermentare alcoolică, acest zahăr este o sursă de nutrienți pentru drojdie, care îl transformă în alcool (și dioxid de carbon). Am scris în detaliu despre esența fermentației alcoolice și a procesării zahărului prin drojdie în articolul Unde cresc drojdiile și cum are loc fermentarea alcoolică?.
Drojdia produce aproximativ 18 grame de zahăr pentru a produce alcool la sută. Astfel, este clar că cu cât boabele sunt mai coapte și conțin mai mult zahăr, cu atât drojdia are mai multe alimente. După oprirea procesului de fermentare, zahărul și alcoolul necheltuit vor rămâne în vin.
Vinificatorul însuși poate decide să oprească fermentația dacă dorește să ajungă la un anumit conținut de zahăr rezidual, dar de multe ori procesul se oprește spontan - deoarece drojdia este, de asemenea, sensibilă la alcool și conținutul său crescător creează un mediu ostil pentru ei. Puteți citi mai multe despre împărțirea vinurilor în funcție de zahărul rezidual în articolul Vin dulce și uscat.
În cazul „vinului pentru slăbit”, depinde doar conținutul de zahăr rezidual?
Energia din vin provine din două surse - zahăr și alcool. Conform tabelelor de calorii, valorile lor energetice sunt după cum urmează:
- 1 gram de zahăr = 4 kilocalorii
- 1 gram de alcool = 7,1 kilocalorii
Deci alcoolul are aproape de două ori mai multe calorii decât zahărul și cu doar 2 calorii mai puțin decât grăsimile. Prin urmare, alcoolul este considerat principala sursă de calorii din vin.
Dar pentru a agrava lucrurile, există discuții, dacă corpul nostru este cu adevărat capabil să-și folosească toată energia din alcool. Unele surse afirmă că energia din alcool ne este disponibilă de la 90 la 100%. Dimpotrivă, unele studii arată că Alți factori intră în joc pentru lire, cum ar fi cantitatea de alcool pe care o bem, frecvența consumului de alcool și predispozițiile noastre genetice.
Întrebarea nu este dacă obținem calorii din alcool, ci câte. De exemplu, unele studii arată că oamenii beau o cantitate ușoară de alcool și nu o consuma zilnic, din el câștigă mai multă energie decât cei care îl consumă zilnic. Consumul excesiv de alcool și anume, poate duce la afectarea ficatului iar rezultatul utilizarea ineficientă a grăsimilor precum și alți nutrienți, care pot provoca pierderea în greutate.
Dacă presupunem că 90% din alcool este metabolizat de ficat, motivul, de ce consumul de alcool este inamicul tuturor dietelor, este faptul că dacă ficatul este ocupat de metabolismul alcoolic, nu pot prelucra grăsimea, care este una dintre celelalte funcții ale acestora. Cum se întâmplă?
Alcoolul este o otravă pe care corpul nostru nu o stochează și încearcă să o elimine. Ficatul, ca principal organ al metabolismului, descompune alcoolul în primul rând. Prin urmare, suspendă toate celelalte procese metabolice. Dacă organismul descompune alcoolul timp de câteva ore, se oprește în momentul descompunerii grăsimilor, motiv pentru care consumul de alcool previne pierderea kilogramelor.
În plus, alcoolul crește pofta de mâncare a multor oameni. Acesta este un alt motiv pentru care consumul său poate fi o complicație în încercarea de a pierde în greutate.
Diverse studii, concluzii contradictorii
Efectul alcoolului asupra grăsimii corporale a fost studiat în multe studii, iar unele sunt, din păcate, în conflict direct. De exemplu, unele cercetări sunt interpretate ca alcoolul accelerând metabolismul și făcându-l util în încercarea de a pierde în greutate.
Cantitatea de alcool consumată va fi probabil decisivă. În cazul consumului abundent de alcool, există adesea o foamete și un pofte de mâncare nesatisfăcătoare pentru alimentele grase. Dar dacă beți doar câteva deci de vin pe săptămână și le împărțiți în trei sau mai multe porții, veți fi mai fericiți și nu va trebui să văruiți frigiderul.
Mai mult, gurmanzii care se răsfățează cu vin de calitate au, de obicei, gusturi mai rafinate și cerințe mai ridicate în ceea ce privește calitatea alimentelor și varietatea dietei. Bineînțeles, ei caută alimente mai sănătoase mai mult decât diverse fructe, legume sau brânzeturi.
Concluzie: În timp ce beția ocazională va avea probabil consecințe pentru dvs. și cu greu vă puteți îngriji de greutatea dvs., un pahar de vin de mai multe ori pe săptămână ar putea să nu interfereze deloc cu urmărirea unui stil de viață adecvat.
Vinul ca sursă concentrată de energie și modul în care contează
Presupunând că organismul metabolizează majoritatea alcoolului la consumatorii moderați, putem număr de aport caloric alcoolic după cum urmează:
NUMĂRUL DE CALORII DIN ALCOOL: Volumul consumat (ml) × Conținut de alcool (%) × 8 * × 7,1 **)/1000
* Densitatea alcoolului 0,789 g/cm 3
** Numărul de kilocalorii (kcal) per gram
NUMĂR DE CALORII DIN ZAHAR RESIDUAL: Volum băut (l) × Zahar rezidual (g/l) × 4 ***
*** Cantitatea de kilocalorii (kcal) per gram
TOTAL CALORII = NUMĂRUL CALORIILOR CU ALCOL + NUMĂRUL CALORIILOR REZIDUALE DE ZAHAR. Numărul rezultat va indica valoarea energetică a vinului în kilocalorii (kcal).
EXEMPLE DE CANTITĂȚI DE KILOCALORII ÎN VIN DE 150 ML
Energia din alcool
Energia din zahăr
TOTALĂ energie
Vin uscat cu alcool mai mic
11% alc, 1 g/l zahăr
Vin uscat cu alcool mai ridicat
14% alc, 1 g/l zahăr
Vin semidulce cu alcool mai scăzut
11% alc., 20 g/l zahăr
Vin semidulce cu alcool mai ridicat
14% alc., 20 g/l zahăr
Puteți recunoaște vinul cu conținut scăzut de calorii după informațiile de pe etichetă
Recomandat aportul zilnic de kilocalorii tu dintre bărbații în vârstă de muncă este de 2200–2400 kcal a u femei 1800-2000 kcal.
În tabelul de mai sus, este posibil să fi observat că un pahar (1,5 dl) de vin uscat și nu foarte alcoolic vă va oferi aproximativ 100 kcal de energie, ceea ce nu este o astfel de groază. Pentru comparație, 100 g chipsuri de cartofi conțin 501 kcal de energie, 100 g înghețată de vanilie 134 kcal, 100 g căpșuni 36 kcal, 150 g iaurt de fructe 143 kcal. O jumătate de litru de bere 12 ° conține aproximativ 230 kcal.
Cum să găsiți un vin atât de uscat și nu foarte alcoolic atunci când cumpărați? Volumul de alcool este o informație obligatorie, pe care o veți găsi pe etichetă sau în descrierea produsului în magazinele de vinuri online. Este posibil să nu fie indicată cantitatea exactă de zahăr rezidual, totuși, dacă preferați vinuri uscate, care poate avea maximum 9 grame de zahăr pe litru, nu te îndepărtezi. Și dacă preferați vinurile demiseci, acordați din nou atenție conținut mai mic de alcool.
Am menționat că cantitatea de energie din vin depinde de cantitatea de zahăr din mustul din care a fost făcut vinul. Vinurile din struguri mai puțin coapte, de exemplu cu adjectivul „dulap”, pot fi de înaltă calitate și totuși relativ scăzute de calorii.
Doriți ca informațiile nutriționale ale vinului, inclusiv valoarea energetică, să fie listate pe vinietă? În 2013, s-a deschis o dezbatere în Marea Britanie cu privire la faptul dacă informațiile despre calorii ar trebui incluse în etichetele vinului. Scopul discuției a fost reducerea consumului inadecvat de alcool în societate. Ne-ar Informațiile privind valorile calorice ale băuturilor alcoolice ar trebui să fie cunoscute de clienți în termen de doi ani datorită inițiativei Comisiei Europene. Întrebarea este dacă informațiile vor fi furnizate direct pe sticlă sau numai pe site-ul producătorului.
O sticlă de vin pe zi și ouă îți vor reduce miza?
Nu există vin care să te ajute să slăbești. Dacă nu luăm în considerare dietele drastice bazate doar pe consumul de vin, ouă și carne, precum cel tipărit în 1977 în Vogue. Dieta Wine and Egg a promis că va slăbi 2,3 kg în trei zile. Aportul zilnic s-a bazat pe consumul a trei ouă, trei cafele negre, 142 g carne de vită și o sticlă de vin. Lira a scăzut, dar epuizarea și iritabilitatea au crescut proporțional. Ca să nu mai vorbim de riscul dependenței de alcool.
9 reguli despre cum să beți vin și să nu vă îngrășați inutil
Există mai multe principii, la care ar trebui să rămâi dacă o faci monitorizezi aportul caloric sau dacă tu depinde de un stil de viață sănătos și vrei să te simți în formă.