grecii
Roman Valerevič Zarapin, profesor asociat la Institutul de Istorie Mondială al Facultății de Arhive a Institutului de Istorie și Arhitectură, explică:

„Se presupune în mod tradițional că consumul de vin și vinificarea au fost o trăsătură caracteristică a culturii Greciei antice și a Romei antice. Toată lumea crede că grecii antici beau vin și chiar copiii hrăneau cu vin. În realitate, însă, știința istorică actuală nu este clară.

Pentru noi, vinul este o băutură alcoolică cu un anumit grad. În timp ce pentru greci vinul era în primul rând suc de struguri, pe care îl diluau cu apă. Au existat diferite proporții de amestecare. Raportul minim a fost de 1: 3, adică o parte de vin și trei părți de apă. Dacă luăm scrieri de arhivă mult mai vechi, vom vedea un raport de 1: 5, 1: 9 și chiar 1:20.

Tehnologia producției de vin a fost descrisă pentru prima dată de poetul grec Hesiod în zorii culturii grecești. El a subliniat că este necesar să lăsați mai întâi strugurii la soare pentru o perioadă de timp, apoi la umbră pentru o perioadă de timp, și numai atunci strugurii pot fi presați. Potrivit descoperirilor, ei au numit vinul suc de struguri stors, care poate fi păstrat pentru o perioadă de timp. Din cultura greacă nu știm încă cât timp au reușit să stocheze sucul fără fermentare sau fermentare. Dar, în ceea ce privește Imperiul Roman, știm sigur că au descoperit o modalitate de conservare a sucului de struguri pentru o lungă perioadă de timp, ajungând la punctul de fierbere.

Celebrul agronom, expert în agricultură, vechiul savant Kollumel, scria în primul secol că este necesar să fierbeți suc de struguri și că un astfel de vin poate fi păstrat mult timp.

Pe scurt, știm că pentru vechii greci și romani, sucul proaspăt de struguri era vin. ”

Jaroslav Kovalevsky "Istoria unei singure fraude"