Colesterolul ridicat este unul dintre riscurile insidioase pentru sănătate. La fel ca glicemia ridicată sau hipertensiunea arterială, nu doare și nu se manifestă în niciun fel la o vârstă mai mică. Cu toate acestea, dacă este crescut pe termen lung, poate provoca probleme grave de sănătate.

Colesterolul se așează pe pereții vaselor de sânge și le reduce permeabilitatea. Colesterolul ridicat este cauza aterosclerozei sau întăririi arterelor. Rezultatul este un atac de cord, un accident vascular cerebral, scăderea fluxului sanguin către membrele inferioare, afectarea rinichilor sau disfuncție erectilă la bărbați.

Se presupune că cel puțin o treime dintre slovaci au niveluri ridicate de colesterol. Potrivit experților, condiția prealabilă de bază pentru schimbarea acestor statistici neplăcute este o schimbare a meniului și a stilului de viață general. Rutina noastră zilnică ar trebui să includă mult exercițiu, un regim de băut și o dietă bogată în fibre, proteine ​​și grăsimi sănătoase. Produsele grase, în special sub formă de cârnați, sunt în general componenta dietei care crește direct nivelul colesterolului. Iubitorilor de cârnați și cotlete prăjite le este foarte greu să audă aceste informații. Dar există și vești bune pentru ei.

sănătatea

Poate că cea mai bună este existența așa-numitelor. Paradoxul francez. Franța este de mult una dintre țările cu un număr extrem de redus de boli cardiovasculare, în ciuda unei diete bogate. Statisticile arată că doar 7% din populația obeză trăiește într-o țară cu bucătărie slabă, vin de calitate și brânză. De ce este așa?

Oamenii de știință s-au gândit de mult că el era cunoscut pentru toate acestea resveratrol, antioxidant conținut în vinul roșu, care este băut din abundență de francezi. Cu toate acestea, studii științifice recente au arătat că vinul conține și un alt grup de substanțe, neglijat până acum, care contribuie semnificativ la scăderea colesterolului. Ideea o saponine, pe care știința le cunoaște bine datorită beneficiilor lor pentru sănătate. Nimeni nu le-a căutat încă în vin.

Cu toate acestea, cercetătorii de la Universitatea din California au descoperit că și saponinele sunt abundente în vin. Și această descoperire explică în mare măsură paradoxul francez.

Saponinele sunt ingrediente bioactive care reduc tensiunea superficială. În practică, acestea funcționează similar cu detergenții - ne săpună vasele de sânge, nervii, organele și atunci când sunt alunecoase, nu se așează pe ele microparticule de sedimente. În plus, au capacitatea de a elibera depozite preexistente, inclusiv colesterol.

Dar cum ajung saponinele în vin? Se crede că provin din pielea cerată a strugurilor, care se dizolvă în vin în timpul procesului de fermentare. Un studiu pe șase soiuri de vinuri din California - patru roșii și două albe - a arătat că vinul roșu conține niveluri de saponine de trei până la zece ori mai mari decât vinul alb. Dintre soiurile examinate, cea mai mare proporție de saponine conținea soiul Zinfandel, urmat de soiul Syrah, urmat de Pinot noir și Cabernet Sauvignon.

Studiul arată, de asemenea, o legătură între conținutul de alcool și cantitatea de saponine. Cu cât conținutul de alcool al vinului este mai mare, cu atât este mai mare proporția de saponine. În același timp, vinurile roșii conțin aproximativ aceleași cantități de saponine ca resveratrolul. Astfel, se crede că resveratrolul blochează oxidarea colesterolului datorită proprietăților sale antioxidante, iar saponinele contracarează absorbția colesterolului.