Vitaminele sunt pietrele de temelie ale sănătății noastre.
Corpul uman nu poate produce majoritatea vitaminelor de unul singur, deci ele reprezintă o parte importantă a dietei noastre.
Dacă din orice motiv (dietă sau boală insuficientă, săracă în vitamine) nu luăm suficiente vitamine din alimente, există o hipovitaminoză.
Fiecare vitamină are mai multe roluri specifice, iar deficiența ei poate duce la boli grave. Experții recomandă zilnic valorile nutrienților pe care o persoană obișnuită le obține din dietă. Acestea sunt cunoscute sub denumirea de „aportul alimentar de referință” și determină cantitatea de nutrienți suficientă pentru 97% din întreaga populație. Cu toate acestea, cerințele individuale ale fiecărui individ vor varia ușor. Bărbații pot fi mai pretențioși decât femeile sau invers. Sugarii, copiii și adolescenții au nevoi speciale, la fel ca și convalescenții și vârstnicii sau bolnavii.
Vitaminele sunt clasificate în funcție de faptul că sunt sau nu solubile în grăsimi sau apă.
Vitamine liposolubile sunt vitaminele A, D, E și K. Nu sunt excretate din organism prin urină, astfel încât aportul lor excesiv prezintă un anumit risc pentru sănătate, chiar și dozele excesive de vitamine liposolubile ne pot afecta sănătatea. Există un așa-numit hipervitaminoza. Prin urmare, urmați doza recomandată, nu luați mai mult de un preparat de vitamine odată. Dacă vă răsfățați cu cantități excesive de legume și fructe, nu ezitați să renunțați la doza de preparate de vitamine din acea zi.
Opt vitamine B și vitamina C sunt se dizolvă în apă și cu excepția vitaminei B12, acestea nu sunt depozitate în organism.
Vitamina A este necesar în formarea unui pigment ocular care permite viziunea culorii și pentru creșterea și reînnoirea pielii și a mucoaselor, în special în cavitatea bucală și nazofaringe. Vitaminele B sunt utilizate în metabolism. Tiamina (vitamina B1) este implicată în metabolismul zaharurilor și afectează funcția celulelor nervoase și musculare. Riboflavina (vitamina B2) ajută la utilizarea oxigenului în celule (așa-numita respirație celulară), iar piridoxina (vitamina B6) este utilizată în metabolismul proteinelor și afectează și funcția celulelor nervoase. Acidul pantotenic (vitamina B5) afectează reacțiile din piele și mucoase, ceea ce mărește apărarea organismului. Vitamina D este necesară pentru utilizarea adecvată a calciului, creșterea și dezvoltarea țesutului osos și a dinților. Vitamina E apare în diferite reacții din organism ca antioxidant, este implicată în metabolismul zaharurilor și proteinelor și în reglarea funcțiilor hormonale. Nicotinamida este utilizată în metabolismul proteinelor și zaharurilor și afectează activitatea sistemului nervos. Vitamina C este esențială pentru buna dezvoltare a țesutului conjunctiv și are un efect benefic asupra activității sistemului imunitar.