Vitarianismul este un cuvânt care își are baza în latina vita, adică viață. Oamenii care urmează acest stil de viață, vitarienii, consumă numai alimente vegetale în starea lor brută. Care sunt motivele pentru aceasta?
Bine, vitarienii susțin că tratamentul termic al alimentelor este nenatural pentru oameni. Potrivit acestora, o dietă gătită distruge enzimele și proteinele din alimente. Acest mod relativ nou de a mânca (din punctul de vedere al evoluției umane) este cauza multor așa-numite bolile civilizației.
Ei își bazează afirmațiile cu argumente precum:
- oamenii sunt ierbivori,
- omul nu este adaptat consumului de carne, nu are caracteristicile unui carnivor,
- alimentele moderne pentru animale sunt încă prelucrate puternic chimic și conțin astfel diverse „otrăvuri”.
Vitarienii resping și carnea crudă, întrucât acestea sunt carcase de animale care nu îndeplinesc criteriile unei diete vitariană, mâncați alimente vii.
Medicii, dar și non-medicii care au cel puțin puține cunoștințe de fiziologie, avertizează cel mai adesea împotriva deficit de vitamina B12 (cobalamină). Este o vitamină care se găsește în dieta animalului, corpul uman nu o poate produce și în cazul deficienței sale, anemia macrocitară dezvoltă simptome uniforme ale demenței. În schimb, aportul ridicat de vitamina B12 protejează persoanele în vârstă de atrofia creierului și de dezvoltarea sindromului de demență.
Vitarienii spun că medicii și oamenii de știință greșesc iar vitamina B12 poate fi obținută altfel decât din hrana animalelor. Conform teoriei lor, un organism are o cantitate suficientă de B12 dacă are o microflora sănătoasă funcțională care sintetizează B12. Adevărul este că bacteriile sunt într-adevăr unul dintre puținele organisme de pe Pământ care pot sintetiza vitamina B12 (pe lângă ele și arheoni), dar în ciuda căutărilor mele sârguincioase, am nu a reușit să găsească un singur articol sau studiu științific care să confirme această teorie vitariană.
Dimpotrivă, am dat peste studii unde de ex. a monitorizat deficitul B12 la 19 pacienți cu simptome psihiatrice, dintre care 14 erau vegetarieni care, la fel ca vitarii, refuză hrana pentru animale.
Studiile arată că persoanele care refuză o dietă animală au o incidență mai mare a deficitului de B12 decât alte persoane. Deficitul de vitamina B12 este responsabil pentru fracturile osoase frecvente la acest grup de persoane. Unele studii au sugerat chiar o posibilă legătură între deficitul de B12 și rezistența la insulină, potrivit Vitarienilor, întreaga teorie a originii bolilor civilizației a fost răsturnată.
Desigur o persoană care refuză o dietă animală poate susține că nu are astfel de probleme deși este vitar de câțiva ani. Aici trebuie să vă dați seama de asta în ficatul nostru există stocuri de 2-5 mg de vitamina B12, care este suficient timp de 5-10 ani (nu se aplică sugarilor la care proviziile sunt epuizate în termen de 5 luni).
Studiile arată că vitarii au și niveluri anormal de scăzute de licopen, o substanță care are efecte protectoare împotriva diferitelor boli cronice și a tumorilor. Potrivit unor oameni de știință (de exemplu, la Universitatea Cornell), licopenul este un antioxidant mai important decât vitamina C.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra revendicărilor de bază vitarian.
„Omul este un erbivor”
În afară de faptul că, ca erbivori, oamenii ar avea o problemă destul de mare cu vitamina B12 menționată, este necesar să realizăm existența enzimelor umane care scindează și hrana animalelor.
Afirmația că intestinele noastre, ca și erbivorele, sunt de 8 ori mai lungi decât înălțimea noastră este ridicolă. Un câine sau o pisică (carnivor) are o lungime intestinală de 3 ori mai mare decât lungimea corpului și, dimpotrivă, erbivore, deoarece bovinele au un intestin de până la 20 de ori mai lung. Astfel, lungimea intestinului nostru nu ne plasează în niciun fel în niciun grup.
Oamenii, spre deosebire de erbivore, au o problemă semnificativă la digestia celulozei, principala componentă a dietei plantelor.
Și că rudele noastre, maimuțele, sunt erbivore? Nu chiar. Jane Goodall, studentă la primate, a descoperit cu mult timp în urmă că cimpanzeii sălbatici nu au probleme în uciderea altor animale pentru hrană. Și dacă nu, ne-am separat de maimuțe acum 6-14 milioane de ani și, între timp, evoluția a continuat în direcții diferite.
„Mâncarea gătită nu este sănătoasă”
Argumentele sunt dezvoltarea leucocitozei digestive (numărul crescut de celule albe din sânge, cum ar fi o infecție bacteriană) după o dietă caldă și distrugerea termică a enzimelor și proteinelor din alimente în timpul gătitului.
Din nou, acest lucru nu este chiar cazul.
Aportul de alimente vegetale gătite crește nivelul de licopen din organism (care, așa cum am spus mai sus, este scăzut în vitarieni). De ce?
După încălzire apare perturbarea peretelui celular al celulei vegetale, care ajută la creșterea aportului de substanțe nutritive conținute în alimentele vegetale. Un alt studiu, la rândul său, a arătat că morcovii fierți au crescut aportul de beta-caroten, un precursor al vitaminei A, deși trebuie menționat un nivel normal de beta-caroten la vitarieni. Cu toate acestea, adevărul este că tratamentul termic al alimentelor distruge vitamina C, care este termolabil.
Nu este recomandat să gustați ceai fierbinte de lămâie, dacă nu sunteți interesat doar de gust. Vitamina C este prezent într-un număr mare de fructe și legume și întrucât chiar și legumele fierte conțin o anumită cantitate de vitamina C, consumul regulat de fructe și legume (gătite sau nu) în cantități suficiente nu poate duce la un deficit.
Prăjirea, prepararea la grătar, fumatul determină formarea de produse secundare toxice, cum ar fi de ex. acrilamide, nitrobenzen, nitropiren, epoxizi, aldehide etc. Aceste substanțe sunt cancerigene și niciun medic nu ar recomanda consumul regulat al dietei astfel preparate. Dar din cauza asta nu toate formele de tratament termic ale alimentelor pot fi condamnate.
Leucocitoza digestivă este un alt argument vitarian relativ puternic. Vitarienii se referă adesea la Studiul lui Paul Kouchakoff, un om de știință de la Institutul de Chimie Clinică din Lausanne, Elveția, care a constatat în anii 1930 că atunci când alimentele sunt încălzite, numărul de celule albe din sânge din organism crește și nu se întâmplă atunci când mănânci alimente crude.
Nimeni nu susține că Paul Kouchakoff a fost șarlatan, dar aceste rezultate nu au fost reproduse de la descoperirea sa (Unii susțin chiar că a fost o eroare experimentală). El a găsit de ex. faptul că apa încălzită peste 88 de grade provoacă leucocitoză după ce a băut (desigur după ce a băut apă răcită) și sub 88 de grade nu. Potrivit oamenilor de știință, acest experiment cu apă este cel care evidențiază posibilele erori din experiment, întrucât apa ca atare nu este toxică. Oricum vitarii spun A și nu spun B.
Kouchakoff însuși a susținut că leucocitoza ar putea fi prevenită printr-un tratament termic adecvat al alimentelor, de exemplu, gătind în apă, fierte și consumând simultan alimente crude (de exemplu, garnitură de legume). În plus, leucocitoza apare și la un om sănătos, de ex. după efort sau sarcină, ceea ce înseamnă pur și simplu că o simplă creștere a numărului de celule sanguine nu poate însemna în mod automat patologie.
Să comparăm broccoli gătit și crud. Căldura distruge enzima mirozinază, care descompune anumite substanțe în sulforafan. Sulforafanul are proprietăți antitumorale. Deci, se pare că gătitul legumelor dăunează nutrienților. Cu toate acestea, gătitul legumelor produce indol-3-carbinol, o substanță care ajută la distrugerea celulelor precanceroase (înainte ca acestea să devină maligne). Există multe astfel de exemple.
Deci putem spune asta da, gătitul pierde unii nutrienți, dar în același timp ne aprovizionează cu alții. Nimic nu este alb-negru, este esențial să ai o dietă variată, să nu consumi orbește o gamă îngustă de alimente.
„Toate alimentele, cu excepția legumelor și fructelor crude, sunt modificate chimic și conțin otrăvuri”
Desigur, există un pic de adevăr în asta, dar depinde ce alimente cumpărați. Diferența constă în a cumpăra pâine albă, lapte integral, unguent de gâscă, slănină, maioneză, pate conservat, chipsuri etc. și cumpărați pâine integrală, pui, pește, brânză, iaurt alb sau cereale (am lăsat în mod intenționat legume și fructe).
O persoană care consumă regulat prima variantă va avea mai devreme sau mai târziu cu siguranță o boală cronică, aceasta începe cu colesterol ridicat, apoi cu probleme vasculare etc. O persoană care consumă în mod regulat a doua variantă (desigur și legume și fructe) nu trebuie să-și facă griji cu privire la complicațiile premature de sănătate, dacă prezintă și o activitate fizică suficientă.
Până acum nu am auzit de nimeni care să zacă în spital din cauza intoxicației cu pâine sau carne, dimpotrivă (așa cum am menționat mai sus) există pacienți în spital a căror sănătate este rezultatul direct al așa-numitelor stil de viață alternativ (de exemplu, vitarianism). Bolile cronice, cum ar fi o tulburare a metabolismului grăsimilor, bolile cardiovasculare și altele asemenea, sunt probleme complexe și cauza lor nu poate fi pusă numai pe seama consumului de carne și mâncare gătită.
Deci, care sunt beneficiile vitarianismului?
Între pozitiv putem include:
- reducerea colesterolului LDL (cunoscut sub numele de colesterol rău) și a triacilgliceridelor, ceea ce are ca rezultat scădere vizibilă în greutate,
- Un studiu german din 2003 a arătat că o cantitate mare de diete pe bază de plante a redus riscul de cancer mamar.
Negativ
- Deficitul de vitamina B12 menționat.
- Scăderea nivelului de colesterol HDL (așa-numitul colesterol bun).
- Niveluri ridicate de homocisteină (determină creșterea riscului cardiovascular, neuropsihiatric și este asociată cu o incidență crescută a fracturilor la vârstnici).
Scopul articolului nu a fost să vorbească despre consumul crescut de alimente de origine animală, legumele și fructele au un loc foarte important în piramida alimentară și fiecare medic va recomanda cu siguranță aportul lor zilnic. Carnea, în special carnea roșie, contribuie cu siguranță la problemele lor de sănătate pentru consumatorii obișnuiți, iar consumul zilnic nu este recomandat, dar excluderea completă a alimentelor pentru animale și gătite din dietă este nejustificată din punct de vedere științific.
Textul original a fost adăugat pe pagina de Facebook Quack Hunters, care se ocupă cu studiul miturilor și descoperirea practicilor șarlatanilor, în special în domeniile sănătății și medicinei. Articolul a fost pregătit conform șablonului său original și publicat cu acordul autorului, care este un colaborator al grupului.
Nu s-au găsit articole similare.
12 comentarii
Nici o persoană rezonabilă care să profeseze vitarianism, deoarece stilul său de viață pretinde a fi erbivor. Întregul paragraf „omul este un erbivor” infirmă afirmația inexistentă și pune afirmații în gura celeilalte părți pe care nu le-a făcut, ridiculizând-o astfel în mod artificial și în mod intenționat. Termenul folosit este „mâncare de fructe” și problema acestei clasificări ar dori să descrie mult mai în serios. Pacat de paragraf, pentru ca altfel este un articol frumos. Nu cred că sunt necesare manipulări similare ale informațiilor;-)
Poate exista o problemă conform căreia termenul „om rezonabil care mărturisește vitarianism” este un oximoron brutal.
Sau în faptul că întâlnim oameni complet diferiți (pentru că da, afirmația că o persoană este erbivor este reală și există, de exemplu, o grămadă de articole sarlatanice ici și colo - pe internet - doar de la vitarieni, vegani și alte armate erbivore).
Alternativ, va fi faptul că vom menține din nou cuvintele, în loc să rezolvăm faptele și dovezile reale - studiile, faptele și probele trimise nu abordează comentariul dvs., ei încearcă doar să sugereze că alte persoane (nu, nu sunt).
Articolele dvs. sunt interesante, este doar păcat că impresia generală este stricată de aroganța cu care răspundeți și oamenilor care vă vor oferi un avertisment foarte bun cu privire la ceva cu care nu sunt de acord. De exemplu. ca doamnă/doamnă menționată mai sus, am și impresia că ridiculizați în mod specific vitarii și vă certați cu afirmații vagi precum „pretenția viatarianilor”. Cel puțin îmi lipsește linkul către unele opinii, sau chiar mai bine - publicații în care se spune și ceva. Faptul că o persoană cu siguranță nu mănâncă carne și animale nu trebuie să aibă nimic de-a face cu faptul că ar afirma opinia că o persoană este un erbivor. Velakrat este o chestiune de etică - de ex. Am o problemă cu mâncarea cărnii în principal pentru că îmi imaginez cum a fost crescut animalul, că a suferit la sacrificare etc. (dar din câte știu de unde a venit carnea, modul în care a trăit animalul, că întreaga viață nu a fost presată undeva și nu a murit undeva în gât, ci „uman”, deoarece se mănâncă dovada produsului). există, de asemenea, mulți vitarieni care mănâncă doar alimente crude exact din aceste motive sau sunt persoane care au vindecat boli grave cu o dietă crudă. deci nu, un „om rezonabil care mărturisește vitarianism” nu este un oximoron.
scrii lucrurile bine, poți vedea că te pricepi la asta, dar nu este nevoie să generalizezi.
sperăm că nu te va atinge și nu vei mai reacționa din nou cu o remarcă jignitoare ...
Într-o carte am citit o introducere anterioară în care autorul a scris ceva în sensul următor:
„Citați, subliniați pasajele care v-au fascinat, scrieți note pe ele, dar mai ales evidențiați-le pe cele care v-au pus la punct. în acestea v-ați găsit. evidențiați-le și citiți-le până când vă trece furia și începeți să percepeți informațiile conținute în ele în mod rațional și nu cu emoții "
Cred că este similar aici. Ca parte a echipei noastre, împărtășim păreri destul de puternice, în special cu privire la diferite direcții „alternative” în dietă și medicină. ne prezentăm această opinie și pentru persoanele care cred cu tărie în ideea opusă, de obicei este atât de mult împotriva blănii încât merg automat în apărare și bani. pentru ei suntem aroganți, egomani, ființe infailibile și nu știu ce. Cu toate acestea, nu pretindem acest lucru nicăieri, știm că ne înșelăm, la fel ca toți oamenii, și dacă vreo teorie pe care o criticăm de-a lungul timpului se manifestă într-o altă lumină, sub greutatea dovezilor convingătoare nu avem nicio problemă să admitem o greșeală și publicați corecția corespunzătoare (de exemplu, articolul CKD, pe care l-am editat la instigarea citatorului după depunerea probelor serioase)
Din păcate, majoritatea oamenilor membrii noștri sunt cei care sunt ca niște copii mici care fumează în mijlocul cutiei de nisip. acel sandbox este spațiul nostru. arde pariuri în jur și ici și colo niște sărituri pe ici pe colo. faptul că își îndeplinesc dorința de a răspândi prostii în altă parte este propriul lor lucru și noi nu avem nicio influență asupra acestuia. cu toate acestea, putem influența dacă scriu sau nu ceva aici și le răspund. de obicei nu este posibil să ai o discuție rezonabilă cu acești oameni. este ca atunci când dieta se răspândește în mijlocul locului de nisip și vrei să-i spui calm! Te rog nu aștepta aici, aici există un loc de nisip, nu o toaletă ". cu toate acestea, dieta nu se oprește sau dacă se oprește cu stil - „Mă voi mișca un centimetru mai departe dacă nu sunt aici”, sau „o voi schimba de la o pălărie la baionetă”.
prescurtare - nu lăsăm oamenii să se ardă pe nisip, mai ales dacă există nisip pe afirmația noastră în sensul „există nisip, aha uite, îl poți vedea singur, cine are ochi pentru el”.
argumentele vitarian sunt aceleași. Nu accept fapte evidente și, în schimb, papă unul și același lucru în jur. pur și simplu nu le puteți răspunde și repeta de 10 ori deja scrise în articol. cu o astfel de persoană este dificil să faci altceva decât drept.
dacă aveți o problemă etică cu modul în care a trăit și a fost ucis un animal, este în regulă. avem și o problemă cu asta. cu toate acestea, nu ne face viatarieni sau vegani. dimpotrivă, de aceea alegem cu grijă sursele de unde cumpărăm alimente și o mare parte din sufrageria noastră este alcătuită din produse de casă de la animale crescute în casă și îndrăznesc să spun că chiar și animalele consumate uman.
în ceea ce privește problemele de sănătate - nu există un singur diagnostic care să oblige o persoană să excludă din dietă o componentă animală completă a dietei. cel mai adesea există alergii la diferite componente ale produselor lactate sau ale ouălor. motiv pentru a ignora carnea, dar peștele nu este practic. spălările despre colesterol din ouă sau nocivitatea grăsimilor saturate sunt doar spălări. dimpotrivă, prin eliminarea componentului complet de zinc din dietă, o persoană este expusă voluntar la un deficit de diverși nutrienți și este pur și simplu o prostie. o persoană rezonabilă nu s-ar opri din când în când să toarne ulei pe motorul unei mașini din cauza unei cărți Sarlatan sau a unui articol pe internet doar pentru că i s-a spus că este inutil și că motorul ar funcționa mai bine fără ea. el știe că, dacă nivelul uleiului este prea scăzut în timp, motorul se va opri și s-a epuizat. de ce atunci crezi că „oamenii sensibili” fac prostii similare în dieta lor?
în ceea ce privește afirmațiile vitarilor sau veganilor - acestea sunt argumentele pe care le folosesc în întreaga lume ori de câte ori le întâlnești în discuții și, de asemenea, răspândesc o mulțime de cărți și site-uri web. dacă credeți că unele dintre ele sunt inventate de noi, aruncați-le în Google și veți vedea numărul de site-uri web pe care fiecare dintre ele le papagalii - este problematic să menționați sursa, deoarece în apele lor există un link către surse sau studiul pur și simplu nu se poartă și, prin urmare, vede că este mai mult sau mai puțin imposibil.
p.s.: Nu știu dacă veți considera acest comentariu jignitor sau nu - este întotdeauna subiectiv
o energie atât de negativă pe care mi-a dat-o stilul de a scrie acest articol nu mi-a fost adusă de mult timp de nimic citit, MULTUMESC