semnul

4 piepturi de rață dezosate cu pielea de aproximativ 180 g fiecare
sare
piper negru
2 lingurite ghimbir ras fin
ulei vegetal pentru prăjire
30 g unt
360 g rubarbă
40 ml oțet de vin roșu
4 linguri miere
1 stea anason stelat
3 cuișoare mai mici
un mic sul de scorțișoară
suc și coajă de 1/2 portocală

1. Spălăm și uscăm pieptul de rață. Tăiați pielea în grătar și frecați sare, piper și ghimbir în ea. Într-o tigaie în ulei încălzit, prăjiți pielea cărnii cu fața în jos, la o temperatură medie timp de aproximativ 4-5 minute, până când este crocantă. Apoi întoarcem sânii și coacem încă 3-5 minute în funcție de gradul de coacere necesar. Le dăm deoparte, le acoperim cu folie și le lăsăm să se odihnească aproximativ 5 minute.

2. Între timp, dizolvați untul într-o oală, adăugați rubarba curățată tăiată în bucăți mai mici și prăjiți-l scurt. Apoi adăugați oțet, miere, condimente, coajă și suc de portocale. Acoperiți conținutul oalei cu un capac și fierbeți ușor timp de aproximativ 4 minute.

3. Tăiați pieptul de rață în felii subțiri cu un cuțit ascuțit și serviți imediat cu rubarbă înăbușită și de ex. patiserie albă. Putem decora vasul cu pătrunjel proaspăt.

Timp de preparare 30 de minute.
1 porție conține 2.014 kJ/481 kcal
Numărul de porții/bucăți 4