Bucătăria din Zanzibar este influențată de națiunile care au traversat insula - pe lângă Africa tradițională, puteți mirosi atât India, cât și aromele arabe. Totul într-o simbioză plăcută. Condimentele locale pentru care Zanzibar este renumit conferă mâncărurilor o aromă și o culoare interesante.

Dacă doriți să gustați mâncăruri adevărate gătite în casă, trebuie, desigur, să părăsiți complexul hotelier. Puteți găsi puțin din fiecare colț la piața Forodhani din capitala Stone Town. Seara, acest loc se transformă într-un restaurant „streetfood”. Oferta de tarabe aprinse de lămpi cu gaz și ulei constă în principal din fructe de mare, dar aici vă voi tăia vase, pe care ar trebui să le evitați. Dar să începem cu cele care ar trebui să fie în siguranță.

zece

1. Biryani a pilau

Oferta marketerilor este biryani și pilau - orez cu carne. În timp ce la biryani orezul și felul principal sunt gătite separat, pilaf orezul, carnea și condimentele sunt gătite împreună. Este puțin mai uscat decât biryani, dar are mai multe arome. În cazul biryani, care este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe insula Zanzibar, orezul este gătit împreună cu condimente (usturoi, ghimbir, rasca, cardamom, cuișoare, scorțișoară, ierburi, ardei iute, nucșoară), apoi amestecat cu carne de vită sau carne de capră sau pește și curry.

2. Chips Mayai

Chips Mayai este de fapt o omletă. Cartofii prăjiți felii de mână sunt prăjiți într-o tigaie cu câteva ouă. Se servesc cu sos de chili și roșii.

3. Maharagwe

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe insulă este supa de fasole de cocos. Se prepară din lapte de cocos, pulpă de nucă de cocos feliată, roșii și fasole. Este aromat cu condimente și sare. Acest fel de mâncare nu conține făină, dimpotrivă, este bogat în substanțe nutritive și este potrivit și pentru vegetarieni.

4. Mchuzi wa pweza

Caracatița de caracatiță se servește într-un sos cremos de nucă de cocos cu un amestec de condimente, care include usturoi, scorțișoară, cardamom, curcumă, coriandru și var. Servit cu orez.

5. Mishaki

Îți place carnea? Mishkaki este o versiune mică a kebabului care este preparată la grătar pe stradă. Frigăruile delicioase de pui sau carne de vită pe un pistil sunt marinate într-un amestec de condimente înainte de grătar.

6. Ndizi Kaanga

Bananele prăjite pentru gătit sunt servite ca fast-food sau garnitură la felul principal. Bananele pot fi prăjite sau la grătar. Se servesc dulci și sărate.

7. Sorpotel
În acest curry exotic, gusturile din India și Portugalia se întâlnesc. Bucăți de limbă fiartă și friptură sunt înăbușite într-un amestec de garam masala, pastă de tamarind, usturoi, ghimbir proaspăt și oțet până când aromele sunt perfect combinate.

8. Supu Ya Ndizi

Este un bulion de pui cu o banana verde, aromat cu sare și piper, amestecat în cele din urmă. Această supă picantă este servită cu orez sau chapati.

9. Ugali

Piețele locale oferă, de asemenea, ugali - hrană pentru cei săraci. Nu vă așteptați la nicio experiență culinară, ci dimpotrivă. Ugali este aproape lipsit de gust (în cel mai bun caz, ceva între piure de cartofi și mămăligă) deoarece este servit ca garnitură la mâncărurile puternic aromate. Se prepară din făină de porumb, făină de mei și făină de sorg, care nu conțin gluten. Se fierbe în apă fierbinte sau lapte pentru a da găluște. Se servește cu mâinile, se înmoaie în sos de legume sau se servește cu salată.

10. Wali Na Maharage

Mâncărurile tradiționale din orez și fasole sunt servite cu legume, pește sau carne. Orezul este gătit cu ulei sau lapte de cocos pentru a obține un gust cremos, fasolea roșie tipică Tanzaniei este, de asemenea, gătită. Mâncarea este de obicei aromată cu scorțișoară, rasca, cuișoare, piper negru și cardamom.

Dacă doriți să fiți 100% sigur că nu a fost introdus contrabandă cu gluten în niciuna dintre aceste mese, folosiți cardul Gluten Free Restaurant, despre care puteți citi în articolul Călătorie fără gluten.

Mâncăruri care sunt tabu pe insula Zanzibar

Desigur, ar trebui evitate toate tipurile de pâine, inclusiv curmale și chapati. Este o mare delicatesă (se presupune) samosa - carne de vită măcinată, pui sau miel sau legume la grătar prăjite în pliculețe de aluat. Deoarece conține făină de grâu, trebuie să o iertăm. In acelasi fel mandazi, prăjituri cu aromă de cardamom prăjit.

E o surpriza din pizza anzibar, care nu are nicio legătură cu pizza italiană clasică. Se prepară dintr-un aluat subțire pe care se presară legume tocate mărunt, carne la alegere, ouă, condimente, brânză, maioneză. Totul se închide în drum și toastează într-o tigaie fierbinte. Desigur, doar ne uităm la el. De asemenea, pentru o supă grozavă urodjo, care este de fapt un fel de umăr de cocos cu ceapă, ou fiert, falafel, carne și ardei iute. Din păcate, include atta - un tip de făină de grâu.

Ce vom bea?

Una dintre regulile de bază atunci când călătoriți în țări în care este strâmbă și unde există bacterii cu care intestinele noastre nu sunt obișnuite este să beți băuturi răcite din sticle care se deschid în fața dvs. fără adaos de gheață. În Zanzibar, ne-a amuzat bucata de barman a unui husar, care a pus jumătate de litru întreg de apă îmbuteliată în congelator. După ce a înghețat, i-a lovit pe masă până s-a rupt gheața și, după ce a tăiat fundul, l-a turnat într-un recipient ...

Pe lângă băuturile cu gheață răcite, vă puteți bucura de un gust minunat cafea cu ghimbir în Stone Town pe Jaws Corner. Un ritual de cafea în acest loc care respiră atmosfera trecutului, completat de conversații locale și jocuri de societate populare.

Dacă îți este sete, împrospătează-te cu o băutură gustoasă, care este preparată prin suc de trestie de zahăr. După asezonarea cu var sau portocaliu verde este suc din trestie de zahăr adevărata răcoritoare într-o zi caniculară Merită, de asemenea, o încercare pompe, băutură mixtă de papaya sau smoothie cu avocado. Ceai local - c hai se servește cu lapte și este mai popular decât cafeaua. Încercați o ceașcă delicioasă de ceai de ghimbir sau ceai picant aromat cu cardamom, scorțișoară, ghimbir, rasca și ardei roșu.