foodblog

El a fost implicat în bloguri alimentare doar de patru ani, dar a avut mai multe succese, inclusiv o carte despre gătitul Zero Waste. O altă carte, chiar mai zero și chiar mai puțină deșeuri, este pe drum. Dacă ar trebui să îi atribuiți un element Lucia Grig, probabil că nu ați putea alege. Își prezintă atelierele cu atâta entuziasm încât simți că nici măcar nu are nevoie de aragaz. În același timp, poate zbura grațios de la un aparat la altul, de la smoothie la răspândit, într-o fracțiune de secundă. Gratuit și ușor ca o briză.

Dar când nu este în moda sa de expoziție, stă ferm pe pământ și se dedică lucrurilor durabile care vor rămâne pentru totdeauna. De exemplu, o astfel de rețetă de reziduuri zero, a cărei creare și execuție necesită o doză de timp și imaginație. Prin urmare, își lasă creativitatea să curgă ca apa până când o apucă ferm și o materializează într-un fel de mâncare imaginativ și gustos. Ea își creează ea însăși nu numai rețetele, ci și „sosul” - de pe site, prin fotografii, până la comunicare. Este amabilă și fragilă, dar este persistentă și fermă în lupta împotriva risipei alimentare. Pentru noi, ea este pur și simplu o eroină și ne bucurăm că putem începe această serie de articole cu povestea ei. De asemenea, îl puteți citi ca o rețetă pentru cum să învățați gătitul fără deșeuri acasă. Sperăm să-l înghițiți întreg. Până la @ To last crumb 🙂

Lucka, tu varíš zerowaste. De ce?

Îi atribuiesc ceea ce am crescut. Părinții mei mi-au subliniat întotdeauna pe mine și pe fratele meu că mâncarea nu este lăsată pe o farfurie. Bunicile mele, pe de altă parte, erau stăpâni în gestionarea alimentelor - amândouă găteau grozav și, indiferent dacă găteau mese de zi cu zi sau de vacanță, știau întotdeauna cum să facă față resturilor. Acest lucru a rezonat în mine chiar în momentul în care am început să cresc în propria gospodărie.

Când v-ați gândit să îl prezentați și să începeți să scrieți un blog?

A fost acum aproximativ patru ani, la scurt timp după nașterea celui de-al doilea fiu. Crearea blogului a fost condiționată de mai mulți factori, care în sine nu ar da naștere la crearea blogului - dar toți s-au întâlnit cam în același timp, deci nu a existat nimic de ezitat.

Am început să mă bucur foarte mult de gătit la grădiniță, în același timp am vrut să gestionez mâncarea fără să o arunc și să mă ocup de resturile mai creativ decât să prăjești pâinea în ou. Așa că am început să lucrez cu rețete, în care am reciclat ceea ce a mai rămas - am vrut să îmi creez propria bibliotecă de rețete care să mă ajute să mă întorc cu resturile. De asemenea, am început să îmi lipsească munca creativă, așa că blogul a fost o soluție excelentă - scrierea articolelor, gătitul, fotografierea, vizualizarea blogului, toate acestea au fost o ocazie excelentă de a avea un hobby creativ și util pe lângă copii.

Foto LG: Pe blogul lui Lucka veți găsi și o rețetă pentru clătite cu banane, care altfel ar merge probabil la coș.

Ne-ai putea descrie pe scurt activitățile tale?

De la început, principalele mele activități au fost blogurile și rețelele sociale. În acel moment, aveam cel mai mult timp pentru blog. Cândva, m-am conectat și cu tine (Free Food) și am început să fac voluntariat cu tine. A fost o perioadă grozavă, am fost cu voi la mai multe evenimente, unde am gătit din mâncare aruncată din supermarketuri. Treptat, au început să sosească oferte pentru prelegeri pe tema mâncării care nu irosesc, așa că de aproximativ 2 ani mă dedic și la prelegeri și ateliere.

În vara anului 2018, am primit o ofertă de pregătire a unei cărți despre gătitul cu deșeuri zero, pe care am scris-o împreună cu bucătarul-șef Vojta Artz și am fotografiat-o împreună cu Dušan Křístek. În prezent lucrez la o carte de bucate pentru demararea Eco-capsule, care se bazează și pe gătitul fără reziduuri, dar mergem mult mai departe aici, deoarece crearea de rețete înseamnă și minimizarea electricității necesare pentru gătit și alocarea rațională a alimentelor necesare pentru gatit. De asemenea, am avut mai multe colaborări cu mărci comerciale, datorită cărora am câștigat alte experiențe și contacte interesante. Una dintre ele a fost, de exemplu, campania de anul trecut pentru Hellmann's. În timpul acestuia, am participat la pregătirea unei cine pop-up „din resturi” în Chefparade din Praga.

Acum nu fi modest pentru o clipă și spune-ne de ce ești cel mai mândru în calitate de blogger alimentar de succes?

Sincer? Probabil pentru că încă am terminat blogul. Și că am învățat să spun „Nu” și să păstrez esența blogului meu. Au fost și momente dificile în care mă simțeam obosit și aveam dorința de a tăia totul. După pregătirea incredibil de rapidă a cărții și maratonul de prelegeri și colaborări din anul precedent și anul trecut a venit o perioadă în care a trebuit să fac o pauză.

Practic, sunt mândru de toate - fie că sunt colaborări și proiecte interesante la care am avut ocazia să lucrez, dar și că am gestionat criza mea internă. Acest moment rău m-a eliberat în cele din urmă de presiunea externă - și consider că acest lucru este deosebit de important atunci când lucrez ca blogger. Nu-mi pasă dacă postez în mod regulat, dacă am un feed drăguț sau câți adepți am - cel mai important lucru pentru mine este că mă simt liber să fac ceea ce fac.

Ce considerați că este mai dificil pentru deșeurile zero decât gătitul convențional și care este mai ușor?

Gătitul fără reziduuri, cu zero deșeuri, este cu siguranță mai greu de gândit. Este necesar să ne gândim în avans de unde să cumpărăm materii prime, de unde să cumpărăm cu un minim de deșeuri sub formă de materiale de ambalare. Gătitul și cumpărăturile trebuie să fie atent planificate - pentru mulți este dificil de gestionat atât din punct de vedere al timpului, cât și al organizării. A merge la magazin la fel este cu siguranță mai ușor, dar știm cu toții că achizițiile spontane se termină adesea cu mâncarea cumpărată care se termină în coș. Gândirea necesită, de asemenea, cum să aruncați mâncarea nemâncată și cum să combinați resturile cu consumurile casnice, astfel încât nu numai să se mănânce totul, ci și pentru ca rezultatul să aibă un gust bun și să fie sănătos.

Și în contextul blogurilor, această gătit este diferit prin faptul că sunt limitat într-un fel. Aș dori să pun pe blog și alte rețete care nu au nimic de-a face cu gătitul resturilor sau fără a crea deșeuri, dar atunci scopul blogului ar începe să se piardă. Uneori, totuși, îmi place să las așa ceva în Povestiri pe Instagram - de aceea această rețea socială începe să se potrivească din ce în ce mai mult.

Care a fost prima ta rețetă zero deșeuri?

Deci îmi amintesc exact: D. Este, de asemenea, prima rețetă pe care am publicat-o pe blog. Înainte, carnea gătită din bulion mi-a încrețit întotdeauna fruntea - chiar dacă am luat-o și am pus-o din nou în supă, nu am mâncat-o niciodată pe toate. Nu-mi place risotto cu carne gătită, așa că, în sfârșit, am început să-l reciclez într-o tartă de carne. A fost succesul nostru de acasă - și a fost, de asemenea, una dintre rețetele care m-au făcut să caut noi modalități de a face față resturilor.

Foto LG: blogul lui Lucka Această rețetă pentru salvarea cărnii din bulion a început până la ultima firimitură.

Ce-ți place să gătești?

Chiar acum, când suntem acasă, zbor pe pâine cu aluat. Așa că prefer să coac. Am acasă drojdie de secară și lievito madre - îmi place foarte mult să-mi îmbunătățesc coacerea propriei mele pâine și produse de patiserie.

Îmi place și gătitul clasic de casă, așa că mă bucură mereu când gust ca mâncărurile mele sau bunicile gătite cu mesele mele. În principiu, totuși, prefer să gătesc ceea ce sunt acasă, ceea ce pot găti sau coace literalmente din vedere; adică mese unde sunt sigur. Cel mai bine este să experimentați și să vă dezlănțuiți imaginația.

Care sunt urmatoarele tale planuri?

Prima prioritate este completarea cărții de bucate pentru Ecocapsule. Și încep, de asemenea, să lucrez la o carte de bucate cu rețete clasice „Omrvinkov”. Nu mai îndrăznesc să mă uit, pentru că situația actuală m-a încetinit foarte mult.

Deci, unul dintre planurile de acum este de a pune capăt carantinei interne, astfel încât, pe viitor, să nu mă învinovățesc că am acordat prioritate muncii față de familia mea în timpul acesteia. Cu toate acestea, sunt în primul rând o mamă și, întrucât acum suntem întreaga familie acasă, încerc să am grijă de copii și să nu-i las complet la dispoziția lor: D.

Foto LG: Cu siguranță, mulți dintre noi ne putem așeza destul de liber în această supă de pâine cu aspect gustos, cu usturoi de urs.

Ce ar spune ea oamenilor care consideră automat resturile drept deșeuri?

Nu știu dacă legătura ar ajuta ceva, toată lumea trebuie să se pregătească intern pentru a nu arunca mâncarea - dar cel mai important în mod liber.

Dacă experiența săptămânală de cumpărături de astăzi nu ajută, aș recomanda cu siguranță să rămâneți în natură cu o cantitate limitată de provizii. Indiferent dacă este un cort sau un sejur la o cabană undeva unde magazinele sunt departe. Când cineva trebuie să-și atingă capetele, se uită imediat la aruncarea mâncării cu alți ochi. Și încearcă să folosească ceea ce altfel ar zbura în coșul de gunoi fără să clipească. De asemenea, se spune că foamea este cel mai bun bucătar - cei care suferă de foame pe propria piele se vor gândi de două ori dacă este sensibil să arunci mâncarea.

Într-un moment în care suntem cu toții în primul rând acasă, iar disponibilitatea magazinelor și a unor alimente este atât de limitată, că oamenii sunt limitați, pe de o parte, stochează pe de altă parte, ați venit cu o idee grozavă de a conecta bloggerii de alimente sub hashtagul #varimzozasob. Vă rugăm să ne spuneți mai multe despre care este intenția și cum funcționează.

A fost o idee atât de spontană într-un moment în care începea criza în țara noastră, iar oamenii au răspuns la închiderea școlilor și a magazinelor cumpărând masiv supermarketuri. În opinia mea, este sensibil să ai provizii de alimente acasă pentru o vreme, dar pe de altă parte, consider că nu este necesar dacă oamenii iau magazinele prin atac, își complică aprovizionarea și, în cele din urmă, își strică mâncarea acasă. Cred că a fost momentul perfect pentru ca oamenii să se uite în cămarile, frigiderele și congelatoarele lor și să încerce să ventileze consumabilele casnice în loc să cumpere magazine. Așa că mi-a trecut prin minte că noi bloggerii puteam să ne unim forțele și să încurajăm oamenii să gătească din stoc.

Arătați-le că „aha, o facem la fel ca dvs.” și susțineți ideea că gătitul din stoc este un mod sensibil de a arunca mâncarea în acest moment, de a cheltui ceea ce avem acasă și de a nu cumpăra magazine până la ultima lira de făină sau paste.

La început m-am apropiat de Veronika de la @budgetovo, apoi de alți bloggeri de bucătărie și bucătari pe care îi cunoșteam. Mulți dintre ei publicau deja mese „din stoc” în acel moment, așa că, în general, reacția a fost pozitivă. Astăzi, după aproximativ patru săptămâni, peste 1.000 de mese au fost publicate pe Instagram sub hashtagul #varimzozasob și încă se adaugă altele noi. Acest lucru creează un spațiu comun pentru partajarea rețetelor din stocuri, care pot fi returnate oricând.

Munca unui blogger alimentar nu este cu adevărat ușoară, dar el poate fi colorat, interesant și poate aduce satisfacții reale. Mai ales dacă este benefic pentru lume. Ce crezi? 🙂